Французские родители не сдаются - [20]
½ ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки
1 шт. лаврового листа
½ ст. л. сахара
соль и перец по вкусу
Если вы используете свежие помидоры, слегка надрежьте кожицу и на 30 секунд опустите их в кипящую воду. Снимите с помидоров кожицу, удалите семечки и нарежьте кубиками.
Разогрейте в сковороде масло. Выложите зубчик чеснока, тимьян, петрушку, лавровый лист, помидоры, сахар, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20–30 минут.
Перед подачей на стол удалите чеснок и лавровый лист.
Десерты
Purée de рoire et de banane
Грушево-банановое пюре
2 большие или 3 маленькие мягкие груши
2 банана
сок половинки лимона
60 мл воды
Вымойте и очистите груши и бананы. Нарежьте небольшими ломтиками. Поместите в сковороду среднего размера, сбрызните лимонным соком, влейте воду и тушите на медленном огне в течение 15–20 минут, периодически помешивая.
Снимите фрукты с огня и остудите в течение нескольких минут.
Разложите пюре по небольшим чашкам и накройте крышками. До подачи к столу держите пюре в холодильнике.
Pomme au four à la cannelle
Печеные яблоки с корицей
4 яблока (годных для запекания сортов, например, Гренни Смит или Гольден)
20 г несоленого сливочного масла
4 ч. л. сахара
корица по вкусу
Разогрейте духовку до 180 °C.
Вымойте яблоки и удалите сердцевину (если получится, оставьте у основания часть сердцевины).
Положите в полученные отверстия по кусочку масла и всыпьте по чайной ложке сахара. Сверху посыпьте корицей.
На дно формы для запекания налейте немного воды (чтобы яблоки не пригорели) и выложите яблоки.
Запекайте в течение 20–30 минут, пока не расплавится сахар внутри яблок.
Печеные яблоки можно подавать как теплыми, так и холодными.
Gâteau au chocolat
Шоколадный торт
немного сливочного масла и муки для смазывания формы
160 г темного шоколада
100 г несоленого сливочного масла
80 г сахара
40 г муки
3 крупных или 4 мелких яйца (белки отделить от желтков)
соль по вкусу
сливки или сметана для украшения
Разогрейте духовку до 180 °C. Круглую форму диаметром 23 см смажьте маслом и присыпьте мукой.
Растопите сливочное масло и шоколад на сковороде на очень медленном огне или водяной бане.
Снимите шоколадную смесь с огня. Помешивая деревянной ложкой, всыпьте сахар и муку. Продолжая помешивать, добавьте по одному яичные желтки.
В отдельной посуде взбейте в крепкую пену яичные белки с щепоткой соли.
Осторожно введите яичные белки в шоколадную смесь.
Выложите тесто в форму для запекания. Выпекайте в течение 30 минут.
Остудите торт. Перед подачей к столу украсьте взбитыми сливками или сметаной.
Примерное меню на неделю
Понедельник
Детям до года
Пюре из хека с лимонным соусом
Пюре из шпината
Яблочно-клубничное пюре без сахара
От 12 до 18 месяцев
Салат из помидоров с лимонным соком и зеленью
Филе хека под лимонным соусом
Пюре из шпината
Сыр куломье (мягкий сыр типа бри)
Яблочно-клубничное пюре без сахара
От 18 месяцев до 3 лет
Салат из помидоров с лимонным соком и зеленью
Филе хека под лимонно-масляным соусом
Шпинат под соусом бешамель
Сыр мимолет (полутвердый оранжевый сыр)
Яблочно-клубничное пюре без сахара
Вторник
Детям до года
Пюре из индейки с соусом из базилика
Пюре из цукини
Яблочно-грушевое пюре без сахара
От 12 до 18 месяцев
Крем-суп из лука-порея
Рубленая индейка под соусом из базилика
Пюре из цукини
Сыр шантенеж
Свежее киви
От 18 месяцев до 3 лет
Крем-суп из лука-порея
Рубленая индейка под соусом из базилика
Рататуй с рисом
Сыр шантенеж
Свежее киви
Среда
Детям до года
Пюре из отварной баранины с морковью и помидорами
Грибное пюре
Пюре из банана и ревеня с сахаром
От 12 до 18 месяцев
