Готовим в хлебопечке. Лучшие рецепты и секреты домашней пекарни - [2]

В самом общем виде хлебопечка – это форма с антипригарным покрытием, предназначенная для выпечки хлеба, с мешалкой внутри для замеса теста и электрическим нагревательным элементом, заключенная в пластиковый или металлический корпус с крышкой, на которой расположены смотровое окошко и панель управления. Кроме того, к каждой конкретной модели прилагается подробная инструкция по эксплуатации.

При выборе хлебопечки необходимо подумать в первую очередь о том, какие конкретные задачи по выпеканию хлебобулочных изделий с ее помощью вы хотели бы решить. Хотите ли вы есть свежий хлеб собственного приготовления, не тратя слишком много времени и усилий на выпекание, или же просто желаете экспериментировать, создавать новые рецепты, и у вас есть на это время. В первом случае вам подойдет практически любая хлебопечка, так как всегда можно выбрать стандартную программу выпекания того или иного вида хлеба. Во втором случае понадобится устройство с расширенным набором программ, имеющее множество режимов работы.

Кроме того, следует оценить потребности вашей семьи в количестве и ассортименте хлебобулочных изделий. Большинство хлебопечек имеет в наборе доступных программ функцию выпекания не только хлеба, но и булочек, пиццы, кексов, а также имеется опция задания с помощью таймера времени начала приготовления. Кроме того, хлебопечка может использоваться, например, только для замеса теста или для приготовления джема, варенья, компота. При выпекании хлебобулочных изделий можно задать тип и цвет корочки, добавлять дополнительные ингредиенты, например изюм. В некоторых устройствах имеется функция подогрева хлеба.

Хлебопечки различаются весом и размерами выпекаемого хлеба. Многие модели позволяют выпекать хлеб различного размера и веса (450 и 680 г), другие же рассчитаны строго на определенный вес, например 900 г.

Совет пекаря

Перед первым использованием хлебопечки форму следует вынуть, тщательно вымыть и высушить.

При выборе хлебопечки важно учитывать габариты, внешний вид и цвет корпуса устройства. Все рассмотренные выше параметры выбора хлебопечки имеют смысл, если вы уже определили сумму, которую можете потратить на покупку. Хлебопечка представляет собой узкоспециализированное устройство, и цена не всегда является показателем качества устройства. Об этом также нужно помнить.

Если вы уже приобрели товар, то распаковав его, первым делом внимательно изучите инструкцию, и все свои последующие действия сверяйте с ней. Хлебопечку следует установить так, чтобы она не только хорошо смотрелась в интерьере кухни, была удобно расположена, но и, самое главное, чтобы выполнялись все необходимые меры безопасности. Поэтому очень важно правильно подобрать для нее место.

Желательно, чтобы хлебопечка находилась вдали от нагревательных приборов и солнечных лучей: это позволит избежать изменений температуры внутри нее. Устанавливать ее в холодном, слабоотапливаемом помещении также не следует, поскольку хлебопечка будет работать с нагрузкой и, как следствие, потреблять больше электроэнергии. Электрический провод от хлебопечки не должен соприкасаться с горячими частями самой хлебопечки и с другими нагревательными приборами, с острыми поверхностями, а также переламываться.

Когда подходящее место выбрано, хлебопечку следует установить на ровной поверхности, чтобы не было наклона. Это обеспечит равномерное перемешивание ингредиентов во время работы устройства.

Большинство хлебопечек имеет несколько программ. Обычно это 5–6 режимов, но их может быть и больше. В любой хлебопечке обязательно есть режим «Основной» (или «Норма»), который предполагает выпекание самого обычного хлеба из муки высшего и первого сорта. Если устройство снабжено диспенсером (специальным контейнером для изюма или измельченных орехов), испечь сдобный хлеб не составит труда.

В некоторых машинах имеется режим «Тесто с изюмом» («Добавление изюма»): хлебопечка подает в нужное время звуковой сигнал, после которого необходимо добавить необходимые ингредиенты. Режим «Быстрый» целесообразно применять только в том случае, если необходимо испечь хлеб на скорую руку. Изделие получается с более плотным мякишем, но качественным и пригодным для употребления.

Для выпечки хлеба из муки первого и второго сорта, а также зерновой муки используется режим «Зерновой». Одним из преимуществ хлебопечки можно считать наличие режима «Тесто», применение которого значительно облегчает работу на кухне, поскольку самый трудный этап по выпеканию хлеба – замес теста – хозяйка может теперь поручить машине.

Режим «Только выпечка» позволяет печь хлебобулочные изделия из бездрожжевого теста. Кексы и бисквиты, приготовленные с помощью данной программы, получаются просто изумительными.

Современная хлебопечка автоматически выпекает изделие по заданной программе, и нам остается затратить совсем немного времени, чтобы обеспечить правильную работу устройства и получить желаемый результат.

Подготовку хлебопечки к работе необходимо проводить, строго следуя инструкции, после чего нужно подготовить ингредиенты.

Муку и все сыпучие продукты отмеряют или отвешивают по рецепту, жидкости также отмеряют – с помощью мерных стаканов.