Худеем вместе с Ксенией Бородиной. О диетах, таблетках, спорте, стиле и… женском счастье - [20]
Если вы введете в практику разгрузочные дни, например, вдобавок к обязательному мероприятию после праздника назначите разгрузочной каждую субботу, то, возможно, вам вообще не придется насиловать свой организм экстренными диетами.
Еда и наука
Главный недостаток экстренных мер похудения в том, что человек испытывает острое чувство голода. Это настоящий стресс для организма, поэтому-то по окончании диеты он и пытается восполнить недостаток калорий и даже перевыполнить план по восстановлению веса.
Мы уже выяснили, что, кроме как из еды, калориям взяться неоткуда. Еще мы знаем, что организм наш — не дурак. Сейчас объясню, как эти два вывода взаимосвязаны.
В том фильме, где прохожих на улице опрашивали на тему калорий, был показан следующий эксперимент. В лабораторию пригласили человека, предложив ему не позавтракать. Он был уже очень голоден к моменту начала эксперимента. Ученые установили на его голове датчик, чтобы фиксировать данные, получаемые из мозга. И стали показывать ему картинки с едой разной степени насыщаемости: тарелку с жареной картошкой, миску овощного салата, пирожное с кремом, яблоко, апельсин, добротный жирный стейк.
При просмотре каждой картинки мозг давал сигнал о том, что хочет есть. Но эти сигналы были совершенно разной степени интенсивности! Мозг очень слабо реагировал на яблоко, апельсин и овощной салат, но сильно хотел картошку, стейк и пирожное.
Ученые выяснили: когда человек голоден, мозг приказывает ему не просто поесть, а съесть что-нибудь как можно более сытное, калорийное. Это необходимо, чтобы быстро восполнить недостающую энергию
Как невозможно вмешаться в процесс, например, дыхания или сердцебиения — мозг самостоятельно, без наших приказов, регулирует всю эту деятельность, — так и нельзя приказать собственному мозгу не давать сигнал голода. Ноги сами приведут человека к холодильнику и заставят выбрать что-нибудь пожирней и погуще. А в кафе язык помимо нашей воли произнесет: «Солянку, гуляш и четыре пирожных, пожалуйста».
Потом будет казаться, что это слабоволие, что в следующий раз можно будет сказать себе твердое нет. Но факт остается фактом: после того, как человек долгое время терпит голод, он выбирает то, что насытит его быстрее и лучше.
Кроме того, слишком голодный человек зачастую переедает. Мозг требует унять голод, заставляя заказывать в кафе (приготовить себе дома) гораздо больше еды, чем нужно. Все мы не раз замечали это и без экспериментов. Но наука подтверждает, а значит, нужно принять как факт: главное правило удачной диеты — не морить себя голодом.
Нам хочется разнообразия, и это нормально. Может, умнее будет выбрать диету с более интересным набором продуктов?
Еще один из поразивших меня научных экспериментов был гораздо более прост в исполнении. В людном кафе у барной стойки поставили две тарелки с конфетами, одинаковыми по вкусу. Их можно было брать бесплатно всем желающим.
Первую тарелку заполнили цветными, яркими конфетами вроде M&M's. Во второй были такие же, но все одного цвета — шоколадного. Посетители кафе угощались конфетами, и через некоторое время в одной из тарелок они закончились. Как вы думаете, в какой?
В тарелке с конфетами шоколадного цвета осталось еще много, а цветные съедены все до единой. Почему так? Ведь вкус у конфет одинаковый!
Ученые объяснили и это. Дело в том, что наш мозг запрограммирован на выбор как можно более разнообразной пищи. В разных продуктах содержатся разные элементы, нужные для здоровья. Если конфеты отличаются по цвету, то возможно, что они будут отличаться и по вкусу, по ингредиентам, а значит — полезным свойствам. В данном случае это не так, но вывод все-таки можно сделать.
Нам хочется разнообразия, и это нормально. Может, умнее будет выбрать диету с более интересным набором продуктов?
Меня удивило, что такой простой эксперимент объясняет, почему нам надоедают диеты, по условиям которых нужно есть один и тот же продукт.
Для третьего эксперимента понадобилась группа добровольцев. Ими стали американские солдаты. Ученым оказалось довольно легко проконтролировать их питание: все солдаты придерживаются одного и того же распорядка дня, их одинаково кормят. Ребята в этом случае послужили не только своей родине, но общемировой проблеме здорового питания, за что лично я им признательна.
Итак, роту солдат во время обеда разделили на две группы. Одним было предложено съесть отбивную с овощами и запить стаканом обычной воды. Для солдат из второй группы отбивную и овощи вместе со стаканом воды взбили в блендере. Они съели ложкой получившийся суп.
Затем солдаты занялись привычными делами. Как только у кого-либо наступало чувство голода, он отмечал это и отправлялся в столовую, где его осматривали ученые.
Я сразу решила провести этот эксперимент на себе самой. Начала завтракать супами-пюре и была удивлена, что после них мне действительно хотелось есть только через четыре часа!
Неожиданно оказалось, что те солдаты, которые съели обычный обед и запили его водой, почувствовали голод быстрее. Они уже через два- три часа отметились у исследователей, и те констатировали, что желудки их частично переварили съеденное.
