Ешь или умри! - [52]

Не содержащий сахара. Такое указание мы находим все чаще на продуктах, которые обычно очень сладкие: на безалкогольных напитках, батончиках мюсли или клубничном йогурте. Однако на самом деле часто в них кладут обычный сахар. В большинстве случаев в готовые продукты добавляют фруктозу. Плодовый сахар заставляет становиться прожорливыми и толстыми не только подопытных животных, но и детей, которые пьют подслащенные лимонады. Сахар прячется за обозначениями «виноградный сахар», «глюкоза», «декстроза» и «сахароза». Все без исключения виды сахара наносят вред зубам и приводят к росту живота.

Пищевые добавки. На сегодняшний день уже обычный ингредиент продуктов питания из пакетиков, банок и коробок. Около 315 разрешенных в США добавок способствуют обжорству и лишнему весу. Ароматизаторы заставляют больше есть, глютамат выводит из строя систему регулирования аппетита, заменители сахара вводят в заблуждение мозг, который подает сигнал «голод» вместо «сыт». Такие вещества, как загустители и эмульгаторы, делающие еду мягкой и кремообразной, заботятся о том, чтобы вы ели больше, чем нужно желудку, — ведь они просто тают во рту.

Пластмассовый мир. Он очень сильно способствует приобретению лишних килограммов. Плавленый сыр, морковь из пластикового пакетика или пиво и детские бутылочки с алюминиевыми крышками, покрытые синтетическими веществами, содержащими пластификаторы, — многое из того, что мы сегодня едим, закатано в упаковочную фольгу. Притаившиеся в ней размягчители, которые еще называют эндокринными разрушителями, так запутывают центр голода и насыщения, что регуляция аппетита выходит из строя. Вследствие этого мы едим больше, чем нужно.

Полуфабрикаты — еда быстрого приготовления. Продукты питания, которые не требуют особенных усилий при приготовлении. Такая еда всегда под рукой, поэтому чаще потребляется. Кроме того, чем быстрее блюдо приготавливается, тем быстрее оно и съедается. Например, жаркое из говядины в фольге уже нарезано на порции. Его не нужно больше резать. Кто быстро ест, тот ест значительно больше — утверждают ученые.

Поручительство. Фигура общественной жизни, знаменитость, рекламирующая определенный продукт. Пищевой отрасли необходимо предъявлять доказательства, чтобы завоевать детей в качестве покупателей кондитерских изделий, безалкогольных напитков и фастфуда. Например, Бритни Спирс — «Пепси-колу», а Кай Пфлауме и Хайди Клум — продукцию «Макдоналдса».

Прозрачная синтетическая пленка. Если пища запакована в прозрачную пленку, мы съедаем больше. Скорее всего, потому, что считаем ее натуральной, хотя это может оказаться совсем не так. Человеку, который покупает полуфабрикаты, следует отдавать предпочтение непрозрачным упаковкам. И еще: если вы кладете обед в холодильник, необходимо его запаковывать в фольгу или коробку, а не в прозрачную пленку — вы тогда не так быстро захотите его съесть.

Размягчители (пластификаторы). Слово звучит ласково, мягко и уютно. Но за ним кроется коварный смысл. Размягчители являются компонентами всех мягких, пластичных синтетических веществ. Они есть в сандалиях, напольных покрытиях, детском бассейне и упаковках продуктов питания. Из пакетов они попадают напрямую в еду, а оттуда — в желудок. Американские исследования показали, что мужчины с высоким уровнем фталатов (определенных пластификаторов) в моче — самые полные. У них выявлена так называемая инсулиновая сопротивляемость (см. инсулин).

Разрушители эндокринной системы. Есть вещества и продукты, которые настолько изменяют гормональную систему здорового организма, что механизм регулирования чувства голода и насыщения выходит из строя. К ним относятся заменители сахара, пластификаторы и вредные вещества окружающей среды — и 90 % этих вредителей поступает с едой.

Реклама. В Германии продукты рекламируются, в первую очередь, по телевидению, потому что в этом случае можно влиять на маленьких будущих покупателей. Ребенок, смотря по субботам частный канал, за час подвергается воздействию 20 роликов, рекламирующих продукты питания. В основном это реклама сладостей.

Рекламные песенки. Короткие простые мелодии с незатейливым текстом, которые «врезаются» в память больших и маленьких покупателей.

Рекламный слоган. Короткий легко запоминающийся текст, который заставляет взрослых и детей потреблять товары определенной марки.

Сдерживание в еде. Парадокс: именно полные люди часто сидят на диетах, постоянно считают калории и следят за тем, чтобы не поддаться соблазну. К несчастью, процесс приема пищи устроен так, что сначала доминируют раздражители, отвечающие за побуждение к получению удовольствия. Приходит аппетит, наполняется тарелка, начинается пир, а потом, когда тарелка уже почти пустая, приходят грустные мысли. Все хорошие намерения разрушены, побеждает настроение «Ну и ладно» — и вдобавок уничтожается еще и десерт.

Символика. Продукт питания часто символизирует собой что-либо в определенной культуре, и это склоняет людей употреблять его регулярно. Очень показателен пример с мясом, которое у мужчин ассоциируется с силой и способностью настаивать на своем. Дело в том, что белок для роста мышц можно получить и без мяса, — например, из сыра, рыбы и яиц. Другая сторона медали в том, что сегодняшним офисным работникам вряд ли нужны мускулы, поэтому они едят меньше мяса, чем мужчины тех времен, когда они были активными охотниками, земледельцами или собирателями.