Худеем на супчиках - [31]

Суп из говядины с томатом и курагой

Ингредиенты:

1,5 л говяжьего бульона, 100 г томатной пасты, 100 г кураги, 2 бутона гвоздики, 1 пучок зелени укропа, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления:

Бульон смешать с томатной пастой, довести до кипения, добавить предварительно замоченную курагу, гвоздику, перец, соль, варить 15–20 минут.

Зелень укропа вымыть и нарубить. Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень и сметану.

Суп из говяжьей печени с вареной колбасой

Ингредиенты:

400 г говяжьей печени, 100 г обезжиренной вареной колбасы, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 20 мл оливкового масла, 15 г муки, 70 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, мускатный орех на кончике ножа, соль.

Способ приготовления:

Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, запанировать в муке. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Колбасу мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить морковь и печень, обжарить.

Содержимое сковороды переложить в кастрюлю, влить 2 л кипящей воды, добавить картофель, посолить, варить 20 минут.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, смешанной с мускатным орехом, посыпать зеленью.

Суп из говяжьего языка по-итальянски

Ингредиенты:

1 л говяжьего бульона, 100 г сливок, 400 г вареного говяжьего языка, 100 г сыра, 20 г томатной пасты, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 10 г горчицы, 40 г муки, мускатный орех на кончике ножа, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, добавить муку, прогреть, переложить в кастрюлю, влить бульон и варить 10 минут. Добавить томатную пасту, сливки, горчицу и мелко нарезанный сыр, варить 5 минут. Положить нарезанный ломтиками язык, соль и мускатный орех, варить еще 5 минут.

Суп из говядины по-сельски

Ингредиенты:

300 г говядины, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 200 г репы, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 60 г сметаны, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель, морковь и репу вымыть, очистить, крупно нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть и нарубить. Репчатый лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительном маслом, обжарить.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 2 л воды, довести до кипения на слабом огне. Варить 25 минут, добавить картофель, морковь, репчатый лук, репу. Варить на среднем огне в течение 15 минут, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Варить до готовности на слабом огне. Суп заправить сметаной и посыпать зеленым луком.

Суп из говядины с шампиньонами и чесноком

Ингредиенты:

300 г говяжьей вырезки, 300 г шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, 20 г муки, 5 г сахара, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Грибы промыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

Мясо, чеснок и зелень выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар, перемешать, оставить на 1 час, затем залить 2 л воды, довести до кипения, положить грибы, варить 20–30 минут, добавить разведенную небольшим количеством воды муку, варить еще 2 минуты.

Суп из говядины с брюссельской капустой и сыром

Ингредиенты:

2 л говяжьего бульона, 200 г вареной говядины, 300 г замороженной брюссельской капусты, 200 г сыра, 1 морковь, 20 г сливочного масла, 60 г сметаны, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Сыр нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо нарезать соломкой. Капусту и морковь выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, тушить в течение 5 минут. Бульон довести до кипения, добавить капусту и морковь, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить сыр, мясо, зелень петрушки и сметану.

Суп из телятины и зеленого горошка

Ингредиенты:

500 г телятины, 150 г замороженного зеленого горошка, 2–3 клубня картофеля, 1 луковица, 2 моркови, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, лавровый лист, приправа для мяса, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо промыть, нарезать соломкой, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить лук, жарить в течение 5–7 минут на сильном огне.

Мясо и лук залить 2 л кипящей воды, положить картофель, морковь, лавровый лист, соль, приправу, варить 15 минут, добавить зеленый горошек. Варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Суп из говядины и айвы с рисом

Ингредиенты:

400 г говядины, 200 г айвы, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 50 г риса, 50 г

сливочного масла, 20 мл оливкового масла, 40 г томатной пасты, 1 пучок зелени кинзы, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Говядину промыть, нарубить порционными кусками. Айву вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть и нарубить.