Готовим в мультиварке - [25]
Манты с тыквой
Компоненты
Мука – 600 г Масло сливочное – 100 г Мякоть тыквы – 350–400 г Тмин молотый – 1 чайная ложка Соль – 0,75 чайной ложки
Способ приготовления
Тыкву натереть на крупной терке. Лук нашинковать и прожарить в небольшом количестве сливочного масла в режиме «Выпечка» в течение 7-10 минут. Жареный лук смешать с тыквой. Муку просеять, смешать с солью и тмином, насыпать горкой на стол, влить немного воды и замесить тесто. Тесто вымесить до однородного состояния, раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочки. На каждый кружочек теста положить понемногу начинки, сформировать манты, подсушить их немного на воздухе и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала. Горячие манты выложить на блюдо, подавать со сливочным маслом или сметаной.
Манты с курицей
Компоненты
Для теста
Мука – 2,5 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Мякоть курицы – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Огородная зелень – 1 маленький пучок Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из муки, воды и яйца приготовить крутое тесто, вымесить, раскатать в тонкий пласт и нарезать кружочками. Лук и морковь мелко порубить, обжарить в сливочном масле в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, смешать с жареными овощами, рубленой зеленью, посолить, поперчить и хорошо перемешать. На кружочки теста выложить порциями приготовленный фарш, защипать края теста и немного подсушить на воздухе. Готовить манты в режиме «Варка на пару» до сигнала, примерно около 50 минут.
Манты с мясом
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Яйца – 2–3 шт. Вода – 0,75 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Мякоть говядины – 250 г Мякоть баранины – 250 г Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 1 небольшая головка Паста томатная – 1 столовая ложка Огородная зелень – 1 небольшой пучок Масло топленое – 3–4 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из просеянной муки, воды и яиц, добавив немного соли, замесить крутое тесто, вымесить до однородного состояния, раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочками. Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный чеснок и зелень, томатную пасту, соль и перец и тщательно вымесить до однородного состояния. Порции приготовленного фарша выложить на кружочки теста, сформировать манты и дать им немного обсохнуть на воздухе. Готовить в режиме «Варка на пару». Горячие манты подать на стол с топленым маслом.
Манты с говяжьей печенью
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу
Для фарша
Говяжья печень – 500 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Сметана – 0,25 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из просеянной муки, подсоленной воды и яйца замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать кружочками или квадратами и оставить на посыпанном мукой столе для просушки. Печень промыть, удалить пленки, разрезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавить яйцо, сметану, соль и перец и хорошо перемешать. На каждый кусочек теста положить порцию фарша, сформировать манты, подсушить их на воздухе. Затем манты уложить в корзину мультиварки и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала, примерно около 45 минут.
Манты рыбные
Компоненты
Для теста
Мука – 250 г Вода – 0,5 стакана
Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу
Для фарша
Филе морской рыбы – 350 г Лук репчатый – 1–2 шт. Яйцо – 1 шт. Рубленая зелень – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из муки, подсоленной воды и яйца замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадратами. Рыбу с луком пропустить через мясорубку, в фарш добавить яйцо, перец, соль и рубленую зелень, вымесить до однородного состояния. На середину квадратов теста выложить порциями приготовленный фарш, края защипать. Манты немного подсушить на воздухе, выложить в корзину мультиварки и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала.
Ленивые манты
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Мякоть баранины – 700 г Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 0,5 головки Зелень кинзы или базилика рубленая – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из муки, яйца, растительного масла и подсоленной воды замесить тесто, вымесить его до однородного состояния, раскатать в тонкий пласт в виде прямоугольника и оставить на столе на 20 минут для просушки. Приготовить фарш: мясо с луком нарезать очень маленькими кубиками, перемешать, добавить мелко нарубленный чеснок и зелень, положить по вкусу соль и молотый перец и вымесить до однородного состояния. Затем фарш выложить равномерным слоем на тесто, скатать в рулет, концы теста защипать. Рулет с мясом положить в смазанную маслом корзину мультиварки, влить воду и готовить в режиме «Варка на пару» примерно около 1 часа. Горячий рулет выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, подать на стол со сливочным маслом.
Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества.
Способ приготовления пищи на пару издавна широко применяется в детском и диетическом питании. Для людей, стремящихся к здоровому образу жизни, этот способ также может представлять несравненный интерес. Приготовление пищи на пару является самым щадящим способом температурный обработки продуктов. При мягком и влажном способе обработки пищи, где температура не превышает 100 градусов, сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Такая пища прекрасно усваивается организмом.
В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным управлением. Сверху на корпусе находится блок управления. Некоторые модели хлебопечек имеют до 18 программ. Внутри прибора находится духовка, в ней располагается съемная форма для выпечки хлеба с одной или двумя вращающимися лопастями на дне формы.
Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей.В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года.
Духовые шкафы или духовки существуют практически в каждой семье как составная часть газовой или электрической плиты, а иногда как самостоятельный аппарат. Прогрев в газовой духовке происходит снизу, а в электрической – сверху или снизу. Современные модели электродуховок снабжены вентиляторами, которые равномерно распределяют жар и блюда нагреваются одновременно со всех сторон. В духовке можно варить первые и вторые блюда, тушить, жарить и запекать. Духовки, как правило, укомплектованы решеткой и противнями: без бортика – для выпечки пирогов, с бортиком – для выпечки мелких изделий.
Мультиварка довольно проста в эксплуатации, режим приготовления контролируется электроникой, температура приготовления блюда не превышает 100 °C, также не требуется контроль за сроком приготовления блюда: прибор сам отключится в нужное время. В этом замечательном приборе можно приготовить много разнообразных блюд от супов до выпечки. Кроме того, мультиварка выполняет функцию термоса, сохраняя блюда горячими в течение 12 часов.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.