Экспресс-рецепты для микроволновой печи - [12]

Пицца

В МВП можно приготовить превосходную пиццу, использовав готовые заготовки теста или замороженное тесто.

Приготовить тесто для пиццы самостоятельно также несложно по одному из приведенных вариантов:

1. 1 стакан муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды, смешанной со щепоткой лимонной кислоты, 3 ст. ложки кислого молока или сметаны.

Из указанных продуктов замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см.

2. 1,5 стакана муки, 20 г дрожжей, 1,5 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, соль.

Дрожжи развести в чашке теплой воды с небольшим количеством муки. Когда поднимутся, добавить желток, немного соли, растительное масло или растопленное сливочное, замесить тесто. Дать ему подняться, раскатать в пласт толщиной 1 см, переложить в форму.

3. 2,5 стакана муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2,5 г дрожжей, 1 чашка воды.

Из указанных продуктов замесить тесто. Подержать его в холоде 2 ч. Затем слегка перемесить, раскатать в пласт толщиной 1 см.

4. 3 стакана муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан молока, 2 яйца, 25 г дрожжей.

Муку просеять, высыпать на доску горкой, сделать в середине ямку, в которую вылить взбитые с молоком яйца, дрожжи, растительное масло и соль. Замесить дрожжевое мягкое тесто, выложить в форму или на лист (слой теста 1 см).

5. 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки соли, 2 стакана муки.

В кефир добавить яйца, соль, соду, сахар, всыпать просеянную муку, замесить тесто, вылить в смазанную растительным маслом форму.

6. 2–2,5 стакана муки, 1 стакан сметаны, 200 г сливочного масла.

Из муки, сметаны, масла замесить тесто и оставить его в холодильнике на 20 мин. Раскатать ровным слоем толщиной 6–7 мм по размеру противня. Жгутик из этого же теста уложить бортиком.

7. 2 стакана просеянной муки, 1 ст. ложка воды, 1 ч. ложка соли, 150 г сливочного масла, 1 яйцо.

Насыпать холмиком муку на столе или в большой миске. Сделать углубление, положить размягченное масло, соль, яйцо и 1 ст. ложку воды. Все перемешать. Тесто скатать в шар, посыпать мукой и оставить на несколько часов. Затем раскатать. Выпекать 15–20 мин.

8. 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 ст. ложка молока, 150 г творога, 1/2 ч. ложки соды, соль по вкусу.

Из указанных продуктов замесить тесто, раскатать, перенести на противень.

Вариантов начинки пиццы великое множество. Вот лишь некоторые:

1. Отварное мясо или рыба, 2 нарезанные кольцами луковицы, 2 помидора, 3 стручка болгарского перца, 200 г твердого сыра. 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны.

2. 3 плавленых сырка, отварное мясо или рыба, 1 стакан сметаны, 3 дольки чеснока, 200 г тертого сыра.

3. 200 г тертого сыра, 5 помидоров, 4–5 сосисок, растительное масло.

4. 1 большая луковица, 2–3 дольки чеснока, 3 помидора, 3 ст. ложки растительного масла, специи, 2–3 сосиски или баночка сардин, 150–200 г тертого сыра.

5. 300–400 г обжаренной куриной печенки, 2 помидора, 200 г сыра, 1 яйцо и 2 ст. ложки майонеза (смешать для смазывания), 3 ст. ложки сливок, сахар, соль, мускатный орех, перец и зелень.

6. 200 г шампиньонов (отварить), 2–3 луковицы (обжарить в масле); 150 г сыра, соль, перец, зелень петрушки.

7. 200 г грибов (отварить), 100 г сала, смесь: 2–3 яйца, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка лимонного сока (смесью залить грибы и сало), зелень петрушки, соль, перец.

8. 5 луковиц, 125 г творога, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, зелень.

В сковороде спассеровать нарезанный лук. Взбить хорошо размятый творог со сметаной и яйцами. Смешать с луком, посолить, поперчить.

9. 3 соленых, очищенных от костей анчоуса (можно крупной кильки), 2 ст. ложки томатной пасты, 100 г острого сыра, 200 г отваренных и очищенных кальмаров, 3–4 соцветия отваренной цветной капусты, 3–4 маслины, оливковое масло, 2–3 веточки душицы или пряной зелени, перец.

10. Томат-паста, копченая колбаса, вареные или жареные грибы, сладкий перец, сыр.

Для приготовления пиццы тесто следует запекать 4–5 мин (пласт толщиной 0,5–1 см) на полной мощности. Затем переложить пиццу на сервировочную тарелку и поставить под подогретую решетку, чтобы сверху образовалась корочка.

Готовить начинку следует начинать с тушения лука, затем помидоры и перец.

На полуготовое тесто наносится луково-помидорная смесь или томатная паста, или майонез, затем тертый сыр, мясо, грибы, рыба и т. п., слой сыра.

3. Супы

Супы в МВП готовятся достаточно быстро и легко. Напомним некоторые правила:

• емкость для супов заполнять на 3/4, чтобы жидкость не выплескивалась;

• использовать специальную крышку для выхода пара;

• продукты нарезать небольшими кусочками, чтобы суп варился быстрее;

• овощи закладывать поочередно, вначале те, которые варятся дольше: свеклу, морковь, картофель и т. д., затем — которые варятся быстрее: сладкий перец, капусту, помидоры, в последнюю очередь зелень;

• сухие горох и фасоль следует предварительно замачивать, а затем варить в режиме «медленное кипение» до готовности, удобнее использовать консервированную фасоль, кукурузу и т. д.;

• молочные супы готовить в высокой посуде, заполняя ее наполовину;