Эта невероятная хумусовая диета - [13]
7. Выложить в центр хумусовую пасту (не обязательно), посыпать свежей зеленью, если есть.
8. Все как положено: ложку в правую руку, сырой овощ — в левую.
Криминально вкусный суп. Жутко сытный суп. Душу и тело согревающий суп.
Да, кстати, если мы варили его на грибном бульоне, то отварные грибы в супе будут тоже уместны, но белкового блюда они не заменяют.
Суп–пюре
Это вкусная и полезная заготовка для обеда на работе. Отлично замораживается порционно и размораживается по мере необходимости. Останется только в обеденный перерыв добавить кипятка (чайник же и крупнокалиберная кружка на рабочем месте есть?), и суп–пюре европейского типа… чуть не сказала «у нас в кармане».
Дома варим в микроволновой печке или на огне в простой кастрюле с небольшим, чисто символическим количеством воды любые овощи, какие только найдутся, кроме картошки, свеклы, морковки, тыквы и корневого сельдерея. Стараемся набрать как можно больше видов овощей. Пропорции — как Бог на душу положит. Я обычно беру капусту белую и цветную, брокколи, болгарские перцы, репчатый лук, корни или массивные стебли листового сельдерея, кабачки, стручки зеленой или желтой фасоли. Если есть, отвариваю также грибы. В общем, полнейший простор для фантазии.
Вареные овощи пропускаем через миксер, чтобы получилось плотное пюре. Отварные зерна хумуса тоже можно запустить в перемолку. Солим, перчим по вкусу, добавляем любимые специи. Получается всегда большое количество вкусного супового концентрата, который перед едой разводится кипятком до консистенции сметаны. В виде супа штука эта невероятно сытная, а главное, получается настоящий горячий обед. Готовые супы из пакетиков отдыхают. Наш суп не дорогой и не пересоленный, не безжизненный, а содержащий порядочно витаминов, по крайней мере тех, что не разрушаются при варке, и исключительно богатый клетчаткой.
Кроме того, мы точно знаем, что мы в него положили, и у нас нет сомнений в его полезности: он не содержит ни глютамата натрия, ни трансжиров. Концентрат храним, естественно, в холодильнике, а на работу берем в компактной баночке из расчета нескольких столовых ложек на хорошую порцию.
В суп–пюре можно также бросить немного цельных зерен хумуса и что–то из белковых блюд. Йогурта, кефира или простокваши вместо сметаны — отлично.
Ах, да. Сколько супового концентрата на порцию? — Да сколько хотите. А кипятка — граммов триста, не зря я интересовалась, есть ли у Вас на работе крупнокалиберная кружка.
II.3.2. Из нутовой (хумусовой) муки
Основа для супа из нутовой (хумусовой муки)
На 3 порции:
мука нутовая — 3 ст. л. с верхом
холодная вода –1 л
1. Налить в кастрюлю холодную воду, всыпать нутовую муку и хорошенько размешать, чтобы не было комков. Я для этого пользуюсь силиконовым венчиком. Лучше всего использовать кастрюлю с тефлоновым покрытием, но и обычная подойдет вполне.
2. Поставить на сильный огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. 3. Убавить огонь и варить, не прекращая помешивать, венчиком или ложкой, еще минут 10–15, пока не загустеет. Должен исчезнуть характерный гороховый привкус. Не обожгитесь, пробуя!
Основа для супов готова. Исправно хранится в холодильнике несколько дней, может даже замораживаться.
Как варить суп на основе из хумусовой муки
1. Положить в глубоку тарелку или большую пиалу 1,5 ст. л. отварных зерен хумуса и любые мелко нарезанные или наструганные на крупной терке сырые (!) овощи: морковку, сладкие перцы, помидоры, лук, молодой кабачок, тыкву, цветную капусту, зелень, можно даже давленый чеснок, если не предстоят какие–либо мероприятия, несовместимые с запахом чеснока. Какие овощи найдутся в доме, такие и используйте, только, конечно, не картошку, не морковку и не свеклу.
Овощей должно быть много, МНОГО, ЕЩЕ БОЛЬШЕ, количество овощей не ограничивается!
Нет свежих овощей? — Мороженые в дело пойдут.
Вареных грибочков покрошить? — Пожалуйста.
Пару чайных ложек зеленого горошка из банки? — А вот это — нет. Свежемороженого? — Увы.
Зато 1,5 ст. л. отварных зерен хумуса — да, и в обязательнейшем порядке.
2. Залить кипящей, бурлящей, булькающей, извергающейся, адски горячей основой. На порцию идет примерно 300 или чуть больше мл.
3. Приправить любыми специями по собственному вкусу и разумению: жгучим перцем, карри, куркумой, молотым тмином, кориандром, укропом. Используйте разные специи, смело экспериментируйте с ними, ищите интересные сочетания. Наши цели — добавлением специй добиться выраженно ощелачивающей реакции и замаскировать отсутствие соли в супе (не беспокойтесь, свою дневную дозу натрия организм все равно получит из овощей, они сами по себе содержат натрий, причем, в выгодных для нас сочетаниях с другими минералами, а именно, калием, магнием и др.). Для выбора специй можно пользоваться таблицами из Приложений. Одновременно спешу предупреждить по–дружески: не переборщите со специями, не забейте вкус, как это случалось со мной не раз на волне моего неистребимого энтузиазма.
4. Водрузить сверху что–то белковое: порезанное колечками крутое яйцо, либо пару столовых ложек обезжиренного творога, либо кусок примерно с полладони–ладонь (без пальцев, без пальцев!) морской вареной рыбы (можно даже довольно жирной), постнейшей курятины или индюшатины, говяжьей или другой печенки или других субпродуктов, кроме языка.
ЧИСТКА ОРГАНИЗМА БЕЗ ИДИОТИЗМАЕлена СтояноваОхраняется законодательством об авторском правеПри цитировании обязательна активная ссылка на www.pohudet.ruи на копирайт автора© Елена Стоянова.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.