Еда. Отправная точка. Какими мы станем в будущем, если не изменим себя в настоящем? [заметки]

Сноски

1

Даже с молоком все не так просто. Молочная смесь никогда не сможет заменить грудное молоко, о чем нам часто напоминают сторонники грудного вскармливания. Но человеческое молоко и не имеет единого состава. Как было выявлено, бактериальный состав в организме вскормленных грудью испанских детей отличался от бактериального состава у шведских младенцев, также вскормленных грудью. Материнское молоко будет отличаться по составу и вкусу в зависимости от питания матери. Во Франции оно может иметь чесночный привкус, в Китае – анисовый. Немного удивительно, но не все соглашаются с тем, что это идеальная еда для новорожденных. Давайте вернемся к моему утверждению о том, что все мы с момента появления на свет ели молоко. Это не совсем верно. В некоторых отдаленных деревнях верят в то, что молозиво, насыщенное желтоватое молоко, которое организм матери вырабатывает в первые несколько дней после родов, может навредить ребенку. Вместо него родители могут давать младенцам мед или миндальное масло в первые три дня жизни, так как ошибочно полагают, что это раннее молоко слишком «сложное» для переваривания крошечному малышу.

2

Нейромедиаторы – активные химические вещества, с помощью которых происходит передача электрического импульса от нервной клетки через синаптическое пространство между нейронами, а также, например, от нейронов к мышечной ткани.

3

В отличие от мышей, у людей ожирение ассоциируется с недостаточным, а не увеличенным выбросом допамина, что в очередной раз подтверждает сложность нашей реакции на удовольствие.

4

Аддиктивное поведение – форма разрушительного (деструктивного) поведения с формированием стремления к уходу от реальности путем искусственного изменения своего психического состояния (посредством приема некоторых веществ или постоянной фиксацией внимания на определенных видах деятельности).

5

Книга Бенджамина Спока «Ребенок и уход за ним» выдержала около тысячи изданий, была переведена на 39 языков мира, в том числе и на русский. Тираж превысил 50 миллионов экземпляров. Книга стала мировым бестселлером.

6

«Никогда не буду прежним» (пер. с англ.).

7

Данный вид шоколада в Россию не импортируется.

8

Твинки (Twinkie) – известное американское пирожное, мягкий, золотистый бисквит с кремовой начинкой. Прим. ред.

9

Хостес (Hostess) – популярный в Америке 30-х годов капкейк, шоколадный кекс с белыми завитушками. Прим. ред.

10

Данный вид конфет в Россию не импортируется.

11

Тапиока – это крупа из корнеплодов маниока, пищевого тропического растения семейства молочайные. Прим. ред.

12

Саго – это крупа из крахмала, получаемого из сердцевины саговой пальмы. Также распространены кукурузное и картофельное саго. Прим. ред.

13

Эпоха правления короля Эдуарда VII в Великобритании, с 1901 по 1910 г. Прим. ред.

14

Фабианское мировоззрение – отрицание классовой борьбы. Участники движения считали, что капиталистический строй должен переродиться в социалистический посредством постепенного мирного развития.

15

Маленькое африканское племя, сохранившее свою самобытную культуру и традиции. Прим. ред.

16

Нутриенты – это белки, жиры, углеводы, т. е. питательные элементы, необходимые для жизни человеческого организма.

17

Уайз Браун Маргарет «Баю-баюшки, Луна!». М.: Розовый жираф, 2011. – 32 с.

18

Пенелопа Лич «Младенец и ребенок. От рождения до пяти лет». М.: Педагогика-Пресс, 1992. – 304 с.

19

«Конфета: век паники и удовольствия» (пер. с англ.).

20

Персонаж из мультфильма «История игрушек». Прим. ред.

21

Технология выдавливания через формующее отверстие.

22

Лора Инглз Уайлдер «Домик в прерии». Калининград: Янтарный сказ. – 2000. – 512 с.

