Эксперт, 2014 № 44 - [11]

Что дает надбавка за сервис Лина Калянина

Генеральный директор компании «Азбука вкуса» Владимир Садовин считает, что продовольственные санкции не подорвут бизнес его компании, что в России не так много фермеров, готовых производить качественный продукт, и что самый важный фактор для развития сети сегодня — устойчивость банковской системы

section class="box-today"

Сюжеты

Розничная торговля:

Укрощение строптивых ритейлеров

«Магнит» не останавливается

/section section class="tags"

Теги

Русский бизнес

Розничная торговля

/section

«Хочешь получить что-то качественное — сделай это сам» — этому известному и проверенному на практике постулату в розничной сети «Азбука вкуса» следуют всегда. Хочешь иметь качественный, вкусный хлеб в своих магазинах — открой пекарню и испеки этот хлеб сам. Хочешь уникальный деликатес на полках — поезжай в Европу, найди производителя и организуй поставки. Хочешь здоровой фермерской еды — поезжай в область, найди ответственного фермера, убеди его производить то, что нужно, и проконтролируй технологию производства. Хочешь развивать сегмент упакованной готовой еды — открой свою фабрику, создай технологию производства и обеспечь поставки готовой еды в свои магазины. Хочешь зарабатывать на вине — откажись от услуг поставщиков и сам стань дистрибутором вина. И так далее, список можно продолжать, и в конце концов получится портрет компании, уже не похожей на обычного розничного оператора. Но именно в этой диверсификации и кроется секрет успешного бизнеса «Азбуки вкуса», фактически уже превратившейся в вертикально интегрированный холдинг. Несмотря на кризисные явления в экономике, эта розничная сеть продолжает увеличивать обороты на 25–30% в год и расширяет свои активы за счет новых форматов магазинов, экспериментируя с концепциями и ассортиментом. «Лучше мы сами заберем с рынка своего покупателя, чем это сделает кто-то другой», — говорит генеральный директор компании Владимир Садовин . Главным конкурентным преимуществом своей сети помимо уникального продукта он считает сервис и ответственный подход ко всему — от выбора объекта недвижимости под магазин до плюшевой игрушки на полке. Об особенностях своей рыночной концепции Владимир Садовин рассказал в интервью нашему журналу.

Магазины «АВ daily» ориентированы на пешеходов. До 60% ассортимента здесь составляет упакованная еда собственного производства

Фото: предоставлено компанией «Азбука Вкуса»

 

— Когда было объявлено о продовольственных санкциях, первая реакция многих людей в Москве была такая: как же теперь «Азбука вкуса»? Что они будут делать? Наверное, разорятся! Что вы на это скажете?

— Санкции коснулись примерно 14 процентов нашего ассортимента в количественном выражении. С точки зрения запрета какого-то одного продукта и замены его на другой бывший глава Роспотребнадзора господин Онищенко нас уже так натренировал, что для нас это стало стандартной ежедневной работой. Сейчас нам просто приходится делать все то же самое, только в большем объеме и в короткий период времени. Да, есть сложности, чисто технические. Хорошо, что санкции политические, а не санитарные, то есть мы имеем право распродать запасы, которые у нас достаточно большие. Есть страны, которые не закрыты, и мы продолжаем с ними работать: Швейцария, Сербия, Турция, Израиль, ЮАР. Теперь открыли для себя Латинскую Америку, потому что раньше мы туда не часто заглядывали — слишком далеко.

figure class="banner-right"

var rnd = Math.floor((Math.random() * 2) + 1); if (rnd == 1) { (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); document.getElementById("google_ads").style.display="block"; } else { }

figcaption class="cutline" Реклама /figcaption /figure

— И как впечатление?

— В принципе потенциал в Латинской Америке большой — там все производится, но и спекулятивные ожидания в сложившихся условиях там тоже высоки: ребята почувствовали «золотую жилу». Поэтому процесс поиска партнеров будет долгий, пока с ними сторгуешься… Ну и с логистикой намного сложнее, с аккредитациями и так далее. Но это все рабочие моменты. Поэтому с организационной точки зрения мы усилили свой коммерческий отдел, запретили им пока в отпуска уходить — были слезы, недовольство, но куда деваться.

— Цены при этом в магазинах выросли. Почему?

— Цены растут по двум причинам. Есть спекулятивный рост, с чем можно бороться. Его сразу видно, если поставщик приносит тебе накладную с ценой на 70 процентов выше. Это мы сразу отметаем. Есть рост цен объективный, когда ты видишь, что у поставщика изменилась территория бизнеса, логистика, изменился курс рубля и тому подобное. Но такой объективный рост был процентов на 7–10 максимум.

— Но вот, например, окорок «Тамбовский» до санкций стоил у вас 1200 рублей за килограмм, что само по себе уже немало, а после резко возрос в цене до 2400.

— Я не готов сказать конкретно про «Тамбовский» окорок. У меня большое подозрение, что его производители работали на импортной свинине, которая дешевле нашей. А теперь перешли на отечественную. А наши продукты дороже импортных в силу существующей у нас системы организации сельского хозяйства. Резкого, спекулятивного роста цен, когда поставщики никак не могут его обосновать, мы, как правило, не допускаем. Даже уже Росстат признал, что продуктовая инфляция в этом году будет процентов 12 минимум. Это в среднем, а по импортной продукции рост цен будет еще выше.