Салат из красной капусты с творогом
Отварная рубленая баранина с морковью и помидорами
Грибное пюре
Белый савойский сыр (твердый сыр из коровьего молока)
Пюре из банана и ревеня с сахаром
От 18 месяцев до 3 лет
Салат из красной капусты с творогом
Отварная баранина с морковью и помидорами
Кускус
Белый твердый сыр
Пюре из банана и ревеня с сахаром
Четверг
Детям до года
Мелко нарезанная ветчина
Пюре из свежего эндивия
Пюре из мандаринов и яблок
От 12 до 18 месяцев
Маседуан из стручковой фасоли, моркови, сельдерея и белой фасоли под лимонным соусом
Рубленая ветчина
Пюре из свежего эндивия
Сыр рокфор
Свежий мандарин
От 18 месяцев до 3 лет
Салат из проростков пшеницы, помидоров и зеленого перца
Запеченый эндивий с ветчиной
Сыр рокфор
Свежий мандарин
Пятница
Детям до года
Пюре из лосося в лимонно-укропном соусе
Пюре из брокколи
Яблочное пюре
От 12 до 18 месяцев
Морковь, натертая на мелкой терке
Рубленый лосось под лимонно-укропном соусом
Пюре из брокколи
Козий сыр
Печеные яблоки
От 18 месяцев до 3 лет
Салат из тертой моркови
Филе лосося под лимонно-укропным соусом
Паста со сливочным маслом
Козий сыр
Печеные яблоки
Благодарности
Эта книга появилась на свет благодаря Энн Годофф, Сюзанне Глюк, Марианн Велманс и Вирджинии Смит – они героически редактировали рукопись в условиях урагана.
Спасибо диетологу Сандре Мерле из Direction des Familles et de la Petite Enfance в Париже, которая снабдила меня рецептами детского питания и терпеливо отвечала на мои многочисленные вопросы. Я благодарна и Клэр Смит, которая без устали тестировала их, не отходя от плиты (а еще малышке Кейт и другим, кто участвовал в дегустации).
Французским родителям удается вырастить счастливых, вежливых и послушных детей, не жертвуя при этом своей взрослой жизнью. Почему французы, в отличие от нас, не проводят часть ночи в попытках убаюкать своих малышей? Почему они не вмешиваются, когда взрослые общаются, и не устраивают истерик в магазинах игрушек? Почему спокойно ведут себя в ресторанах, едят взрослые блюда и способны без скандала выслушать родительское «нет»?Француженки обожают своих детей, но не позволяют им погубить свою фигуру, карьеру и социальную жизнь.
Кто из нас не испытывал на себе психологических манипуляций со стороны родственников, друзей, коллег и просто знакомых? Отвратительное ощущение, что тебя вынуждают делать то, что ты делать совершенно не хочешь, обманным путем втягивают в очередную сомнительную историю, знакомо практически каждому. Как правило, мы чувствуем, что нужно сказать «нет», но сдаемся под напором эмоций, именно на это и рассчитывают манипуляторы. Как противостоять такому эмоциональному террору? Как распознать талантливо маскирующегося манипулятора? Советы дает известный французский психолог Изабель Назаре-Ага.
Как уверяют психологи, интуиция помогает нам жить. Прислушиваясь к своему внутреннему голосу, человек принимает самые правильные решения, выдвигает наиболее креативные идеи и глубже смотрит на вещи, находя кратчайший путь к поставленной цели. Люди, которые всегда оказываются в нужное время в нужном месте и которым с поразительной частотой везет в жизни, не просто счастливчики: они развили интуицию, которая подсказывает им, что и когда делать. Сократ, Эйнштейн, Эдисон, Маркони, Форд, Кюри – этот список можно продолжить именами других известных людей, которые непосредственно связывали свои успехи с интуицией.Как же научиться слышать ее и слушать? Как научиться улавливать ее сигналы?В этой книге вы найдете интересные рассказы об открытиях ученых, изучающих шестое чувство, а также специальные увлекательные задания и тесты для тренировки вашей интуиции.
