Худеем на супчиках - [24]

Способ приготовления:

Филе судака промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе достать из бульона, измельчить с помощью блендера. Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, снова довести до кипения, посолить, добавить взбитые яичные желтки. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Суп-пюре из консервированной горбуши

Ингредиенты:

2 л рыбного бульона, 400 г консервированной горбуши, 50 г пшеничной муки, 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Консервированную рыбу измельчить с помощью блендера.

Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, опять довести до кипения, посолить, поперчить, добавить взбитые яичные желтки. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Суп-пюре из семги с картофелем и сыром

Ингредиенты:

400 г филе семги, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 50 г гречневой муки, 2 яичных желтка, 100 г тертого сыра, 40 мл оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе семги промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Филе достать из бульона, измельчить с помощью блендера вместе с картофелем. Муку обжарить в оливковом масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбно-картофельное пюре, снова довести до кипения, посолить, поперчить, добавить взбитые яичные желтки.

При подаче к столу посыпать зеленым луком и сыром.

Суп-пюре из печени трески с грецкими орехами

Ингредиенты:

1 л рыбного бульона, 300 г консервированной печени трески, 1 корень петрушки, 30 г ядер грецких орехов, 1 луковица, 20 г пшеничной муки, 100 гтертого сыра, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить, измельчить. Грецкие орехи обжарить на сковороде без масла, растолочь. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

Лук и корень петрушки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить орехи и муку, влить немного воды, тушить на слабом огне в течение 5 минут, переложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить печень трески.

Суп варить 15 минут, посолить, поперчить, протереть через сито, варить на слабом огне в течение 5 минут, добавить сыр, перемешать. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.

Суп-пюре со шпротами и рисом

Ингредиенты:

1 л рыбного бульона, 50 г риса, 200 г консервированных в масле шпрот, 1 луковица, 20 г пшеничной муки, 2 клубня картофеля, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Шпроты размять вилкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать.

Лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить муку, влить немного воды, тушить на слабом огне в течение 5 минут, переложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить картофель, рис, шпроты. Суп варить 15 минут, посолить, поперчить, протереть через сито, варить на слабом огне в течение 5 минут, добавить зелень укропа, перемешать.

Суп-пюре из кальмаров с овощами

Ингредиенты:

2 л рыбного бульона, 300 г вареных кальмаров, 200 г белокочанной капусты, 50 г брокколи, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 20 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту вымыть, нашинковать. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Морковь, картофель и корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кальмары измельчить.

Бульон довести до кипения, добавить белокочанную капусту, корень сельдерея, морковь, болгарский перец, лук, брокколи, посолить, поперчить, варить до готовности. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера. Суп довести до кипения, тонкой струйкой всыпать муку, добавить кальмары, перемешать, варить на слабом огне в течение 3 минут. Суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из креветок с кукурузой и грибами

Ингредиенты:

200 г очищенных креветок, 50 г замороженной кукурузы, 150 г вешенок, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления:

Морковь, картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Грибы промыть, нарезать ломтиками.

Креветки залить 1,2 л воды, варить 5 минут. Креветки вынуть, пропустить через мясорубку. Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, корень петрушки, кукурузу и грибы, посолить, поперчить, варить до готовности. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера.

Суп довести до кипения, добавить креветки, варить на слабом огне в течение 3 минут.

Суп разлить по тарелкам, заправить майонезом.

Суп-пюре из креветок и крабового мяса

Ингредиенты:

200 г очищенных креветок, 100 г крабового мяса, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.