Еда по законам природы. Путь к естественному питанию - [26]

Лен — прекрасный источник жирных кислот омега-3 и омега-6, которые также присутствуют в хорошо усвояемой форме. Как и кунжут, зернышки льна обязательно нужно перемалывать и делать из него такие же самые сыроедные каши.

На мой взгляд, если кунжут и лен приятны человеку на вкус, ему обязательно нужно включать их в свой рацион и питаться ими до тех пор, пока интерес к ним не исчезнет. Как правило, люди по многу месяцев едят эти продукты, прежде чем аппетит у них полностью пропадает. А это говорит уже о том, что организм просто насытился полезными веществами, которые в них содержатся.

Что касается орехов, то в плане усвоения они ничем не отличаются от злаков. Орехи будут приняты организмом при тех же самых обстоятельствах: если мы сначала их размочим, а потом обязательно механически разрушим. Поскольку орехи крупнее, чем злаки, и разжевать их проще, тем не менее жевать их нужно максимально тщательно, до однородной массы. Или же перемалывать в блендере. Ровным счетом по тому же рецепту мы получим ореховую кашу, которая хорошо усвоится и будет чрезвычайно питательной благодаря высокому содержанию растительных масел и клетчатки.

Надо сказать, что в орехах присутствует большое количество жиров, поэтому больше двух столовых ложек такой каши съесть трудно и, откровенно говоря, не нужно, поскольку орехи богаты маслами, которые способствуют выведению жирорастворимых токсинов. В таком случае печень запускает интенсивный процесс очищения, чреватый неприятными ощущениями.

Если же человек станет есть сырые орехи в неразмоченном виде, то они практически не усвоятся, даже если речь будет идти о килограмме в день. Не появится реакции и со стороны печени (как и со стороны организма в целом). Орехи просто пройдут по желудочно-кишечному тракту, создав ощущение тяжести, или сытости, в желудке, и выйдут наружу, ничего человеку не дав. Пользу от орехов можно получить, лишь размочив их, а в таком виде, как правило, в большом количестве съесть их не может абсолютно никто.

Бобовые

Бобовые представляют собой самую малочисленную категорию из всех растительных продуктов. К ним относятся фасоль, маш, нут, чечевица, арахис, соя и, конечно, горох.

Главное отличие бобовых от злаков (и всей другой растительной пищи в целом) заключается в исключительно высоком содержании белка. Любой белок для нас не очень полезен, поскольку, как уже говорилось, человеческий организм синтезирует его для себя самостоятельно. Но даже среди растительных продуктов существует иерархия: более полезные и менее полезные, и ключевой параметр здесь — содержание белка. Чем больше его в продукте, тем менее он для нас полезен, потому что все равно будет в определенной степени токсичен. Конечно, такой белок несопоставим с животным, но факт остается фактом: некоторые токсины при переваривании этого белка образовываться будут. Даже если мы едим бобовые в сыром виде, все равно приходится говорить об их меньшей вредности по сравнению с животными и термически обработанными растительными продуктами, но не о большей пользе.

Тем не менее для человека, который хочет оздоровить свое питание и уходит от животных продуктов, употребление бобовых — неплохой вариант компенсации нехватки белка, поступающего с пищей. По большому счету, нет особой разницы в том, есть их в вареном виде или в сыром и размоченном, но справедливости ради надо заметить, что в сыром виде они будут менее токсичными и меньше загрязнят организм. При этом их необязательно перемалывать в блендере, как семена и злаки, поскольку у нас есть ферменты, способные расщеплять данные продукты. Однако усваиваться в сыром виде по сравнению с вареными они тоже будут меньше. По моему опыту, самые вкусные и ценные из бобовых — это маш, чечевица и зеленый горошек.

В завершение темы бобовых я еще раз отмечу, что, как и злаки, эта пища не является естественной для человека. Мы можем употреблять ее только определенное время, пока наша пищеварительная система перестраивается и учится усваивать именно фрукты, то есть плоды.

Фрукты и овощи

Наконец мы подобрались к той категории продуктов, которая в большом пути оздоровления питания является нашей целью. Я уже упоминал в самом начале, что имею собственный взгляд на классификацию фруктов и овощей, и сейчас хотел бы еще раз внимательно остановиться на этой теме, поскольку она имеет принципиальное значение для выбора продуктов в нашем рационе питания. Разницу между овощами и фруктами очень важно понимать, поскольку функции у них совершенно разные.

Итак, к фруктам мы относим все плоды, которые растения выращивают как орган размножения. Чаще всего они содержат семечки или косточки — и это является той частью, которую растение вырастило не для себя, а для кого-то.

Откровенно говоря, это вызывает у меня некое благоговение перед мудростью природы, которая организовала все наше бытие по закону максимальной целесообразности. Таков универсальный закон природы, по которому любая цель достигается с минимальными затратами энергии и ресурсов. Закон максимальной целесообразности присутствует практически во всех явлениях природы. Например, если муравьи ползут из одной точки в другую, они всегда ползут по прямой и никогда не будут вилять.