Готовим в мультиварке - [14]
Щи мясные со свежей капустой
Компоненты
Говядина – 400 г Капуста белокочанная –200 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры – 2–3 шт. Перец болгарский – 1 шт. Картофель – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 8 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо разрезать на 2 части, положить в кастрюлю мультиварки, влить до метки воду, добавить пряности и соль и варить в режиме «Тушение» 1,5 часа. Готовое мясо вынуть из бульона, бульон процедить, кастрюлю промыть. Затем бульон вылить в чистую кастрюлю, мясо нарезать небольшими кусочками, положить в бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, помидоры, нашинкованную капусту и болгарский перец. Варить в режиме «Тушение» около 40 минут, за 20 минут до окончания тушения положить в щи обжаренную на сковороде в масле морковь с луком. Перед окончанием приготовления щи заправить мелко нарубленным чесноком.
Щи хлебные с фасолью
Компоненты
Белая фасоль отварная – 300 г Капуста белокочанная – 0,3 небольшого кочана Помидоры – 3–4 шт. Картофель – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Рубленая зелень петрушки, сельдерея и базилика – по 1 столовой ложке Белый подсушенный батон – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Вода – 1 л Перец черный – 7–8 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
В кастрюлю мультиварки влить немного растительного масла, положить в него нарезанный кубиками лук и жарить в режиме «Выпечка» около 10 минут. Затем добавить натертую на терке морковь и жарить еще 10 минут в том же режиме. К жареным овощам добавить нашинкованную капусту и оставшееся масло, перемешать, влить немного воды и тушить в режиме «Тушение» около 20 минут. К капусте добавить очищенные и нарезанные ломтиками спелые помидоры и потушить еще 15 минут. Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить к тушеным овощам, влить подсоленную воду, положить пряности и варить в том же режиме около 20–30 минут. После этого в суп положить отварную фасоль и зелень и продолжить приготовление еще около 20 минут. Батон очистить от корки, мякоть нарезать маленькими кубиками. В конце приготовления в кипящий суп положить кубики хлеба, перемешать, разлить по тарелкам и подать к столу. Отдельно подать сливочное масло или сметану.
Борщ с мясом
Компоненты
Говядина – 500 г Свекла красная – 150 г Капуста белокочанная – 200 г Картофель – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Паста томатная – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 8 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо разрезать на 2–3 части, положить в мультиварку, налить до отметки воду, положить пряности и варить в режиме «Тушение» около 1,5 часа. Свеклу натереть на терке, потушить на сковороде, добавив немного растительного масла и томатную пасту. Морковь натереть на терке, лук нашинковать, морковь с луком обжарить на сковороде в растительном масле. Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать порционными кусками. Бульон процедить, кастрюлю промыть. В чистую кастрюлю мультиварки вылить процеженный бульон, положить в него тушеную свеклу, нашинкованную капусту, нарезанный соломкой картофель и жареные овощи, долить горячую воду до метки, посолить, готовить в режиме «Тушение» около 50 минут. За 10–15 минут до окончания приготовления положить в борщ отварное мясо.
Борщ с грибами
Компоненты
Грибы свежие – 250 г Свекла красная – 1 шт. Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Перец болгарский – 1 шт. Картофель – 2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь, пастернак и лук нашинковать соломкой, положить в мультиварку, добавить грибы и растительное масло, перемешать и жарить в режиме «Выпечка» около 15 минут. Свеклу натереть на терке, потушить на сковороде, добавив немного топленого масла и томатную пасту. Капусту нашинковать, картофель и сладкий перец нарезать соломкой. В мультиварку к жареным грибам с овощами добавить все подготовленные овощи, влить до метки воду, положить соль и пряности и варить борщ в режиме «Тушение» около 1 часа.
Борщ по-белорусски
Компоненты
Свинина с костями – 500 г Сосиски – 2 шт. Свекла красная – 1–2 шт. Капуста белокочанная – 250 г Картофель – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Паста томатная – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 10 горошин Бульон мясной – 1,5 л Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу положить в корзину мультиварки, влить 2 стакана воды и варить в режиме «Варка на пару» в течение 1 часа. Свинину отварить до готовности отдельно на плите, добавив пряности и соль. Готовое мясо вынуть из бульона, удалить кости, мякоть нарезать кусочками. Бульон процедить. Лук и морковь нашинковать. После того как сварится свекла, положить лук с морковью в мультиварку, влить растительное масло, добавить томатную пасту, перемешать и жарить около 15 минут в режиме «Выпечка». Затем влить процеженный бульон, положить нашинкованный картофель, капусту, очищенную и натертую на терке свеклу, влить лимонный сок, посолить по вкусу и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. За 15 минут до окончания приготовления положить в борщ нарезанное кусочками мясо и мелко нарезанные сосиски.
Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества.
Способ приготовления пищи на пару издавна широко применяется в детском и диетическом питании. Для людей, стремящихся к здоровому образу жизни, этот способ также может представлять несравненный интерес. Приготовление пищи на пару является самым щадящим способом температурный обработки продуктов. При мягком и влажном способе обработки пищи, где температура не превышает 100 градусов, сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Такая пища прекрасно усваивается организмом.
В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным управлением. Сверху на корпусе находится блок управления. Некоторые модели хлебопечек имеют до 18 программ. Внутри прибора находится духовка, в ней располагается съемная форма для выпечки хлеба с одной или двумя вращающимися лопастями на дне формы.
Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей.В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года.
Духовые шкафы или духовки существуют практически в каждой семье как составная часть газовой или электрической плиты, а иногда как самостоятельный аппарат. Прогрев в газовой духовке происходит снизу, а в электрической – сверху или снизу. Современные модели электродуховок снабжены вентиляторами, которые равномерно распределяют жар и блюда нагреваются одновременно со всех сторон. В духовке можно варить первые и вторые блюда, тушить, жарить и запекать. Духовки, как правило, укомплектованы решеткой и противнями: без бортика – для выпечки пирогов, с бортиком – для выпечки мелких изделий.
Мультиварка довольно проста в эксплуатации, режим приготовления контролируется электроникой, температура приготовления блюда не превышает 100 °C, также не требуется контроль за сроком приготовления блюда: прибор сам отключится в нужное время. В этом замечательном приборе можно приготовить много разнообразных блюд от супов до выпечки. Кроме того, мультиварка выполняет функцию термоса, сохраняя блюда горячими в течение 12 часов.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.