Ешь или умри! - [51]

Заменители сахара. Они создавались для диабетиков, которые не могут есть обычный сахар. Но их добавляют и в многочисленные сладости для детей, которые рекламируют как «не содержащие сахара». Однако термин «не содержащий сахара» вовсе не означает отсутствие калорий, потому что сладкий ксилит, маннит, лацит, фруктоза, сорбит, малтит, изомалт и лактит имеют столько же калорий, сколько и обычный сахар. Часто на таких продуктах можно увидеть дополнительное слово «диетические». Для похудения они не подходят. Ведь в них зачастую на 10 % больше жира и до 66 % больше калорий, чем в обычных «стандартных» продуктах.

Зона нытья. Обозначает участок непосредственно перед кассой супермаркета. Эта относительно небольшая площадь (около 1,5 % от общей площади магазина) приносит 5 % прибыли, — в основном, за счет продажи табачных изделий и сладостей. Последние нацелены преимущественно на детей, которые уговаривают родителей, ноя и капризничая, купить лакомство — или обслуживаются сами, поскольку продукты располагаются как раз на удобной для ребенка высоте.

Инсулин. Гормон, который образуется в поджелудочной железе. Он отвечает, кроме всего прочего, за выведение сахара из крови. Сладости способствуют выбросу инсулина, понижающего уровень сахара в крови, вследствие чего возникает чувство голода. Инсулин также участвует в регулировании чувства насыщения. После каждого приема пищи уровень инсулина повышается в крови и мозге. Организм начинает сигнализировать, что питания достаточно, больше есть не нужно. У полных людей, как показывают исследования, в мозге возникает инсулиновая сопротивляемость. Это означает, что медиатор «я сыт» не появляется, потому что ему не поступает сигнал насыщения, — следовательно, человек продолжает есть и съедает больше, чем необходимо. Инсулиновая сопротивляемость, правда, снимается. Худея, можно вновь стабилизировать регуляцию аппетита.

Йо-йо. Частое чередование похудения и прибавления в весе приводит все к большей полноте. Излишние калории откладываются в жир, образуются жировые отложения. Чем чаще человек сидит на диете, тем их больше.

Комические фигурки. Они используются пищевой промышленностью специально, чтобы уже маленьких детей привлекать к своей продукции.

Кофеин. Его возбуждающее действие хорошо знакомо всем. Оно снимает усталость. Поэтому мы хотим все время пить кофе. Но есть один нюанс: в большинстве кофеиносодержащих напитков и блюд очень много сахара, и поэтому много калорий. Легкие продукты. Низкокалорийные, с пониженным содержанием жиров и сахара продукты, которые, в основном, содержат меньше калорий, чем их прототипы. Но с ними похудеть тоже не получается, как показывают исследования. Организм компенсирует отсутствие энергии, требуя больше едь..

Маложирные продукты. Почти в каждом продовольственном магазине сегодня найдутся маложирные продукты, — неважно, сыр ли это, молоко, чипсы или колбаса. При более тщательном рассмотрении так называемый «легкий вес» оказывается тяжелой глыбой. Чипсы, в которых «жира на 30 % меньше», в 100 граммах содержат 26 грамм жира.

Марки. Детям значительно больше нравится картофель фри из пакетов с товарным знаком фирмы «Макдоналдс». Если положить эту же картошку в обычный пакет, они съедят меньше. Если вы не хотите, чтобы ваш ребенок стал толстым, постарайтесь, чтобы он не создал себе такую связь. Конечно, это означает, что вы сами не должны быть привязаны к какой-либо марке продуктов питания или ресторану. Ведь дети учатся на примере своих родителей.

Названия. Любой продукт продается легче, если имеет название, которое нравится покупателю. Это же относится и к продовольственной отрасли. Поэтому субпродукты называют «Trippa alia romana» и мясо каракатицы «Calamares». Именно по этой причине шоколадка «Райдер» несколько лет назад была переименована в «Твикс». Иногда стоит название блюда просто перевести, чтобы, по возможности, сэкономить деньги и калории. Ведь как привлекательно звучит икра, если ее назовут «Fischeier» — «рыбьи яйца»? И что аппетитного в «лапше с фаршем и томатной пастой» — а вот «спагетти болонезе» — это уже другое дело.

Неосознанные возможности. Как правило, мы не знаем, сколько получили за день килокалорий — 2000 или 2100. С одной стороны, в течение многих лет мы потихоньку накапливаем много ненужных калорий. Но с другой — неосознанные возможности дают нам шанс уменьшать объем порции без всякого дискомфорта. Лучше немного снизить количество любимых блюд в рационе, чем совсем вычеркивать их из меню, что может оказаться болезненным.

Низкий достаток. Исследования последних лет не оставляют сомнений низкий достаток приводит к полноте. Человек, которому хронически не хватает денег, склонен покупать продукты в больших упаковках в магазинах розничной торговли и в ресторанах быстрого питания. Так он может сэкономить деньги. Кроме того, он большую часть свободного времени проводит у телевизора. Следовательно, меньше двигается и более восприимчив к рекламе продуктов питания.

Низкие стаканы. Наш мозг предрасположен концентрироваться больше на высоте, чем на ширине объектов. Поэтому мы фиксируем содержимое стакана не так внимательно, если он низкий. В американском исследовании подростки, которые пили сок из низких и широких стаканов, в среднем выпили на 72 % больше, чем те, кто наслаждался напитком из узких и высоких стаканов. Приобретите себе на кухню высокие узкие бокалы!