Едим дома круглый год - [11]
1/4 ч. ложки корицы
1 желток
2 ст. ложки молока
сок половины лимона
щепотка соли
1. Просеять муку, сделать в ней ямку. Влить 1 ст. ложку растительного масла, добавить яйцо, щепотку соли и воду, замесить тесто.
2. Разделить тесто на две части. В одну часть добавить еще 1 ст. ложку растительного масла, соединить со второй частью и снова вымесить.
3. Скатать шар, примять его рукой, полить оставшимся маслом. Накрыть миской и оставить на полчаса.
4. Яблоки нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.
5. Миндаль измельчить, изюм обдать кипятком.
6. Большое хлопчатобумажное полотенце присыпать мукой, раскатать на нем тесто как можно тоньше.
7. Смазать тесто сливочным маслом, присыпать сухарями, оставив с одного края теста полоску шириной 10 см .
8. На сухари равномерно выложить яблоки, изюм, миндаль. Присыпать сахаром, смешанным с корицей, положить несколько кусочков сливочного масла.
9. Разбить вилкой желток с молоком и смазать полоску теста без начинки.
10. С помощью полотенца свернуть штрудель «колбаской».
11. Смазать противень оставшимся маслом, присыпать мукой и уложить штрудель швом вниз. Смазать его желтком с молоком и выпекать 40 минут.
Во время выпекания еще 2—3 раза смажьте штрудель желтком с молоком.
Лесной орех, может, и не такой полезный, как миндаль или грецкий орех, но он очень вкусный и замечательно подходит для выпечки и приготовления разных десертов. Поверите или нет, но в Италии соус из лесного ореха подают к мясу, макаронам и даже иногда к рыбе. Я обычно покупаю уже чищенный лесной орех на рынке и довожу его до готовности в духовке, а потом перетираю орешки ладонями, чтобы шелуха сошла. Получается очень вкусно. Иногда детей за уши не оттащить, они просто любят грызть орешки, как белки.
На 8 человек как десерт
Духовку разогреть до 150°С.
10—12 крепких, среднего размера яблок
100 г фундука
100 г миндаля
100 г изюма
жидкий мед
сливочное масло
1. Сделать в каждом яблоке глубокое отверстие, удалить сердцевину.
2. Измельчить в ступке миндаль и фундук.
3. Начинить яблоки орехами, изюмом, добавить по 1 ч. ложке меда.
4. Уложить на противень и запекать около часа.
Полить еще раз каждое яблоко медом, положить сверху по 1 ч. ложке сливочного масла. Запекать еще 5 минут при температуре 180 °С, чтобы яблоки закарамелизировались.
Бананы знают и, похоже, любят все. Еще древнегреческие врачеватели предполагали, что употребление бананов не только полезно для организма, но и улучшает настроение. В них много сахара, белков, кальция, магния, железа, поэтому съедать один банан в день, особенно женщинам, необходимо. Бананы – это замечательный десерт на завтрак или ужин, их можно добавлять во фруктовые и молочные коктейли, карамелизировать, запекать с сыром или другими добавками. Но будьте осторожны те, кто следит за тонкой талией: бананы в 2—4 раза калорийнее других фруктов.
3 банана
100 г рисовой муки
холодная газированная вода
сахарная пудра
арахисовое масло (или любое другое растительное масло, но без сильного запаха)
1. Всыпать в глубокую миску муку и добавить газированную воду, вымешать. Консистенция кляра должна напоминать жидкую сметану.
2. Разогреть в воке арахисовое масло.
3. Бананы почистить, разрезать вдоль, обмакнуть в кляр и жарить по нескольку минут на каждой стороне до золотистого цвета.
4. Присыпать сахарной пудрой.
Манго обычно продолговатое и зеленоватое, с красным или желтым бочком – как правило, со стороны, пригретой солнцем. Нежное, сочное, с ярко-оранжевой мякотью, пахнет лимоном, бананом, мятой. Очень полезное благодаря высокому содержанию железа и других витаминов, совсем не опасное для фигуры. В Азии и Индии очень любят незрелые плоды добавлять в салаты, тушить, варить из них варенье. Спелое манго хорошо подходит для приготовления сорбе, мармелада, желе или просто на десерт.
