Еда. Отправная точка. Какими мы станем в будущем, если не изменим себя в настоящем? - [68]

Теперь же полнота ассоциируется с бедностью, ибо известно, что купить высокоэнергетическую пищу с высоким содержанием углеводов намного дешевле, чем приобрести дорогие свежие полезные продукты.

Однако в предыдущих столетиях полнота женщины была признаком богатства и, по странной логике, красоты. Французский гурман и философ Жан Антельм Брилья-Саварен, автор «Физиологии вкуса» (1825), испытывал жалость по отношению к худым женщинам с «бледной болезненностью» и призывал их толстеть путем перехода на высококалорийную диету с «огромным количеством хлеба», горячего шоколада, свежих яиц, взбитых в масло, изобилием мяса, рыбы и супа, а также «блюд, приготовленных с помощью риса или макарон», десертов с бисквитными палочками, ромовых баб и тому подобного, плюс сладкие фрукты и виноград{283}. И пиво.

Впрочем, по мнению большинства, пиво было – и преимущественно остается – прерогативой мужчин, не считая соленых сыров, салями и вторых порций. Быть мужчиной означало питаться без ограничений, много и калорийно. «Часть статуса мужчины заключается в питании, в хорошем питании», – отмечает Бурдье, хотя это не объясняет, почему никто не считал, что этого же достойны и женщины, которые ежедневно выполняют нелегкую работу по дому{284}.

Предполагалось, что женщинам нужно меньше есть и что у них утонченный вкус. Женщин не должно тянуть к крепким спиртным напиткам, сильно прожаренному мясу, им следует насыщаться одним видом накормленных братьев и отцов.

При этом на мужчину с умеренным аппетитом или не любящего мясо смотрели с некоторым «подозрением».

С 1980-х годов, как только мужчина и женщина стали работать на равных, основная причина есть меньше для девушек исчезла и заменилась новой идеологией стройности, означавшей, опять же, ограничение в питании. «Если у мальчиков появляется жирок, они говорят, что это мышцы», – пожаловалась одиннадцатилетняя девочка ученым-исследователям детских привычек питания в Европе в 1994 году{285}. До сих пор считается, что девочкам нужно меньше, чем их братьям, и они должны занимать меньше места за обеденным столом. Разница в том, что родители, заставляющие детей худеть, считают, что они оказывают тем самым им услугу, так как думают, что последствия лишнего веса будут хуже для девочек, чем для мальчиков. В этом они отчасти правы. Недавнее исследование обнаружило прямую негативную корреляцию между зависимостью лишнего веса у женщин и их дохода, их способностью получить работу и даже обладанием полноценной семейной жизни{286}. Ни одна из этих взаимосвязей не значила то же для мужчин с лишним весом. Это несправедливо, но к полным женщинам жизнь относилась гораздо хуже, чем к мужчинам. Любопытно, что исследователи так и не смогли выяснить причину: это происходит из-за того, что общество дискриминирует женщин с лишним весом, или из-за их низкой самооценки, что, в свою очередь, ведет к неуверенности при приеме на работу или прибавке к зарплате.

Было бы неудивительно, если бы у них действительно была низкая самооценка, учитывая, что девочек, с лишним весом или наоборот, часто приучали к мысли, что их питание является большей проблемой, чем питание их братьев. Матери, третирующие дочерей в вопросах питания, могли переносить тревогу по поводу собственной стройности на девочек. (Результаты одного исследования показали, что матери с булимией чаще «контролировали питание» дочерей, чем сыновей, даже если у девочки не было проблем с лишним весом{287}.) У отцов могли быть такие же предрассудки относительно детей того же пола.

Отцы, недовольные своей фигурой, согласно одному исследованию, были склонны контролировать питание своих сыновей, а не дочерей.

Но в большинстве случаев именно мать контролирует питание в семье, и именно на дочек оказывается самое большое давление, связанное с едой.

Кажется, что родителям сложно понять, как себя вести за одним столом с подростками, с мальчиками и девочками. К проекту EAT в штате Миннесота присоединилось около 5000 подростков за пять лет{288}. Из этих 5000 одни были младше (от двенадцати до семнадцати лет на протяжении исследования), а другие старше (от пятнадцати до двадцати лет). Исследователи под руководством Кэтрин Бауэр использовали опрос подростков для оценки всех изменений на протяжении этих пяти лет в том, как родители влияли на выбор полезных продуктов, занятия спортом и похудение. Со временем родители мальчиков переставали контролировать все три позиции. Это отражает растущую независимость подросткового возраста. Немного абсурдно спрашивать кого-то более высокого, сильного и волосатого, съел ли он за сегодня пять овощей. Возможно, произошла смена приоритетов. Если бояться, что подросток может пристраститься к наркотикам, то тревога по поводу употребляемых им вне дома газированных напитков отходит далеко на второй план. Родители мальчиков-подростков стараются не давить на детей в плане еды, чтобы не испортить отношения. И это неверно. Дети, которые регулярно питаются домашней едой, употребляют больше фруктов и овощей и выглядят более счастливыми, насколько это возможно увидеть