Еда по законам природы. Путь к естественному питанию - [59]

Что касается последствий такого режима питания, то они всем понятны. Люди едят в разы больше, чем им действительно необходимо. Это-то мы и должны исправить, прислушиваясь к реальным потребностям тела, о которых оно сообщает нам аппетитом и чувством наслаждения каждым кусочком. Собственно объем порции ограничивается именно по такому принципу — по ощущениям тела: как только удовольствие от еды заканчивается, прием пищи мы завершаем.

Если вы будете питаться лишь тогда, когда организм сигнализирует о потребности в конкретных продуктах, и есть их ровно в том количестве, какое он готов принимать с наслаждением, то вы заметите, что дневной объем пищи уменьшится раз в пять. Это действительно очень тонкие ощущения, но к ним необходимо прислушиваться, чтобы настроить хороший диалог со своим телом.

В отношении некоторых категорий продуктов аппетиту верить нельзя, несмотря на то, что они будут провоцировать реакции, очень похожие на голод. В первую очередь это продукты, вызывающие наркотическую зависимость, о которых мы уже немало говорили в предыдущих главах. Дело в том, что вещества, которые содержатся в этих продуктах, обманывают наши рецепторы и нервную систему. Для организма они не представляют абсолютно никакой ценности, а вред ему причиняют довольно серьезный, отбирая энергию и угнетая иммунитет.

Помимо синтетической еды, вызывающей психологическую зависимость, к таким продуктам следует отнести и всю жареную пищу. Как известно, жарение — это термическая обработка, предполагающая самые высокие температуры, до 300–400 °C. При этом в пище образуются вещества, которые формируют такую же зависимость, как продукты с наркотическим эффектом. Они также очень сильно действуют на вкусовые рецепторы и стимулируют некоторое возбуждение.

Если человек жаждет именно жареной картошки, а не вареной, то скорее всего ему хочется не собственно картошки, а тех самых веществ, которые образуются при жарении. Этим объясняется всенародная любовь к шашлыкам, барбекю и прочим блюдам, которые готовятся на огне или на гриле. К здоровому аппетиту тела они никакого отношения не имеют, поэтому по возможности мы их полностью исключаем или сокращаем частоту приема такой пищи до одного раза в месяц, не чаще.

Еще один продукт, который крайне желательно убрать из рациона, — это сахар и все продукты, которые его содержат. Несмотря на то что добывают его из вполне натуральных свеклы и сахарного тростника, он проходит настолько серьезную трансформацию, что назвать его натуральным нельзя категорически. Это самый настоящий синтетический продукт, который, во-первых, очень сильно нагружает работу поджелудочной железы, во-вторых, закисляет кровь, ощутимо ухудшая ее качество, и в-третьих, вызывает все ту же наркотическую зависимость. Поэтому очень желательно полностью заменить в своем рационе сахар медом, а тягу к сладкому научиться удовлетворять фруктами.

Помимо всего перечисленного я также рекомендую отказаться от всех продуктов, в которых содержатся дрожжи, особенно термофильные грибковые культуры. Опасность этого компонента заключается в том, что дрожжевые грибки обладают высокой конкурентоспособностью по сравнению с другими бактериями и вытесняют их, выделяя токсические вещества. В борьбе за ареал обитания победу одерживают именно они. Ситуация усугубляется тем, что вывести грибковую флору крайне тяжело. В итоге добиться восстановления нормальной микрофлоры становится еще тяжелее, а для нас эта задача является приоритетной, поскольку именно микрофлора синтезирует те питательные вещества, которые мы не можем получить с фруктами.

Что можно сделать, чтобы улучшить ситуацию? Уходить от дрожжевой выпечки, переходить на бездрожжевой хлеб или на хлеб, замешанный на закваске. Или же пользоваться рецептами сыроедного хлеба.

Что касается продуктов, от которых желательно отказаться полностью, все их мы перечислили. Остальные, натуральные, можно и нужно употреблять по аппетиту, прислушиваясь к реакциям своего организма.

Один из наиболее частых вопросов в отношении здорового питания касается времени приема традиционной пищи. Я уже говорил о том, что правила диетологии выработаны для того, чтобы еда как можно меньше загрязняла организм. Сейчас к этой информации мне хотелось бы добавить еще одно важное наблюдение, которое касается естественных биологических часов.

Как известно, в природе все подчиняется определенному ритму. И когда человек живет в согласии с ними, его организм для нормальной жизнедеятельности тратит намного меньше энергии. Он засыпает с закатом, просыпается с восходом, днем его кишечник работает, ночью — отдыхает. Условия нашей современной жизни очень сильно отдаляют нас от этого естественного ритма и вынуждают жить по другому, техногенному. Поэтому у каждого конкретного организма вырабатывается собственный порядок жизни, свои закономерности. И в соответствии с этими индивидуальными особенностями в разные промежутки времени степень аппетита может меняться. При этом в течение суток, как правило, есть такой момент, когда аппетит достигает своего максимума. Очень важно определить его для себя и именно в это время употреблять самую тяжелую пищу из всего рациона, поскольку именно сейчас способность организма усваивать ее максимально высока. В идеале нужно прийти к тому, чтобы все приемы приготовленной традиционной пищи сократить до 1–2 раз в сутки.