Едим дома круглый год - [12]
1. Масло нарезать кубиками, положить в глубокую посуду и оставить на полчаса, чтобы оно согрелось.
2. Просеять в масло муку, разрыхлитель и кукурузную муку, добавить ванильную эссенцию. Быстро замесить тесто, сформовать шар и, завернув в пленку, отправить на час в холодильник.
3. Финики положить в кастрюльку, влить минеральную воду, добавить цедру апельсина и корицу и довести до кипения. Когда финики слегка остынут, измельчить их ножом или в блендере.
4. Разделить тесто пополам. Глубокую небольшую форму смазать маслом и половину теста выложить в нее так, чтобы получился корж толщиной 1 см . Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой.
5. На тесто выложить финики, равномерно распределяя, так чтобы слой фиников был примерно такой толщины, как и тесто.
6. Оставшееся тесто натереть на крупной терке и присыпать финики сверху.
7. Ножом осторожно разрезать слой фиников и верхний слой теста (не повредив нижний слой) на прямоугольники шириной 4—5 см.
8. Поставить противень в духовку, сразу же убавить температуру до 150°С и выпекать 20—25 минут. Когда пирог остынет, присыпать его сахарной пудрой и разрезать на кексы по намеченным надрезам.
Уже древние греки знали апельсины, их замечательный сильный запах, сочную, утоляющую жажду мякоть, но, скорее всего, это были горькие апельсины, а сладкие попали в Европу из Китая в XV веке. В общем, так говорят историки, а я вам скажу, что лучшие апельсины с ноября по май, самые ароматные – испанские, марокканские и тунисские.
Без них на кухне тоска и скука, не только из-за радостного цвета, но и потому, что очень много симпатичных рецептов они могут превратить в гениальные.
400 мл свежевыжатого апельсинового сока
2 пластинки листового желатина
2 ч. ложки сахара
1. В небольшом количестве апельсинового сока замочить желатин.
2. В остальной сок добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить!).
3. Соединить горячий апельсиновый сок с замоченным желатином, перемешать. Когда желатин растворится, разлить желе по небольшим чашкам, остудить и поставить в холодильник на 2 часа.
В данном случае это настоящий мармелад, поэтому сколько вы возьмете фруктов, столько надо брать и сахара, и тогда получится что-то сумасшедшее! Если вы найдете сицилийские апельсины, я просто перед вами снимаю шляпу.
Предположим, у нас 1 кг апельсинов.
1. Апельсины замочить на сутки или двое в воде, затем воду слить и апельсины промыть. Когда замачиваешь апельсины, это дает апельсиновой кожуре размокнуть и открыть поры. В большую кастрюлю с толстым дном положить апельсины, залить холодной водой, так чтобы вода только покрывала их, и на медленном огне довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть неплотно крышкой и варить на медленном огне, время от времени помешивая, 3—4 часа, пока апельсины не станут совершенно мягкими. Следите за тем, чтобы вода не кипела, не бойтесь добавлять воду, если потребуется (но по капельке).
2. Снять с огня и охладить, вынуть из кастрюли, а сок, который остался в кастрюле, сохранить.
3. Апельсины разрезать на четыре части, вынуть все косточки и грубые кусочки внутренних перегородок. Порезать мякоть апельсинов вместе с кожурой на кусочки размером примерно 1 см , взвесить эту апельсиновую массу и отправить обратно в кастрюлю.
4. Отмерить 2/3 сахара от массы апельсинов. Засыпать апельсины сахаром, вернуть на огонь и на медленном огне довести до кипения, все время помешивая, чтобы сахар как можно скорее растворился. На очень медленном огне варить 30 минут. Мармелад должен быть очень густым и темным. Охлаждать 5 минут, затем разложить по стерилизованным банкам.
100 г муки
350 мл молока
60 г сливочного масла
1 яйцо
1 желток
щепотка соли
2 апельсина
50 мл коньяка
200 г мороженого
2 ст. ложки сахара
1. Растопить 50 г сливочного масла.