23

Полное название книги Fat China: How Expanding Waistlines are Changing a Nation («Толстеющий Китай: как распространение ожирения изменяет нацию») (пер. с англ.).

24

Холодное блюдо из разного вида моллюсков, дополняется приправами, соусом, лимоном.

25

Стритфилд Ноэль. Балетные туфельки. М.: Энас-книга, 2004.

26

Эдит Несбит. Дети железной дороги. М.: Энас-книга, 2010.

27

Энид Блайтон. (1897–1968) – известная британская писательница XX века, работавшая в жанре детской и юношеской литературы. Прим. ред.

28

«Золушка».

29

Первый перевод с нем. В. А. Жуковского в 1826 г.

30

Продовольственные банки – это благотворительные организации, занимающиеся сбором продуктов, иногда с истекающим сроком годности или некондицию, от производителя и раздающие тем, кто нуждается. Прим. ред.

31

Золотая клетка (пер. с англ. яз.). Прим. ред.

32

Питание храброй девочки (пер. с англ. яз.). Прим. ред.

33

Всеядный разум (пер. с англ. яз). Прим. ред.

34

Мишленовские звезды – это рейтинг ресторана во всемирно известном путеводителе по ресторанам, определяет качество заведения. Прим. ред.

35

Мотивационная беседа (пер. с англ. яз.)

Комментарии

1

Джеллиффе (1962).

2

Де Са и др. (2013).

3

Корнуэлл и МакАлистер (2010).

4

Лим и др. (2012).

5

Мосс (2014).

6

Хоук и Хоукен (2003).

7

Розин, Бауэр и Кэтэниз (2003).

8

Лустиг и др. (2012), Лустиг (2014), Поллан (2008), Уолш (2013).

9

Трайхольз (2014).

10

Нестле и др. (1998), с. S51, Morbidity and Mortality Weekly Report (1994), и Стефен и Уолд (199).

11

Катц и Меллер (2014).

12

Катц (2014).

13

Уолш (2014).

14

Костер и Моджет (2007).

15

Поллан (2008).

16

Гарсиа и др. (2009).

17

Уилкинсон и др. (2014).

18

Хэа (2010).

19

Уайз (2006).

20

Древновски и др. (2012).

21

Лустиг и др. (2012).

22

Ли Гибсон (2001).

23

Ли Гибсон (2001), Уайз (2006).

24

Уайз (2006).

25

Ли Гибсон (2001).

26

Корнуэлл и МакАлистер (2011).

27

Юнузан (2006).

28

http://www.hopkinsmedicine.org/healthlibrary/conditions/digestive_disorders/constipation_85,P00363/, дата доступа ноябрь 2014.

29

Розин и Шиллер (1980).

30

Баумейстер и др. (1998).

31

Костер, Руммель и др. (2001).

32

Костер (2009).

33

Гэмау (2014).

34

Майзельман (2006), с. 183–184.

35

Розин и Фолльмеке (1986), с. 435.

36

См. Нэверманс (2011), Берридж (2009) и Кастро и Берридж (2014).

37

Берридж (2009).

38

См. например, Хаверманс (2011), Уайз (2006).

39

Берридж (2009).

40

Уайз (2006).

41

Катанзано и др. (2000), Теппер (2008).

42

Ллевеллин и др. (2010).

43

Хэйлз и Баркер (2010).

44

Стросс (2006).

45

Дэвис (1939).

46

Дэвис (1939).

47

Дэвис (1939).

48

Дэвис (1928).

49

Стросс (2006).

50

Шайндлин (2005); Стефен Стросс провел интервью с вдовой Дональда в 2001 году, подтвердив, что он всегда «отличался хорошим аппетитом» (электронное письмо Стросса автору, июль 2014).

51

См. например, Голдберг (1990), Плэнк (2007), Спок (1946), см. Берч (1999) для опровержения заключения о том, что работа Дэвиса поддерживает идею о «мудрости тела».

52

Дэвис (1939).

53

Шнайдлин (2005); см. также Вентли (2006), с. 72–74.