2 спелых манго
3 лайма
2 перца чили (красный и зеленый)
большой пучок кинзы
1/4 ч. ложки острого красного перца
морская соль
1. Манго разрезать пополам. Нарезав мякоть в «клеточку», вынуть ее ложкой.
2. Добавить мелко натертую цедру и сок лаймов, нарезанный колечками перец, щепотку соли и острый красный перец. Перемешать и поставить на час в холодильник.
3. Перед подачей на стол добавить порубленную кинзу и перемешать.
Финики в моем детстве были так же желанны и привлекательны, как и бананы. Сладкие как мед, они попадали на наш стол редко и поэтому смаковались как драгоценнейшее кушанье. Между прочим, так же к ним относились и в Древнем Египте и Греции. Теперь финики выращивают в Северной Африке и арабских странах. Финики очень богаты витаминами и минералами. Замечательны они не только на десерт, но и как аккомпанемент к мясу или рису. Но сильно не увлекайтесь: они очень сладкие, а значит, не безопасны для фигуры.
Духовку разогреть до 170°С.
200 г фиников без косточек
200 г сливочного масла
225 г муки
125 г сахарной пудры
200—250 мл минеральной воды без газа
4 ст. ложки кукурузной муки
2 ч. ложки разрыхлителя
цедра одного апельсина
1/2 ч. ложки корицы
несколько капель ванильной эссенции
Завтраки, приготовленные по рецептам из телепрограмм «Едим Дома!» и «Завтрак с Юлией Высоцкой», привлекают своей универсальностью: каждое из этих блюд может стать полноценным завтраком или ужином в будни или украсить праздничный стол. Их можно сделать из того, что есть под рукой, к тому же для приготовления не нужны специальные кулинарные навыки, считает Юлия Высоцкая и предлагает читателям множество рецептов вкусных и полезных блюд.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В новый сборник рецептов из телепрограммы «Едим Дома!» включены рецепты экономичных блюд, которые не требуют серьезных затрат и к тому же достаточно просты в приготовлении. Юлия Высоцкая считает, что кулинарные эксперименты доступны каждому, и предлагает приготовить интересные и оригинальные блюда из недорогих продуктов – для праздничного стола и на каждый день!
Салаты и закуски, приготовленные по рецептам из телепрограмм «Едим Дома!» и «Завтрак с Юлией Высоцкой», привлекают своей универсальностью: каждое из этих блюд может стать полноценным завтраком или ужином в будни или украсить праздничный стол. Салаты и закуски можно сделать из того, что есть под рукой, к тому же для их приготовления не нужны специальные кулинарные навыки, считает Юлия Высоцкая и предлагает читателям множество рецептов вкусных и полезных блюд.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
Рассказывается о различных напитках: настоях, отварах из лекарственных растений, соках из овощей, фруктов, ягод, час, квасе и других. Описаны целебные свойства их, даются рецепты приготовления.Второе издание книги вышло в свет в 1986 году.Широкому кругу читателей.
Эта кулинарная книга для тех, кто хочет разнообразить свой рацион во время поста. Легкие салаты и вегетарианские закуски, сытные первые блюда и овощные, грибные и рыбные вторые блюда, домашняя выпечка и изысканные десерты, пикантные соусы и освежающие напитки – постное меню может и должно быть вкусным и разнообразным! Здесь вы найдете запас рецептов на год вперед, готовить по которым – одно удовольствие!
В этой книге вы найдете как традиционные, так и оригинальные рецепты домашних колбас из мяса, птицы и дичи, варианты приготовления нежнейших паштетов и форшмаков, без которых не обходится ни одно застолье. С помощью этого издания вы сможете правильно выбрать, подготовить и обработать мясо, узнаете о способах копчения, устройстве домашних коптилен.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Старинные рукописи, мемуары современников, тайны и открытия ждут вас на страницах этой непридуманной истории. Русская кулинария всегда существовала в тесном контакте с кухнями других стран. Что в ней исконно наше, а что заимствовано, – разгадать эту загадку и попытались авторы книги. В ней вы встретите увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. Как по истечении столетий становилось очевидным сходство кулинарных традиций разных народов.