2. Просеять муку, добавить в нее яйцо и желток, молоко, соль, растопленное масло и вымешать тесто. Оставить тесто на полчаса «подышать».
3. Разогреть хорошенько сковороду и испечь тонкие блины.
4. С апельсинов срезать цедру тонкими лепестками, апельсины разделить на дольки, удалить перепонки.
5. Растопить 10 г сливочного масла, добавить сахар, цедру и несколько долек апельсина.
6. Спустя 2—3 минуты в сковороду положить сложенный пополам блин, добавить коньяк и поджечь.
Так же поступить с остальными блинами. Подавать горячими, с шариком мороженого.
Духовку разогреть до 180°С.
2 апельсина
7 яиц
300 г сахара
200 г размягченного сливочного масла
10 штук «дамских пальчиков» (или другого бисквитного печенья)
1 стакан грецких орехов
500 г жирной сметаны
мелко натертая цедра одного лимона
сок одного лимона
1. Отварить один апельсин (варить около 30 минут).
2. По очереди измельчить в блендере отваренный апельсин, орехи, печенье.
3. Отделить желтки от белков. Взбить желтки со 150 г сахара, добавить масло. Продолжая взбивать, ввести орехи, печенье и апельсин.
4. Взбить белки в крепкую пену, добавить 50 г сахара и перемешать.
5. Ввести белки в апельсиново-ореховую массу, перемешать.
6. Круглую форму выстелить бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом. Выложить половину теста, ровно распределить по бумаге и испечь корж. Затем точно так же испечь второй корж. Коржи выпекаются 25—30 минут.
Завтраки, приготовленные по рецептам из телепрограмм «Едим Дома!» и «Завтрак с Юлией Высоцкой», привлекают своей универсальностью: каждое из этих блюд может стать полноценным завтраком или ужином в будни или украсить праздничный стол. Их можно сделать из того, что есть под рукой, к тому же для приготовления не нужны специальные кулинарные навыки, считает Юлия Высоцкая и предлагает читателям множество рецептов вкусных и полезных блюд.
В новый сборник рецептов из телепрограммы «Едим Дома!» включены рецепты экономичных блюд, которые не требуют серьезных затрат и к тому же достаточно просты в приготовлении. Юлия Высоцкая считает, что кулинарные эксперименты доступны каждому, и предлагает приготовить интересные и оригинальные блюда из недорогих продуктов – для праздничного стола и на каждый день!
Салаты и закуски, приготовленные по рецептам из телепрограмм «Едим Дома!» и «Завтрак с Юлией Высоцкой», привлекают своей универсальностью: каждое из этих блюд может стать полноценным завтраком или ужином в будни или украсить праздничный стол. Салаты и закуски можно сделать из того, что есть под рукой, к тому же для их приготовления не нужны специальные кулинарные навыки, считает Юлия Высоцкая и предлагает читателям множество рецептов вкусных и полезных блюд.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.
Наше самочувствие зависит от микробов. Авторы – специалисты медицинской школы Стэнфордского университета – подробно изучают вопрос микробиома человека. На множестве примеров они популярно рассказывают, как видоизменяется микрофлора человека от рождения до старости, какую роль играет в самочувствии, как функционирует. В книге приводятся рекомендации по питанию и оздоровлению микрофлоры.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
Современная жизнь до отказа наполнена интересными событиями, мы стремимся все успеть и не всегда располагаем достаточным количеством времени, чтобы посвятить его долгому приготовлению пищи. Рецепты вкусных, питательных, но несложных в приготовлении блюд пригодятся любой хозяйке.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Это моя вторая книга, в которой я продолжаю делиться с вами рецептами замечательных видов хлеба на закваске, выпеченных на самой обыкновенной кухне, в самой обычной духовке. И делаю это я с большим удовольствием, потому что очень надеюсь, что вам понравится этот хлеб так же, как и мне. К каждому рецепту есть ссылка на пошаговый видеорецепт.