54

Спок (1946).

55

Хиршманн и Зафиропулос (1985).

56

http://www.babyledweaning.com/features/random-stuff/amodern-take-on-the-claram-davis-paper/, дата доступа ноябрь 2014.

57

Ли Гибсон (20001).

58

Розин (1969).

59

Ли Гибсон (2001), с. 203.

60

Фэйт и др. (2006) и Фэйт и др. (2012).

61

Прескотт (2012), с. 175–176.

62

Филдис и др. (2014).

63

Брин, Пломин и Уордл (2006).

64

Фэллон, Розин и Плинер (1984).

65

Уордл и Кук (2010).

66

Салливан и Берч (1990).

67

Розин и Фолльмеке (1986), с. 437.

68

Розин (2006).

69

Sweet Sensations, Guardian, пятница, 17 января 2014.

70

Теппер (2008).

71

Бартошук (2000), Дайнхарт и др. (2006), Даффи и др. (2004).

72

Дайнхарт и др. (2006).

73

См. например, Энликер и др. (1991).

74

http://www.jancisrobinson.com/articles/the-prop-test-andreactions-to-it, дата доступа декабрь 2014.

75

Рассмотрено у Теппера (2008).

76

Фини и др. (2014).

77

Катанзаро и др. (2013).

78

Катанзаро и др. (2013).

79

Бурд и др. (2013).

80

Беседа с автором, октябрь 2013.

81

Заджонк (1968).

82

Заджонк (1980); см. также Заджонк и Маркус (1982) – обсуждение того, какую роль «простая демонстрация» играет в пищевых предпочтениях.

83

Берч и Марлин (1982).

84

Скиннер и др. (2002).

85

Прескотт (2012).

86

Прескотт (2012).

87

Рассел и Уорсли (2013).

88

Аньес и др. (2012), Кэрнелл и др. (2011), Кук и др. (2011), Уордл и др. (2003a и 2003b), Уордл и Кук (2008) и (2010).

89

Харрис (2008).

90

Майер, Шабанет и др. (2007).

91

Култхард, Харрис и др. (2014).

92

http://www.unicef.org.uk/BabyFriendly/About-BabyFriendly/Breastfeedingin-the-UK/UK-Breastfeedingrates/, дата доступа март 2015.

93

http://www.cdc.gov/breastfeeding/pdf/2014breastfeedingreportcard.pdf, дата доступа март 2015.

94

Кэрмел (1991).

95

http://www.weightconcern.org.uk/tinytastes, дата доступа ноябрь 2014.

96

Эрнспергер и Стеген-Хэнсон (2004).

97

Шрек и др. (2004), Эрнспергер и Стеген-Хэнсон (2004).

98

Пол и др. (2007).

99

Дункер (1941).

100

Дункер (1938).

101

Крувис и др. (2015).

102

Шналль (2007).

103

Дункер (1938).

104

Дункер (1938).

105

Шналль (2007).

106

Цайнстра и др. (2009).

107

Моджет и Костер (2006), Леви МакРэа и Костер (2006).

108

Спилер (2014).

109

Смол и др. (2005).

110

http://www.anosmiafoundation.com/suffer.shtml, дата доступа март 2015.

111

Беседа с автором, январь 2014.

112

http://www.bbc.co.uk/programmes/b01r95hj, дата доступа ноябрь 2014.

113

Розин и др. (1998).

114

Розин и др. (1998).

115

Ли Гибсон (2001).

116

Уайз (2006).

117

Юнузан (2006).

118

Штайнер (1979).

119

Шааль и др. (2000).

120

Меннелла, Джонстон и Бичэмп (1995).

121

Жанг и др. (2011).

122

Гугушефф и др. (2013).

123

Меннелла и Бичэмп (1991), (1993), Меннелла и др. (1995) и (2005).

124

„Bad Eating Habits Start in the Womb“, New York Times, 1 декабря 2013.

125

Рассказ доктора Люси Кук на Конференции питания и здоровья в 2013 году «Понимание пищевых предпочтений маленьких детей».

