Этикет с Анной Минаковой - [3]

Поговорим о японском ресторанном этикете. В нем много непривычных для европейца правил. Например, официантам не принято давать чаевые. Как комментирует это правило на своей фейсбук-странице Посольство Японии в России: «Считается, что он достаточно зарабатывает, чтобы принимать что-то от клиентов».

Так же как рассказывают на странице посольства, счет принято делить пополам, но часто мужчины платят больше женщин — потому что заказывают больше еды. Есть и разделение по возрасту: при прочих равных большую часть должен заплатить старший в компании.

ЕСТЬ И ЗАНЯТНОЕ ПРАВИЛО. КОГДА ПРИНОСЯТ СЧЕТ, ХОРОШИЙ ТОН — ДЕЛАТЬ ВИД, ЧТО ТЫ ХОЧЕШЬ ОПЛАТИТЬ ЕГО ПОЛНОСТЬЮ И ДАЖЕ ОЖИВЛЕННО СПОРИТЬ, КТО РАССЧИТАЕТСЯ — ЭТО ЧТО-ТО ВРОДЕ РИТУАЛА. НО ОБЫЧНО ВЫИГРЫВАЕТ В ТАКИХ СПОРАХ СТАРШИЙ ПО ВОЗРАСТУ.

Бывший воспитатель принцев Уильяма и Гарри Грант Харролд написал в своем Твиттере: «Леди и джентльмены, используйте нож и вилку, когда едите гамбургер». Вопрос на самом деле спорный. И если когда-нибудь захотите устроить войну специалистов по этикету, соберите их в одной комнате и спросите про гамбургер. Мнений будет много. Есть те, кто уверен, что есть его, как и пиццу, надо руками, предварительно разрезав на куски. Разумеется, есть руками можно в закусочной, но не на званом ужине. Да и гамбургер на подобном ужине недопустим. Но вот если вы окажетесь на приеме у английской королевы и она предложит вам гамбургер, то есть его надо будет только вилкой и ножом.

Этикет строг не только в том, как пользоваться европейскими приборами, но и в том, как правильно пользоваться палочками. Так, палочки в Китае — а родом они именно оттуда — используются для всего, кроме супа, пекинской утки и пудингов. Ни в коем случае не стучите палочками по краю тарелки или пиалы — это жест попрошаек. Ну и немного о суевериях: уронить палочки — к неудачам, а оставить их воткнутыми в рис (хотя и сложно предположить зачем) — к смерти. Все правила этикета и суеверия вокруг ножа и вилки после этого кажутся предельно простыми.

За столом: дома, в ресторане, на фуршете

Ты — то, как ты ешь. И не только. Как правильно сервировать стол дома и вести себя на коктейльных вечеринках? Все это во всех подробностях сформулировано специалистами. Даже тому, как есть банан, посвящено правило длиною с маленький рассказ.

Недавно британский эксперт по этикету Грант Харролд в своем Твиттере The Royal Butler напомнил простое, но важное правило: когда вы приглашаете кого-то в ресторан, вы не только оплачиваете счет, но и никак не выдаете, даже мимикой, насколько сумма в нем вас удовлетворила.

Добавлю от себя, что и предлагать приглашенному оставить на чай, говоря что-то типа: «Оставишь 500 рублей на чай? Как раз 10 процентов будет», — тоже не стоит. Пригласили — заранее озаботьтесь и вопросом чаевых.

Мика Майер решила напомнить, как правильно есть блюдо с соусом. Как демонстрирует эксперт по этикету на видео в своем Инстаграме, если у вас на тарелке соус типа кетчупа, то неправильно макать в него еду. Вы берете немного соуса ножом и накладываете его на кусок, который собираетесь съесть. Как объясняет Майер, это не только помогает контролировать количество соуса, но и сохраняет более эстетичный вид вашей тарелки.

Поговорим о классической сервировке праздничного стола. Что бы ни говорили астрологи про цвета наступающего года, специалисты по этикету неумолимы: скатерть может быть только белой или светлых кремовых тонов. Никаких темных расцветок. Салфетки не должны быть бумажными, только тканевые, в идеале — льняные или хлопковые. Британский специалист по этикету Уильям Хэнсон уверен, что и в выборе тарелок вольности непозволительны: тарелки должны быть только круглыми, никаких дизайнерских изысков с необычными формами, тем более — квадратных тарелок. «Оставьте их для модных ресторанов», — настаивает Хэнсон.

Рождество и Новый год ассоциируются со свечами. И они могут прекрасно смотреться в доме и создавать праздничную атмосферу, но далеко не все свечи подойдут. Если вы сервируете свечами праздничный стол, то выбирайте исключительно те, что без запаха. Стоять они могут в металлических — желательно серебряных — или фарфоровых подсвечниках. И эти подсвечники должны быть одинаковыми или идеально сочетаться друг с другом. Еще одно правило: зажигать свечи на столе можно только во время ужина, никаких ланчей и иных дневных трапез при свечах, даже в праздники.

У празднования Нового года есть только один официальный напиток — шампанское. И конечно, эксперты по этикету не обошли своим вниманием его сервировку и употребление. Британский эксперт по этикету Грант Харролд даже написал небольшой гид. Главные правила таковы: фольга срезается аккуратно и пробка выкручивается аккуратными движениями по часовой стрелке и против нее — они чередуются. Чем тише открыт напиток, тем лучше. Никаких хлопков и вылетающих пробок. Разливать по фужерам его следует так: сначала на 4–5 сантиметров от донышка бокала, потом долить, оставляя несколько миллиметров до края.

Как правильно есть банан? У специалистов по этикету на этот вопрос есть свой особый взгляд. И могу сделать ставки, таким образом вы банан еще не ели. Итак, вам понадобится небольшая тарелка, достаточно острый нож и вилка. Сначала при помощи обоих приборов отрезаются концы фрукта, их надо переместить в дальнюю от себя часть тарелки. После на шкурке делается вертикальный надрез слева направо и строго по внутренней стороне «полумесяца», шкурка аккуратно раскрывается, а сам банан отрезается кусочек за кусочком. Причем отрезать надо один кусок, и только съев его, начинать резать следующий.