Эта невероятная хумусовая диета - [50]

На хумусовой диете у нас жиров необходимое и достаточное количество (и в хумусе как таковом, и в белковых продуктах, и в какао), но если не выполнено условие потребления определенного количества именно нужного вида жиров, а именно эссенциальных жирных кислот «Омега‑3», содержащихся в рыбьем жире, то голод считается приглашенным и он приходит. Особенно важно потребление «Омега‑3» — жирных кислот перед и во время «критических дней». У Вас ведь, как раз такой период сейчас? — Е. С.

— Да, точно. Есть еще ошибки?

— Есть. В «бюджете» — рыба ни в коем случае не жареная, а — проверяйте по тексту:

«кусок отварной, тушеной или запеченной без масла жирной морской рыбы размером минимально от половины до целой Вашей ладони ладони без пальцев». — Е. С.

— Да уж, наломала я дров. А ведь могла избежать голода. Что, и до срыва могло дело дойти?

— Могло. — Е. С.

V.4.. ЛИЧНАЯ ХРОНИКА. ПУБЛИКУЕТСЯ С РАЗРЕШЕНИЯ АВТОРА ДНЕВНИКА

Женщина, рост 165 см, возраст 46 лет. Была полной, сколько себя помнит. 10 лет тому назад скинула более 30 кг и достигла веса 69–70 кг. С тех пор вес стоял как вкопанный, несмотря на все усилия: здоровое, сбалансированное, умеренное питание и грамотную физическую нагрузку. Близится климакс и уже есть его предвестники, хотя цикл еще не исчез. Удлиннился с 21 до 27–28 дней, но не исчез.

Вес потерял устойчивость, начал проявлять тенденцию к нарастанию. Всевремятянетнашоколад… А также на сдобу, хлеб с маслом, питы с хумусом и фрукты. Фруктовый «жор» — частый гость. От каждого лишнего грамма углеводов — наутро прибавка веса. Отказывается от источников крахмала и других углеводов (хлеба, круп, фруктов), садится на безуглеводные диеты — вообще небо с овчинку.

То сдерживается из последних сил, чтобы не пойти вразнос, то срывается и чередует срывы с разгрузочными днями. Вес прорывает 70-килограммовую «красную черту» и колеблется теперь в диапазоне 71–72 кг.

Ноги начали отекать, а давно этого уже не было, еще с прошлых «допохудательных» времен.

Страшно и тревожно. Страшно оказаться вновь в весовой категории «100+». Кто в ней бывал, тот понял. Что впереди?

Очень обеспокоенная ситуацией, безуспешно испробовавшая множество методов сдерживания веса, измученная безуглеводными диетами, но и решительно отказывающаяся мириться с тем, что в определенном возрасте толстеют якобы «не от котлет, а от лет», в августе 2008 г. женщина принимает отчаянное решение применить хумусовую диету. Отчаянное, да: хумусовую диету бедной углеводами уж точно не назовешь.

Поставила перед собой ЦЕЛЬ — ПЕРЕЛОМИТЬ СИТУАЦИЮ:

1. прекратить «пищевые запои»;

2. загнать вес обратно под «красную черту» 69 кг и застабилизировать его;

3. сократить увеличившиеся в последние месяцы объемы тела;

4. пресечь поздние приемы пищи и привыкнуть к ранним ужинам;

5. постараться пережить ПМС и «критические дни» без срывов на сладкое.

Решила, что если первая неделя пройдет комфортно и хоть как–то приблизит к поставленной цели, то продолжит диету, а по истечении второй недели либо после окончания «критических дней» будет постепенно переходить на обычные принципы здорового питания и стараться не ужинать после 18.00.

Приступила к хумусовой диете в понедельник 4.08.2008, на 19‑й день менструального цикла, в весе 71 кг. Измерила процент жира — 34,5 %.

Накануне, в процессе неспешной, благо выходной день, подготовки к началу диеты, сделала себе памятки по ее принципам и примерному меню, заготовила все необходимые продукты на ближайшие 6 дней, купила даже хумусовую муку и решила начать с максимальных «бюджетных» порций как белковых продуктов (ладонь), так и хумуса. Сварила кило хумусовых зерен и мысленно поделила на 6 частей кило муки, прикинув, что при «пополамной» схеме (половина «бюджета» — зернами и половина — мукой) отваренных зерен хватит как раз на 6 дней, до новых выходных, а муки будет причитаться на день по 1000 г: 2 = 167 г. Рассуждала и так: хумусовые зерна развариваются примерно втрое. Стало быть, на день, кроме 330 г. муки, отварных зерен придется по 3000 мл: 6 = 500 мл — это 2 полных 250‑миллилитровых стакана.

Поначалу решила придерживаться примерного меню, а дальше действовать по обстоятельствам, не выходя за рамки принципов диеты.

Уважаемый Читатель, сейчас Вы прочитаете дневничок этой женщины. Он был очень, очень подробный, полный объем его не вписался бы в книжку, поэтому мне пришлось с согласия автора значительно сократить его, а местами и пересказать, не искажая смысла. Надеюсь, ни автор дневничка, ни Вы на меня за это не в обиде. — Е. С.

1 день, понедельник 4.08.2008: вес — 71 кг

Завтрак дома — на–ура, наконец–то дорвалась до хумуса! Под конец завтрака, когда в тарелке еще оставалась примерно треть порции, в желудке уже «дверца захлопнулась», но остановиться не было душевных сил. Только человек, вынужденный себе вечно отказывать в любимом продукте, за которым закрепилась репутация полнящего, может это понять. Добила порцию, не сдалась. Тяжело. Черный кофе оказался очень кстати, он вообще после хумуса хорошо идет. Быстро покидала в сумку подготовленные накануне пластиковые контейнеры с едой и отправилась на работу. Хорошо, что для обеденного супа была заготовлена компактная основа, уже меньше вес «ручной клади».