Идеальные блюда из мультиварки - [13]

 1 щепотка корицы

 1/2 ч. ложки имеретинского шафрана

 5 зубчиков чеснока

 1 ст. ложки рубленой зелени кинзы

 1/2 ст. ложки рубленой зелени базилика

 соль

Говядину нарезать не слишком крупными кусками, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».

Мелко нарезанный лук обжарить с мукой в небольшом количестве растительного масла.

Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу. Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный молотый перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут. За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.

Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный молотый перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5-10 минут.

В готовый суп добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень кинзы и базилика.

Хаш из свиных ножек

•  2 свиных ножки

•  1 лавровый лист

 4–5 зубчиков чеснока

 свежая зелень

•  5–6 горошин черного перца

 вода

 соль

Свиные ножки как следует промыть. Затем разрубить их на части и замочить на сутки в холодной воде. При этом менять воду каждые 2–3 часа.

Через сутки свиные ножки еще раз промыть, положить в чашу мультиварки и залить водой на 15–20 см выше их уровня. Добавить лавровый лист, перец горошком и немного соли.

Готовить бульон в режиме «Тушение» в течение 4 часов.

За время приготовления нарезать свежую зелень, чеснок мелко нарубить.

К горячему хашу подать соль, измельченный чеснок, зелень и лаваш. Ножки можно подать на отдельной тарелке или положить их в бульон.

Тыквенный суп с мясом

•  300–500 г мяса

•  3 клубня картофеля

 1 средняя морковь

 2 маленькие луковицы

 1/2 небольшой тыквы

 1 сладкий перец

 1 долька чеснока

 зелень

 соль

 черный молотый перец

 приправы

Нарезать мясо небольшими кусочками, картофель (кубиками), морковь (кружочками), лук, тыкву и сладкий перец (мелкими кусочками).

Сложить все в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить специи (по вкусу) и готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5–2 часов.

В самом конце варки положить нарезанную зелень с измельченным чесноком.

Шурпа

•  1 кг баранины (ребра)

 200 г курдючного сала

•  1 кг говядины (грудинка)

 2 луковицы

 2 моркови

•  2 красных жгучих перца

 2 сладких перца

 2 помидора

•  1 кислое яблоко

 3 клубня картофеля

 зелень кинзы

 1 ч. ложка зиры

 1 ч. ложка кориандра

 1,5 л воды

Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Морковь помыть, очистить и нарезать брусками. Острый и сладкий перец очистить от семян и мякоти и нарезать на крупные полоски. Помидоры вымыть и нарезать на четыре дольки. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать на крупные дольки. Картошку очистить и разрезать пополам. Зелень кинзы мелко нарубить.

В чашу мультиварки положить сало и вытопить его в режиме «Выпечка», затем опустить в него ребра и нарезанное кусками мясо и обжарить в том же режиме 20 минут.

Достать обжаренные ребра и мясо. Поместить в чашу мультиварки лук и морковь и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Затем уложить ребра и мясо обратно, добавить картошку, яблоки, зелень, помидоры, перец, посолить и поперчить и залить все водой.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часа.

Фасолевый суп

•  500 г свиных ребрышек

 4–5 клубней картофеля

 200 г консервированной фасоли в собственном соку

•  1 луковица

 1 морковь

 1 ст. ложка зелени

•  лавровый лист

•  соль

 черный молотый перец

Сварить мясо и картофель в режиме «Тушение» в течение 2 часов, посолить и поперчить. Обжарить нарезанный лук и натертую морковь. За 15 минут до окончания программы добавить их в суп вместе с фасолью (предварительно слить воду из банки) и специями. В тарелку с супом положить нарезанную зелень.

Суп с фасолью и копченостями

Для бульона:

•  400 г говядины

•  1,5 л воды

•  1 корень петрушки

•  1 морковь

• 3 лавровых листа

•  5–6 горошин черного перца

•  соль

Для заправки:

•  1 луковица

•  2 моркови

• 2 клубня картофеля

•  250 г копченостей (колбаски, ветчина, грудинка)

•  1 банка консервированной красной фасоли

•  20 мл растительного масла

•  1 ст. ложка томатной пасты

•  1 ч. ложка сушеного базилика

•  рубленая зелень для подачи

•  соль

Сварить мясной бульон в режиме «Тушение» 1 час. Процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки, посолив по вкусу.

Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Картофель нарезать кубиками. Копчености нарезать небольшими ломтиками. С фасоли слить жидкость. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости.

Положить в чашу с бульоном зажарку, картофель, копчености и фасоль, добавить томатную пасту и сушеный базилик.

Готовить в режиме «Тушение» 1 час. В конце варки досолить по вкусу.

Посыпать зеленью.

Гороховый суп

•  200 г бекона

•  1,5 л мясного бульона и вареное мясо

•  1 стакан гороха

• 2 клубня картофеля

•  1 средняя луковица

•  1 небольшая морковь

•  1 ч. ложка томатной пасты

•  1 долька чеснока

•  зелень

•  соль

•