126

Бичэмп и Меннелла (2011).

127

Сэлен (1940).

128

Детский центр, «Vanilla Natural Flavoring in babies bottles», http://community.babycentre.co.uk/post/a23870045/vanilla_natural_flavoring_in_babies_bottles, дата доступа июнь 2015.

129

Шен и др. (2014).

130

http://abcnews.go.com/Health/Diabetes/mead-johnsondrops-chocolate-flavoredemfagrow-parent-uproar/story?id=10876301, дата доступа ноябрь 2014.

131

Хэллер и др. (1999).

132

Лобстейн (1988).

133

Села и Собел (2010).

134

Левин Пелчет и Блэнк (2001).

135

Мэлник и др. (1999).

136

Шеферд (2012).

137

Шеферд (2012).

138

Шеферд (2001).

139

Томпсон (2001).

140

Прескотт (2012).

141

Саттон (2001).

142

Саттон (2001).

143

Карафоли (2001).

144

Мендельсон (2013).

145

Блументаль (2009).

146

Блейк (2001), Дэлтон и др. (2000).

147

Паттерсон (2013).

148

Паттерсон, беседа с автором, февраль 2014.

149

Саттон (2001).

150

Биттман (2013).

151

Даттон (1906).

152

Global Ice Cream, октябрь 2014, MarketLine Industry Profile.

153

Цит. по Elliott (2008).

154

Цит. по Клифтон и Спенсер (1993).

155

Хехт (1912) и Хехт (1913).

156

МакМиллан (1909).

157

Стивенс Бриент (1913).

158

Хехт (1912).

159

Хехт (1912), с. 89.

160

МакМиллан (1909).

161

Кроули (1909).

162

Хехт (1913).

163

Financial Times, 6 декабря 2013.

164

Evening News, 14 мая 1912.

165

Калпепер (1662).

166

Виссер (1991), с. 46.

167

Вашингтон (2008).

168

Кроули (1909).

169

Стивенс Бриент (1913).

170

Стивенс Бриент (1913).

171

Пембер Ривз (1994).

172

Пембер Ривз (1994).

173

Пембер Ривз (1994).

174

Хехт (1913), с. 310.

175

Пули (2009) и (2010).

176

Албала (2002).

177

Даттон (1906), с. 15.

178

Даттон (1906), с. 17.

179

Даттон (1906), с. 23.

180

Кларк (1874).

181

Холт (1923).

182

Холт (1923).

183

Рунделл (1827).

184

Пули (2009) и (2010).

185

Притчард (1909).

186

Хехт (1912), с. 304–305.

187

Дэвид (2000).

188

Клифтон и Спенсер (1993).

189

Цит. по Нардимент (1995), с. 264.

190

Бурстин (2001).

191

Бурстин (2001).

192

Грувс (2002).

193

Каваш (2013).

194

Кэтро и Хиллиам (1994).

195

Кэстонгуай и др. (2013).

196

Грувс (2002), с. 119.

197

Эллиотт (2008).

198

Хиллиам (1996).

199

Урбик (2000), с. 65.

200

Уилсон (2002).

201

Урбик (2000), с. 219.

202

Урбик (2000), с. 219.

203

Урбик (2000), с. 11.

204

Лобстейн (1988), с. 40.

205

Лобстейн (1988), с. 48.

206

Уильямс (2011), с. 135.

207

Дженнингс (2009).

208

The Associated Press, 28 августа 2013, ‘Some schoolsdrop out of new healthy federal lunch program, citing small portions and foods kids won’t eat’ http://www.nydailynews.com/life-style/health/schoolsdrop-newhealthy-federallunch-programarticle-1.1439576, дата доступа июнь 2015.

209

http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2009/jan/30/family1, дата доступа март 2015.

210

См. Уонсинк (2002).

211

Мид (1943).

212

Дэвид (2000).

213

Попкин (2006).

214

Скиннер (2002).

215

Хамбл (2010).

