Физиотерапия для дома - [5]
— Следует потреблять продукты питания по возможности в естественном виде. Этот совет основывается на опыте, который показывает, что при многих процессах переработки естественных продуктов их питательная ценность в физиологическом отношении снижается. Так как только в редких случаях продукты с грядки попадают прямо на стол, то большую роль играют вопросы их бережного хранения и консервирования. Самым надежным способом хранения продуктов было до сих пор глубокое замораживание. Салаты, овощи, свежие фрукты храните по возможности в холодильнике. Избегайте использование овощерезок из коррозирующих металлов. В отношении сохранения питательных веществ в продуктах самым подходящим материалом является хромоникелиевая сталь.
Среди способов варки самыми щадящими являются варка на пару и тушение. После того как вода закипит, уменьшить огонь и тушить при температуре около 90°С в закрытой кастрюле.
— Ешьте умереннее! Каждое переедание вредит здоровью и сокращает жизнь. Людям с нормальным или избыточным весом периоды полного или частичного воздержания в пище также полезны для здоровья. Они освобождают организм от излишних нагрузок (шлаков) и способствуют повышенной регенерации. Слишком полные дети более восприимчивы и предрасположены к инфекционным заболеваниям, расстройствам пищеварения и к кожной сыпи.
— Ешьте не торопясь! Выработка сока пищеварительными железами наступает не сразу. Желудок и кишечник начинают функционировать также не с первым проглоченным куском. Поэтому нежелательно, чтобы желудок был наполнен до того, как начинается процесс пищеварения.
Кроме того: пищеварение начинается с пережевывания и смачивания пищи слюной. «Хорошо пережевал, наполовину переварил».
Чувство сытости зависит частично от повышения содержания сахара в крови, то есть от перехода переработанной и усвоенной пищи в кровеносное русло.
Как правило, проходит 20 минут до того момента, когда этот процесс начинает давать о себе знать. Поэтому если медленно есть и тщательно пережевывать пищу, то можно также предохранить себя от переедания.
Около половины населения Земли страдает от последствий недоедания. Часть людей находится из-за этого на грани смерти, другие не могут достичь в зрелые годы уровня развития способностей своего организма соответственно своим возможностям — все они имеют пониженную работоспособность и лишены радости жизни. У другой половины человечества, главным образом у населения промышленно развитых стран, неправильное питание, как ни странно, считается также одним из важнейших факторов вредного воздействия на здоровье. Происходит это из-за смещения индивидуальной шкалы оценок жизненных условий.
Неправильное питание здесь, разумеется, иного характера, чем у голодающей части населения Земли. Речь идет о своеобразном сочетании переедания и недоедания. В развитых странах потребляется общая масса продуктов, в особенности с большим содержанием жиров и белка, а также сахар и алкоголь, зато имеется большой недостаток многих витаминов и некоторых минеральных веществ, особенно кальция и железа.
На рис. 6 показан баланс питания, тщательно проведенный X. К. Грефе.
На примере 91 рабочего здесь было сопоставлено фактическое потребление пищи с общепринятыми в международном масштабе показателями спроса (= 100). Бросаются в глаза перевес в потреблении жиров (176% от оптимального) и пробелы в обеспечении организма кальцием, а также двумя из пяти приведенных здесь витаминов. Хорошее обеспечение железом, обнаруженное у этой группы, объясняется относительно богатым содержанием овощей в их заводском снабжении продовольствием.
Рис. 6. Баланс питания группы рабочих из 91 человека (по X. К. Грэфе).
Подобным образом были выявлены соотношения во многих других промышленно развитых странах. И здесь постоянно сталкиваешься с внушающим опасение недостатком в витаминах группы В, в витамине С и минеральных веществах особенно, кальция и железа.
Человек обладает необыкновенной способностью приспосабливаться к неблагоприятным жизненным условиям. Поэтому можно было бы предположить, что эта способность сохраняется и при описанных несоответствиях в питании. Специальные функции отдельных факторов питания, рассматриваемых с точки зрения избытка или недостатка необходимых организму веществ, допускают приспособление лишь условно. Избыток приводит к нагрузкам на отдельные системы, при недостатке в незаменимых компонентах питания нарушаются определенные функциональные процессы.
Это можно показать на двух примерах. Нередко в результате потребления обильной пищи, в особенности богатой жирами, сахаром и алкоголем, развивается ожирение. 40% женщин и 20% мужчин у нас имеют вес на 20% больше нормы. Большинство людей с избыточным весом страдают от необходимости постоянно носить с собой лишнюю массу тела. Многие страдают от того, что утратили стройную и спортивную фигуру.
