Готовим на пару - [12]
Свинина с яйцами
Компоненты
Свинина – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Корень пастернака – 2 шт. Лимонный сок – 2 столовые ложки Сливки —1/3 стакана Яйца сырые – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Зелень сельдерея – 1 пучок Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30 минут. Затем мясо посолить, поперчить и обжарить на сковороде в собственном жире. Корзину пароварки выстлать зеленью сельдерея и уложить на нее куски обжаренного мяса. В пароварку налить воду, добавить в нее дольки чеснока, лавровый лист и душистый перец, включить прибор и готовить мясо 20 минут.
Лук и корень пастернака почистить, нашинковать соломкой и также немного обжарить на сковороде в свином жире, оставшемся от жарки мяса. Жареные овощи выложить в чашу пароварки. Взбить яйца, влить сливки, добавить соль и тщательно взбить. Овощи залить яичной смесью, чашу с овощами и яйцами поместить в пароварку и продолжить приготовление блюда. Подавать мясо с яичницей, посыпав мелко нарубленной зеленью.
Свинина с картофелем
Компоненты
Свиная вырезка – 500 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 500 г Чеснок – 2 зубчика Пиво – 2 стакана Сметана – 1 стакан Мука – 1–2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посыпать измельченным лавровым листом, залить пивом и поставить в холодильник на 2–3 часа.
Затем мясо вынуть из маринада, поперчить и посолить, обвалять в муке, слегка обжарить в масле, сложить в чашу пароварки и влить маринад. Картофель почистить, нарезать соломкой, положить на мясо, сверху положить нарезанный кольцами лук, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и залить сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо на пару. Когда блюдо будет готово, слить излишки сока, в сок добавить столовую ложку муки, тщательно перемешать, в сковороде соус довести до кипения, прокипятить полминуты и перед подачей на стол полить этим соусом мясо.
Свинина с квашеной капустой
Компоненты
Свинина жирная – 400 г Капуста квашеная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Корешки петрушки – 2–3 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Сметана – 0,5 стакана Перец душистый – 7–8 горошин Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать маленькими кусочками и обжарить на сковороде в собственном жире, добавить мелко нашинкованный репчатый лук и петрушку и еще немного прожарить. Затем мясо с овощами выложить в чашу пароварки, посолить, поперчить, положить лавровый лист и душистый перец, сверху положить слегка отжатую от сока квашеную капусту, влить немного воды и залить смесью томатной пасты со сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо до его полной готовности.
Свинина с капустой
Компоненты
Свинина – 800 г Капуста белокочанная – 200 г Капуста брокколи – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Мясной бульон или вода – 1–1,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать маленькими кусочками и слегка обжарить на сковороде в собственном жире, добавить нашинкованные соломкой морковь с луком и прожарить немного вместе с мясом. Нашинковать белокочанную капусту и брокколи. В чашу пароварки уложить обжаренное с овощами мясо, посолить, поперчить, сверху выложить капусту, влить разведенную в бульоне или воде томатную пасту и положить лавровый лист. Включить пароварку и готовить блюдо до его полной готовности.
Свинина в белом вине
Компоненты
Свинина без костей – 800 г Чеснок – 4 зубчика Мука – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Вино столовое белое – 1,5–2 стакана Зелень петрушки и укропа рубленая – по 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу Способ приготовления
Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить на сковороде в растительном масле. Свинину нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить и нашпиговать кусочками чеснока. Подготовленное таким образом мясо уложить в чашу пароварки, на мясо положить жареный лук. Смешать муку с вином и залить этой смесью мясо с луком. Обильно посыпать рубленой зеленью. Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут.
Свинина с овощным гарниром
Компоненты
Свинина – 800 г Помидоры – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий болгарский – 400 г Морковь – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло топленое – 1 столовая ложка Перец черный – 5–6 горошин Лист лавровый – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и слегка подрумянить на сковороде в собственном жире. В корзину пароварки положить листья салата, на них выложить куски мяса. В пароварку налить воду, положить в нее лавровый лист и душистый перец, добавить дольку чеснока.
Лук и морковь почистить, нашинковать соломкой и обжарить на сковороде в свином жире, оставшемся от обжаривания мяса. Сладкий перец очистить от семян, нашинковать соломкой. Помидоры нарезать небольшими дольками. В чашу пароварки выложить сладкий перец и помидоры, посолить, поперчить, сверху положить жареные овощи, влить немного горячей воды, добавить дольку толченого чеснока и топленое масло. Поставить чашу в пароварку, включить прибор и готовить блюдо до полной готовности.
Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества.
В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным управлением. Сверху на корпусе находится блок управления. Некоторые модели хлебопечек имеют до 18 программ. Внутри прибора находится духовка, в ней располагается съемная форма для выпечки хлеба с одной или двумя вращающимися лопастями на дне формы.
Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей.В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года.
Духовые шкафы или духовки существуют практически в каждой семье как составная часть газовой или электрической плиты, а иногда как самостоятельный аппарат. Прогрев в газовой духовке происходит снизу, а в электрической – сверху или снизу. Современные модели электродуховок снабжены вентиляторами, которые равномерно распределяют жар и блюда нагреваются одновременно со всех сторон. В духовке можно варить первые и вторые блюда, тушить, жарить и запекать. Духовки, как правило, укомплектованы решеткой и противнями: без бортика – для выпечки пирогов, с бортиком – для выпечки мелких изделий.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.