Еда по законам природы. Путь к естественному питанию - [28]

Отдельного внимания в рамках беседы о растительных продуктах заслуживает тема полезных веществ. Стоит сказать, что, в отличие от животных продуктов, овощи и фрукты действительно не содержат целого ряда веществ, которые мы привыкли получать с пищей. Это в основном касается незаменимых аминокислот и ряда витаминов. Если в мясе и других продуктах животного происхождения незаменимые аминокислоты есть в готовом виде, то в растительных их практически нет или же они имеются, но в крайне малых количествах. Витамины в плодах присутствуют лишь в виде исходных веществ. Поэтому питание свежей растительной пищей может стать полноценным только тогда, когда у человека полностью очищен кишечник и восстановлена здоровая микрофлора. Тогда все недополученное с растительными продуктами мы сможем восполнить за счет своей собственной микрофлоры.

Такое питание потому и является естественным, что базовые вещества мы получаем извне, а тем, что добыть извне не можем, нас кормит микрофлора. И чем здоровее она у человека, чем лучше работает тем больше полезных веществ дает организму.

Для восстановления микрофлоры важны два обстоятельства. Первое: необходимо, чтобы кишечник очищался и очистился полностью. До тех пор, пока его стенка покрыта этой слизистой пробкой, нормальная микрофлора никогда там не восстановится. Там будет жить одна условно-патогенная флора, потому что слизь — питательная среда именно для патогенных, а не для полезных микроорганизмов. Второе обстоятельство заключается в том, что для обретения здоровой микрофлоры мы должны насытить кишечник ее питательной средой, то есть растительной клетчаткой.

Если микрофлора у нас уже готова, то для ее подкармливания достаточно мягкой клетчатки в небольшом количестве, которая содержится во фруктах и даже в соках. Если же речь идет о восстановлении микрофлоры, то нужно обеспечить организм большим количеством клетчатки, которая содержится именно в овощах, а не фруктах. Организмом она усваиваться не будет, но для микрофлоры кишечника окажется необходимой.

Соки

Мы уже достаточно много сказали о свойствах растительной пищи, ее отличиях от животной и о возможном разнообразии продуктов этой категории. Однако мне хотелось бы отдельное внимание уделить сокам и меду, поскольку эти продукты имеют достаточно большое значение для людей, занимающихся оздоровлением своего питания.

Несмотря на то что соки делаются либо из овощей, либо из фруктов, их свойства в определенной степени отличаются от исходных продуктов. И в данном случае мы говорим, конечно, о свежевыжатых соках, приготовленных вами (или на ваших глазах) с помощью соковыжималки из натуральных овощей и фруктов. Потому что все остальное, что продается в магазинах и на чем написано слово «сок», к данному продукту отношения практически не имеет.

Итак, главное отличие соков от исходных продуктов в том, что они не содержат клетчатку. Ведь когда мы кладем продукт в соковыжималку, прежде всего механически разрушается клетчатка, а затем от нее отделяется весь сок. В итоге мы получаем продукт, в котором резко повышается концентрация всех питательных веществ. Второе преимущество сока в том, что он усваивается нашим организмом намного быстрее и в гораздо большем объеме.

Как уже неоднократно отмечалось, далеко не все современные люди умеют усваивать фрукты, несмотря на то, что они являются для них естественной пищей. Так вот, соки любой человек сразу, в любом состоянии, несмотря на все свои привычки в питании, будет усваивать практически на 100 %. В этом и заключается основная особенность и ценность соков!

Так что, пока мы учим свое тело переваривать и усваивать фрукты, пока проходим переходный период в оздоровлении своего питания, крайне полезно и желательно пить свежевыжатые соки из овощей и фруктов в достаточном количестве. Прямо сейчас ваше тело начнет получать из соков весь тот ассортимент питательных веществ, который из фруктов оно только учится усваивать.

О чем необходимо помнить в чисто практическом плане?

Чем мягче фрукты, из которых мы делаем сок, тем меньше смысла выжимать из них сок. Например, если мы возьмем апельсин, очистим его от шкурки и кинем в соковыжималку, то увидим, что у нас почти весь апельсин стал соком. Жмыха останется очень мало. Соответственно, съедая апельсин в естественном виде, мы обретаем ровно столько же пользы. И это относится абсолютно ко всем мягким сочным фруктам: вишне, черешне, арбузам, дыням и так далее. Очевидно, что они и так состоят фактически из одного сока. Для вкуса и развлечения это, конечно, можно делать сколько угодно, но с точки зрения питания лучше всего есть эти фрукты целиком.

Если мы берем фрукты средней твердости, то разница в усвоении между цельными плодами и выжатым из них соком будет достаточно существенной. После того как мы разжевали и проглотили яблоко, примерно полчаса оно пробудет у нас в желудке, потом пойдет по кишечнику и там усвоится лишь в определенной степени. А если из того же яблока мы сделаем сок, он усвоится очень быстро и практически на 100 %. Пока наше тело только пробует усваивать яблоки, есть смысл предлагать ему эти фрукты и в цельном виде, чтобы оно училось их переваривать и усваивать, и в виде сока, чтобы уже сейчас оно получало из него все питательные вещества.