Гудбай, диета! - [49]

Как считать калории?

Обычно давно сидящие на диетах в курсе, как это сделать. Моя книга будет отличаться тем, что в ней принципиально не приведены таблицы калорийности. Я укажу лишь какие-то особенности подсчета, которые как мне кажется, могут быть вам полезны.

Про таблицы скажу сразу. Можно взять первую попавшуюся.

Начав считать калории, мы строго ведем пищевой дневник, записывая в него все съеденное в течение того срока, который вы решили использовать этот метод. Минимум 2-3 дня. Лучше неделю-дней 10.

Что такое пищевой дневник? Любой блокнот, лист бумаги, файл в компьютере, заметки на мобильнике, где вы обязательно письменно заполняете, что вы съели и сколько. Дома я еду взвешиваю на кухонных весах. На работе беру вес продуктов из меню в кафе или столовой или ем еду, приготовленную и взвешенную дома. Или покупаю в магазине – вес я так же точно буду знать. Никаких таблиц калорийности я здесь прилагать не буду. Берите любую. Для удобства можно сделать некоторые упрощения. Например, калорийность вареных мяса, куры, рыбу и овощей считать по весу сырого продукта. К макаронам и кашам это не относится.

Считать калории можно до еды, можно после. Лучше до еды. Отрезвляет. Подсчет калорийности хорошо сбивает аппетит. Повторяю: аппетит. Подсчет добавляет нашей программе немного здравомыслия. С одной стороны, съев 3000 калорий, или даже 2000 вы должны понимать, что по всем законам науки, ваш организм получил норму. И задуматься, что ваш голод, который вы испытываете, может быть, и не голод, а аппетит. Это не значит, что мы ограничены 2000 или 3000. Если мы продолжаем хотеть есть, то едим, но думаем!

Если вы никогда до этого не считали калории, то считайте все, даже соль и жевательную резинку. Найдите сами, что калорийность соли равна нулю. Убедитесь в этом. Зато, вы сделаете некоторые открытия. Например, то, что калорийность уксуса не нулевая.

Сейчас я со смехом вспоминаю, как однажды я пыталась похудеть на ограничении калорийности рациона. Я умудрялась не считать 1 пакетик поп-корна в день и 1 литр сока. И очень удивлялась, когда перестала худеть. И никак у меня дебет с кредитом не шёл. Даже пыталась доказать одному знакомому физиологу, что теория калорийности не работает. Я вот «ничего не ем и не худею». Мне казалось, что поп-корн такой легкий и невесомый, а сок диетический напиток – зачем их считать?

Чтобы не допускать подобных ошибок, считайте дотошно каждую крошку еды. Угостил ребенок печенькой? Лизнули мороженое? Сорвали с грядки лист щавеля? Запишите! Взвесьте примерно такой же по размеру лист и запишите.

Заодно так надоест все записывать, что разучитесь перекусывать на ходу, запивать лекарства соком и не замечать сколько раз в день вы «всего лишь попробовали».Опять же повысите уровень осознанности своего пищевого поведения.

Вам кажется, что считать калории муторно и сложно?

Смотря для чего считать.

Раньше, когда я пыталась худеть на ограничении калорийности, я бы с вами согласилась. Да и дневную норму я съедала до обеда и дальше начинала выть от голода. С таким успехом хватало меня на пару дней. Сложное это дело – дотошно считать калории.

Сейчас подсчет калорий стал для меня чем-то вроде микроскопа, с помощью которого можно сделать много открытий. Причем, раньше мне казалось, что я великолепно могу прикинуть калорийность на глаз и тем более знаю, как можно понизить калорийность.

Как? А просто, думала я, надо есть капусту, белое куриное мясо, обезжиренный творог, огурцы…

Почему-то такой рацион меня не радовал.

Только потом я поняла, что калорийность только одно из свойств продукта. Способность насыщать и калорийность далеко не одно и то же.

Одной калорийностью обладают стакан сока и тарелка горячего наваристого супа. Что сытнее? Сок я вообще не почувствую или наоборот он спровоцирует у меня жор. А после супа я полдня буду сытой ходить. Да и сок я не очень люблю. Это раньше мне почему-то казалось, что пить сок –это очень диетично и правильно. А когда оказалось, что сок и борщ одинаковой калорийности, так я тарелочку борща лучше наверну.

Или вот такой забавный пример. Тарелка грибного супа по калорийности равно ложке сметаны в этом супе. Да ну её, сметану-то тогда! Я лучше 2 тарелки супа съем любимого.

А когда захочу сметаны, то поем и сметаны. Мы себя не ограничиваем. Мы взвешиваем свои желания. А сметанку я могу по советской традиции положить себе в стакан и с куском булки с удовольствием поесть.

Между яблоком и половиной бутера с колбасой и сыром я выбираю бутер.

Между чашкой кофе с молоком и сахаром утром и глубокой тарелкой каши я поем каши и буду чувствовать себя плотно, качественно, по-человечески позавтракавшей, а не просто «попила кофе и побежала».

А блюдо которое я считала диетическим – соте из овощей, жаренных в растительном масле? Оно оказалось калорийной бомбой похлеще пирожного. Так пирожное я себе запрещала, и ела сотэ, потому что полезно и «овощи – легкая пища». Овощи же в соте как губка набирают в себя масло. Выходило, что я чувствовала себя на диете, чувствовала ограничение своего рациона, не могла поесть пирожного нормально, и при этом я потребляла калорий больше, чем сейчас. Удивительное рядом!