216

Коул и Лэнхэм (2011).

217

Блок и Кребс (2005).

218

Уэстон и Соллэтон (1993).

219

Го (2009).

220

Цзян Цзинсюн и др. (2007).

221

Цзян Цзинсюн и др. (2007).

222

Хехт (1912), с. 33–34.

223

Прентис (2001).

224

Прентис (2001).

225

Цзян Цзинсюн и др. (2007).

226

Baldeesh Rai, „Asian Diets and Cardiovascular Disease“, исследование, представленное на Конференции по питанию и здоровью, Лондон, 2013.

227

Ng и др. (2014).

228

Френч и Краббе (2010).

229

Поллан (2008).

230

Цзян Цзинсюн и др. (2007).

231

Бичер (1986).

232

Бичер (1986).

233

Бентли, Вассер и Крид Канаширо (2011).

234

Берч (1998), Берч (1999), Берч и Анцман (2010).

235

Бэтселл и др. (2002).

236

Холт (1923).

237

Наббл и Блэйк (1944), с. 447.

238

Клифтон и Спенсер (1993).

239

Бэтселл и др. (2002).

240

Кэрнелл, Кук и др. (2011).

241

Гэллоуэй и др. (2006).

242

Гэллоуэй и др. (2006).

243

Обсуждалось у Фолльмера и Мобли (2013).

244

Фолльмер и Мобли (2013).

245

Товар и др. (2012).

246

Фолльмер и Мобли (2013).

247

Ри и др. (2006).

248

Фолльмер и Мобли (2013).

249

Хоэрр и др. (2009).

250

Хуань, Паркс и др. (2012).

251

Кэрнелл, Кук и др. (2011).

252

Фишер и Берч (2002).

253

Фолльмер и Мобли (2013).

254

Тофэм и др. (2011).

255

www.ellynsatterinstitute.org, дата доступа декабрь 2014.

256

Рэпли и Маркетт (2008) и www.rapleyweaning.com, дата доступа декабрь 2014.

257

Рэпли и Маркетт (2008).

258

http://www.rapleyweaning.com/assets/blw_guidelines.pdf, дата доступа март 2015.

259

Роуан и Хэррис (2012).

260

Райт и др. (2011).

261

Голд (1993).

262

Фэррис и др. (2014).

263

http://www.childrensfoodtrust.org.uk/news-and-events/news/school-meals-help-fussychildrentry-new-foods, дата доступа декабрь 2014.

264

Ито (2011).

265

Левин и Керби (2012).

266

Плинер и Пелчет (1986).

267

Де Леу и др. (2007).

268

Смит, Яцуненко и др. (2013); см. также «Debugging the Problem», Economist, 2 февраля 2013.

269

http://timesofindia.indiatimes.com/india/India-deadliestplacein-world-for-girl-child/articleshow/11707102.cms, дата доступа декабрь 2014.

270

Панде (2003).

271

Панде (2003).

272

Панде (2003).

273

Панде (2003).

274

Вебер (1981).

275

Вебер (1981).

276

Фонг (2004).

277

Сэндлер (2013).

278

Лэйборн (1994).

279

Сэндлер (2013).

280

Упоминалось у Коутса (1996).

281

Цит. по Питкэтли и Эмерсона (1994).

282

Бурдье (1986).

283

Бриллат-Саварин (2009).

284

Бурдье (1986).

285

Кэтро и Хиллиам (1994).

286

Конли и Глаубер (2007).

287

Блиссет и др. (2006); но см. также работу Хэнди и Уилльямс (2012) о том, что родители не всегда кормят по-разному разнополых детей.

288

Бауэр и др. (2011).

289

Хэммонс и Фис (2011), Валдис и др. (2012).

290

Армстронг и Дженик (2012).

291

Ньюмарк-Штайнер и др. (2010).

292

Бауэр и др. (2011).

293

Слетер (2004).

294

«Holding Back Half the Nation», Economist, 29 марта 2014.