Автор рассматривает эту тяжелую болезнь с двух сторон — как человек, который сам прошел через это и стал совершенно здоровым, и как психолог, получивший углубленное образование по этому вопросу. Все описанные методики, механизмы их применения и действия глубоко прочувствованы и проработаны автором как человеком и как специалистом. Книга предназначена для самого широкого круга читателей и актуальна для каждого человека нашего времени.
Компьютерную зависимость можно вылечить, для этого нужно устранить ее причину – попытку сбежать из реальности. Это мнение поддерживают психотерапевты, которые занимаются данной темой. Книга учит решать свои проблемы, а не бежать от них в виртуальный мир, и дает универсальные инструменты для этого. В книге рассмотрены психологические трудности, когнитивные искажения, экзистенциальные вопросы. Книга написана с юмором, понятным подростку и геймеру.
Исследование своего внутреннего мира – что может быть интереснее и увлекательнее? Заглянуть в глубины своего «Я» необходимо для того, чтобы лучше узнать самого себя, не убегать от личных проблем и научиться справляться с негативными эмоциями. Теперь вы самостоятельно можете провести исследования себя, имея под рукой только лист бумаги, карандаш или ручку. Не важно: умеете ли вы рисовать или нет! Простые и одновременно действенные способы терапии помогут здоровому человеку восстановить гармонию и внутренний баланс, а больному – поверить в свое выздоровление.
Парадоксы возраста – так все чаще называют явление, когда с каждым прожитым годом человек получает все больше удовольствия от жизни. Ограничивающим фактором может стать здоровье. Чтобы этого не произошло, в каждом возрасте, включая самый продвинутый, нужны свои меры по его укреплению и восстановлению. Любое усилие в этом направлении дает свои плоды.Ученые проводят активные исследования и верят, что в ближайшем будущем будет создано лекарство, не только предупреждающее внешние признаки и болезни, но и отменяющие старение.
Да, в наши дни «работать родителем» неизмеримо труднее, чем еще два десятка лет назад. Но попробуйте отступить на шаг и взглянуть на проблемы воспитания со стороны. А самое главное – с улыбкой! Это прекрасно получается у Виржини Дюмон, которой огромный опыт работы с детьми и подростками позволяет хорошо ориентироваться в сложном мире взаимоотношений воспитателей и воспитуемых. Первая часть книги посвящена родительским ошибкам и заблуждениям, вторая – проблемам воспитания подростков.
Французские дети едят все. Причем с удовольствием. Им нравится проводить время за обеденным столом. Они едят то же, что их родители, не капризничают, любят самые разные овощи, с удовольствием пробуют новые блюда, не «кусочничают» между завтраком, обедом и ужином… В школьных меню во Франции нет детских блюд. А есть много овощей, рыба, курица, мясо – все свежее, выращенное неподалеку…Увиденное стало потрясением для канадки Карен Ле Бийон, переехавшей с семьей в Бретань, на родину своего мужа. Она открыла для себя французскую систему питания и воспитания, о которой увлекательно и остроумно рассказала в своей книге.
Эту книгу англичанка Сара Тернер, воспитывающая трех мальчишек, написала на основе своего феноменально популярного блога. В ней она откровенно и с большой долей самоиронии пишет о том, что представляют собой материнские будни в действительности. Когда состояние полной растерянности – не редкость; когда кажется, что не получается почти ничего; когда мысль о том, как здорово было до всего этого, возвращается с навязчивой частотой… Искренняя и честная книга этой теперь уже опытной мамы заставит вас плакать и смеяться, а главное, напомнит, что не только вам иногда кажется, что вы взвалили на себя слишком много.
Из года в год специалисты признают японских детей самыми здоровыми из всех детей в мире. Эпидемия детского ожирения и расстройства пищевого поведения, буквально захлестнувшие мир, обошли стороной Страну восходящего солнца. В чем же секрет? Растить самых здоровых детей на Земле японским родителям помогает природная мудрость, подкрепленная историческими традициями. Японцы практикуют семейное пищевое воспитание: проявляя максимальную гибкость и терпение, они прививают детям уважительное и грамотное отношение к еде.Наоми Морияма родилась и выросла в Японии.