Готовим для детей - [6]
Суп «Молочные реки»
Молоко – 600 мл
Кокосовое молоко – 100 мл
Сахар – 40 г
Вермишель – 60 г
Хлопья миндаля – 20 г
Соль
Молоко в кастрюльке довести о кипения, добавить кокосовое молоко, соль по вкусу, сахар и вермишель, проварить до готовности вермишели.
Налить суп в тарелку и посыпать слегка подсушенными на сковороде без масла хлопьями миндаля.
Овощной суп с цветной капустой
Лук – 1/2 шт.
Помидор – 70 г
Цветная капуста – 150 г
Морковь – 1/2 шт.
Картофель – 180 г
Овощной бульон – 1 л
Петрушка – 20 г
Соль
1 Нарезать лук и помидор кубиками, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.
2 Морковь натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
3 Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий овощной бульон, варить 10 минут. В кастрюлю с супом добавить морковь и цветную капусту, продолжать варить.
4 Через 5 минут положить помидоры, варить еще 7 минут. В конце варки посолить и посыпать измельченной петрушкой.
Овощной крем-суп
Цукини – 2 шт.
Морковь – 3 шт.
Картофель – 5 шт.
Репа – 2 шт.
Вода – 1,5 литра
Имбирь молотый – щепотка
Сливки 38 % – 200 г
Лимон (сок) – 1/2 шт.
Соль, перец
Все овощи почистить, промыть, произвольно нарезать и залить холодной водой, слегка посолить и поперчить, варить до мягкости овощей.
Пюрировать суп с помощью блендера, посолить и поперчить по вкусу, добавить молотый имбирь. Если суп получился слишком густым, разбавить его горячей водой.
Сливки взбить с лимонным соком. При подаче украсить суп взбитыми сливками.
Овощной суп с лапшой
Морковь – 150 г
Лук – 80 г
Савойская капуста – 400 г
Цукини – 150 г
Фасоль зеленая – 300 г
Оливковое масло – 60 мл
Куриный бульон – 1,5 л
Лапша – 100 г
Соль
Морковь и лук почистить, нарезать кубиками. Савойскую капусту нашинковать, цукини и фасоль также нарезать кубиками.
В кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле лук с морковью, затем добавить остальные овощи, влить бульон и варить 10 минут. Положить лапшу и варить еще 10 минут. В конце посолить по вкусу{ Этот суп лучше всего подать с рубленой зеленью и сметаной.}.
Тыквенный суп
Тыква – 250 г
Картофель – 250 г
Морковь – 250 г
Укроп – 10 г
Петрушка – 10 г
Сливки или молоко – 125 мл
Соль
Тыкву помыть и очистить от кожуры, некрупно нарезать. Картофель и морковь также помыть, очистить и нарезать кубиками.
Подготовленные овощи поочередно выложить в кипящую воду, немного посолить и варить 20–30 минут, пока они не станут мягкими.
Отварные овощи достать из бульона шумовкой, остудить и измельчить в пюре блендером. Добавить рубленую зелень. Все тщательно измельчить.
Полученную смесь вылить обратно в кастрюлю, долить сливки или молоко, перемешать и варить еще 5 минут. При подаче украсить зеленью.
Суп из шпината «Морячок Папай»
Лук – 60 г
Сливочное масло – 30 г
Шпинат свежемороженый – 600 г
Вода – 700–800 мл
Сливки 33 % – 80 г
Белый хлеб – 150 г
Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле (без изменения цвета).
Добавить к луку промытый и перебранный шпинат, влить воду, проварить 5 минут.
Измельчить суп с помощью блендера, добавить сливки, довести до кипения. Посолить по вкусу, дать немного остыть и подавать с белым хлебом{ Суп из шпината можно дополнить гренками – в этом случае хлеб подавать не нужно.}.
Суп-крем из кабачков
Кабачки – 300 г
Картофель – 100 г
Лук – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло – 100 г
Куриный бульон – 600 мл
Сливки 33 % – 100 г
Хлеб для тостов пшеничный – 200 г
Соль
Кабачки, картофель, лук и чеснок очистить, нарезать произвольно, обжарить на сливочном масле.
Выложить обжаренные овощи в кастрюлю, залить куриным бульоном и варить до размягчения. Добавить сливки, соль по вкусу и измельчить блендером.
Хлеб нарезать на кубики и запечь в духовке до хруста. Готовый суп посыпать гренками при подаче.
Кукурузный суп с фрикадельками
Говяжий или куриный фарш – 250 г
Картофель – 3–4 шт.
Морковь – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Кукурузная мука или крупа – 50 г
Зелень
Соль
Из мясного фарша сформировать небольшие фрикадельки. Опустить их в кипящую подсоленную воду, варить 20 минут.
Картофель, лук, морковь и сладкий перец некрупно нарезать. Добавить овощи в кастрюлю с супом, варить 15 минут.
Кукурузную муку прогреть на сухой сковороде, чтобы в супе не образовались комочки. Всыпать подсушенную муку в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варить еще 5 минут. Дать немного остыть и подавать{ Для самых маленьких готовый суп можно измельчить в блендере.}.
Овощной суп с мини-фрикадельками
Куриное филе – 200 г
Сливки 33 % – 30 г
Куриный бульон – 1 л
Сладкий перец – 150 г
Картофель – 100 г
Морковь – 100 г
Цукини – 120 г
Горошек зеленый свежемороженый – 150 г
Оливковое масло – 100 мл
Петрушка – 15 г
Соль, перец
