Готовим для детей - [4]
Омлет с кабачками
Лук – 10 г
Морковь – 10 г
Сливочное масло – 50 г
Кабачок – 60 г
Яйца – 3 шт.
Сливки 33 % – 50 г
Сыр гауда – 20 г
Микс зелени – 10 г
Соль
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле. Кабачок нарезать крупными кубиками.
Яйца взбить со сливками, добавить тертый сыр и все овощи. Перемешать, посолить по вкусу, влить в тефлоновые формы и запечь при 180 °C в течение 10 минут.
При подаче украсить омлет зеленью.
Омлет с мини-моцареллой и помидорами черри
Мини-моцарелла – 250 г
Помидоры черри – 150 г
Базилик – 15 г
Яйца – 8 шт.
Сливки – 100 мл
Сливочное масло – 20 г
Хлеб для тостов пшеничный – 4 ломтика
Оливковое масло – 50 мл
Укроп – 15 г
Соль, перец
Мини-моцареллу и помидоры черри разрезать пополам. Листья базилика нарезать соломкой.
Яйца смешать со сливками, солью и перцем. На разогретую сковороду со сливочным маслом вылить яичную смесь, сверху выложить половинки помидоров и моцареллы, посыпать базиликом и поставить в духовку, нагретую до 180 °C, на 5–7 минут, до появления золотистой корочки.
Ломтики хлеба подсушить до хрустящего состояния в духовке или в тостере.
Готовый омлет выложить на тарелку, рядом положить тосты, сбрызнуть оливковым маслом и украсить свежим укропом.
Омлет со сладким перцем и стручковой фасолью
Сладкий перец красный – 1 шт.
Сладкий перец желтый – 1 шт.
Фасоль кенийская – 100 г
Яйца – 12 шт.
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 50 г
Соль, перец
Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками среднего размера. Стручки фасоли вымыть, отрезать кончики, мелко нарезать поперек.
Яйца взбить венчиком, добавить молоко, посолить и поперчить.
На сливочном масле слегка обжарить перец и фасоль, влить яичную смесь и жарить до готовности.
Фасоль, запеченная с овощами и яйцом
Стручковая фасоль – 200 г
Помидоры – 2 шт.
Сладкий перец – 1/2 шт.
Ветчина – 50 г
Молоко – 100 мл
Яйца – 4 шт.
Петрушка – 20 г
Сливочное масло для смазывания формы
Соль
Фасоль отварить в подсоленной воде в течение 5 минут (не переварить, фасоль должна оставаться изумрудно-зеленой). Промыть фасоль холодной водой, некрупно нарезать.
Помидоры и сладкий перец помыть, нарезать. Ветчину нарезать ломтиками.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее сначала ломтики ветчины, затем фасоль, перец и помидоры. Сверху влить взбитые с молоком и солью яйца. Посыпать рубленой петрушкой. Запекать в духовке при 180 °C в течение 7–10 минут.
Конвертики из лаваша с омлетом
Лаваш тонкий – 4 листа
Яйца – 8 шт.
Помидоры – 250 г
Оливковое масло – 80 мл
Соль
1 Помидоры нарезать на 8 кружков. Листы лаваша разрезать на 8 равных прямоугольников.
2 Яйца взбить, посолить. Поджарить омлет и разделить его тоже на 8 равных частей.
3 На край каждого куска лаваша выложить омлет и помидор, свернуть конвертиком.
4 Обжарить конвертики с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
Сырные палочки с соусом тартар
Сулугуни – 480 г
Яйца – 5 шт.
Мука – 100 г
Панировочные сухари – 600 г
Растительное масло для фритюра – 1,5 л
Зелень – 20 г
Соль
Для соуса тартар
Свежий огурец – 20 г
Маринованный огурец – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Майонез – 100 г
Приготовить соус тартар: свежие и маринованные огурцы и отварное яйцо очень мелко нарубить и перемешать с майонезом.
Сыр сулугуни нарезать на брусочки толщиной 1 см и длиной 6 см. Яйца смешать с мукой, посолить.
Опустить брусочки сыра в льезон, запанировать в сухарях, повторить еще раз. Пожарить во фритюре при температуре 150 °C.
Готовые сырные палочки выложить на тарелку в виде колодца и подать с соусом тартар.
Колобки из сыра в хрустящей корочке с соусом коктейль
Хлеб белый – 1 батон
Сыр твердый (гауда, эдам и т. п.) – 700 г
Петрушка – 30 г
Мука – 300 г
Яйца – 2–3 шт.
Сливки 33 % – 70 г
Кинза – 20 г
Растительное масло – 1 л
Салат латук – 1 шт.
Для соуса коктейль
Майонез – 200 г
Кетчуп «Хайнц» – 70 г
Укроп – 20 г
Приготовить соус коктейль: майонез смешать с кетчупом и рубленой зеленью укропа, убрать настаиваться в холодильник.
Приготовить панировку: белый хлеб очистить от корок и натереть на крупной терке.
Сыр натереть на терке, добавить рубленую петрушку и перемешать. Сформировать шарики, скатывая их руками. Обвалять шарики в муке, затем в смеси из яиц со сливками, после чего запанировать в смеси свежей панировки из белого хлеба и рубленой кинзы. (Если покажется, что панировки мало, то можно еще раз окунуть в яичную смесь, а затем опять в хлебную панировку.)
Запанированные сырные шарики пожарить в большом количестве разогретого растительного масла до хрустящей золотистой корочки, затем положить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Готовые сырные шарики положить на тарелку, выложенную листьями салата, отдельно в соуснике подать соус коктейль.
Сырники, фаршированные курагой и черносливом
Чернослив без косточек – 5 шт.
Курага – 5 шт.
Творог – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 50 г
Ванилин – 2 г
Мука – 60 г
Манная крупа – 50 г
Растительное масло для жарки
Соль
