Хлеб и вино. Библейская диета - [13]

И ведь библейские диетологи, оказывается, были правы! Современные научные данные говорят следующее. В июне 2005 года проводился эксперимент, в котором приняли участие пятьсот тысяч европейцев, проживающих от Средиземного моря до Норвегии. В результате исследований была выявлена безусловная взаимосвязь между употреблением мясной пищи и раком кишечника: риск заболеть раком на 30% выше у людей, съедающих свыше 160 граммов мяса в сутки, чем у вегетарианцев.

По актуальным данным Всемирного фонда исследования рака (World Cancer Research Fund), целенаправленно занимающегося комплексом тем, связанных с раковыми заболеваниями и питанием, мясные продукты могут вызывать рак поджелудочной железы, молочных желез, кишечника, почек и простаты.

А еще научные круги уже и не сомневаются в том, что мясные продукты, с одной стороны, и ревматические заболевания, с другой, тесно связаны. И вслед за «библейским диетологом», Богом, рекомендуют придерживаться овощной диеты.

Кстати, овощные блюда играют важную роль в библейских праздниках, например Пасхи. Этот иудейский праздник является воспоминанием об исходе из рабства египетского. В пасхальных ритуалах принимал также участие и агнец. Вернее, блюда из оного. «Агнец у вас должен быть без порока… пусть съедят мясо его… испеченное на огне; с пресным хлебом и с горькими травами пусть съедят его» (Исход – 12:8).

Под «горькими травами» имеются в виду одуванчик и цикорий. Они и подобные им «горькие травы» обеспечивают хорошее пищеварение, борются с переокислением, укрепляют и регенерируют флору кишечника. Они даже укрепляют иммунную систему. Другими словами, «горькие травы» многогранно оказывают положительное влияние на здоровье. Они помогают организму вооружиться против болезней, обусловленных неправильно употребляемой пищей.

Вокруг мяса да около: почти мясные рецепты

Простейший салат из «горьких трав»

300 г листьев одуванчика;

300 г листьев салата;

300 г цикория;

250 г воды;

сливочное масло.

Тщательно вымойте листья салата и одуванчика. Вскипятите воду, посолите, засыпьте цикорий и добавьте травы. Варите их сначала с открытой крышкой, а потом, на пять минут накрыв крышкой кастрюлю, прокипятите еще раз. После этого слейте воду с листьев салата и одуванчика и подавайте к столу, положив на них по кусочку сливочного масла.

Баранина по-библейски

700 г филе баранины;

300 г белой фасоли;

200 г стручковой фасоли;

2 больших головки репчатого лука;

3 зубка чеснока;

1/2 ч. ложки оливкового масла.

Залейте водой по отдельности белую и стручковую фасоль и оставьте на ночь. Вскипятите в кастрюле воду. Опустите в нее белую фасоль и варите непродолжительное время. Промойте стручковую фасоль и слейте с нее воду. Нарежьте репчатый лук и поджарьте в оливковом масле. Нарежьте баранину на кусочки и выложите на сковороду к луку. Обжарьте. Затем добавьте зубки чеснока, стручковую и белую фасоль. Еще раз обжарьте все вместе, после чего переложите в большую кастрюлю, залейте литром воды и варите в течение двух часов. Время от времени доливайте воду. Готовое блюдо можно приправить пряностями и добавить лимонный сок.

Мясо по-библейски

750 г нежирного говяжьего мяса;

3 больших головки репчатого лука;

3 зубка чеснока;

1 корень сельдерея;

зеленый лук;

тмин;

кориандр;

укроп;

оливковое масло;

сметана.

Нарежьте репчатый лук. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем нарезанный лук и три зубка чеснока. Добавьте сюда же нарезанные зеленый лук и корень сельдерея.

На другой сковороде обжарьте нарезанную кусками говядину. Выложите к ней полуготовую смесь из лука, чеснока и сельдерея. Добавьте по вкусу тмин, кориандр и укроп. После чего долейте воды и оставьте вариться в течение часа.

Перед тем как подавать на стол, можно положить ложку сметаны. При сервировке не пожалейте хлеба из муки грубого помола.

Рыба

В историях Нового Завета об Иисусе мы тоже можем многое вычитать о диетологических пристрастиях людей библейских времен. Не верите? А с чего вы взяли, что Иисус был исключительно богословом и религиозным деятелем? Рассказы Библии об Иисусе намного многограннее, чем может показаться на первый взгляд.

Образ Иисуса связан в вашем представлении с историями о чудесных деяниях? Но ведь современный человек так любит все чудесное именовать сказочками. Зря, кстати. Дело в том, что именно в этих историях мы находим весьма примечательную информацию о здоровом питании. Иисус не читал в своих проповедях лекций по диетологии, нет конечно. Он просто вел здоровый образ жизни, практикуя те методы, которые спустя две тысячи лет ученые нарекли и новыми, и сенсационными, и эффективными. И называются эти методы средиземноморской диетой.

«Девиз» Иисуса гласит: лучше больше рыбы – меньше мяса, и по глоточку вина.

«Кормление пяти тысяч» относится к одному из наиболее впечатляющих чудес Библии. Здесь мы видим Иисуса, странствующего проповедника, путешествующего по земле иудейской. Его проповеди производят на слушателей сильное впечатление, и люди следуют за Учителем толпами. Они с трепетом внимают речам Иисуса. Недужные надеются на то, что Он исцелит их. И тот вновь и вновь являет себя человеколюбцем и кудесником, сочувствующим болящим и изголодавшимся: Он дарует людям пищу духовную и пищу земную.