295

http://www.nhs.uk/chq/Pages/how-many-calories-do-teenagers-need.aspx?Category-ID=51&SubCategoryID=165, дата доступа сентябрь 2014.

296

Костер (2003).

297

Урбик (2011).

298

Обсуждалось у Юланда (2007).

299

Уонсинк и др. (2003).

300

См. Кимура (2009) и (2012), чтобы узнать о гендерных стереотипах питания в Японии.

301

Комацу (2008).

302

Мартенс (1997).

303

Эфтекхари и др. (2009).

304

Херкберг и др. (2001).

305

Ксиа и др. (2012).

306

http://healthyeating.sfgate.com/should-eat-liver-iron-intake-3367.html, дата доступа сентябрь 2014.

307

Нельсон (1996), с. 362.

308

Эфтекхари и др. (2009).

309

Эфтекхари и др. (2009).

310

Доктор Лора Стюарт. «An Update on Obesity in the U.K. Young», конференция о питании и здоровье, Лондон, http://www.nutritionandhealth.co.uk.

311

Джеин и др. (2001).

312

Качлер и Вэриам (2003).

313

Говард и др. (2008).

314

Розин и др. (2003).

315

Гейер и Розин (2008).

316

Родин и др. (1985).

317

Юланд (2007).

318

Цит. по Грувс (2002).

319

Сирикулчаянонта и др. (2010).

320

Мусагер и др. (2012).

321

http://www.arabtimesonline.com/Default.aspx?Tab-Id=96&smid=414&ArticleID=162009&reftab=36&t=Kuwaitlifestyle-could-lead-to-obesity, дата доступа март 2015.

322

Роден (1968).

323

Мусагер и др. (2013).

324

Ботц-Борнстейн и Абдулла Хан (2014).

325

Мусагер и др. (2013).

326

Урбик (2011).

327

Хормс и Розин (2009).

328

Осман и Собал (2006).

329

Куйер и Бойс (2014).

330

https://www.nokidhungry.org/solution/ending-childhoodhunger, дата доступа декабрь 2014.

331

http://www.feedingamerica.org/hunger-in-america/impact-of-hunger/hunger-and-poverty/, дата доступа 2014.

332

Фикер и Грэйвс (1971), с. 44.

333

http://www.wfp.org/hunger/stats, дата доступа декабрь 2014.

334

Каттс и др. (2011).

335

Стивенс Бриент (1913), с. 219.

336

Карлсон (1993), с. 6.

337

Мэттс (1990) и (2010).

338

Мэттс (2010).

339

Мэттс (2010).

340

Де Грааф и др. (2004).

341

Де Грааф и др. (2004).

342

Ковакс и др. (2002).

343

Кисилев и др. (2003).

344

Де Грааф и др. (2004).

345

Бенелэм (2009).

346

Бенелэм (2009).

347

Де Грааф и др. (2004).

348

Карлсон (1993).

349

Кис, Брожек и др. (1950).

350

Брожек (1953).

351

Хефлинг и др. (2009).

352

Райс (2010).

353

http://futurefood2050.com/peanut-butter-that-saves-lives/, дата доступа декабрь 2014.

354

http://www.unicef.org/bangladesh/Child_and_Mother_Nutrition_Survey.pdf, дата доступа апрель 2015.

355

Беседа с автором, март 2014.

356

Али и др. (2013).

357

Бенелэм (2009).

358

Катро и Хиллиэм (1994).

359

Пэлтроу (2013).

360

См., например, Ёманс и Чемберс (2011).

361

Бенелэм (2009).

362

Роллс и др. (2000).

363

Роллс и др. (2000).

364

Мэттс (2005).

365

Прескотт (2012).

366

Мэттс (2005).

367

Попкин и Даффи (2010).

368

Леманн (2003).

369

Эверс и др. (2013).

370

Роллс и др. (2000).

371

Сэвэдж, Фишер и др (2012).

372

Смит, Конрой и др. (2013).

373

Смит, Конрой и др. (2013).

374

Уонсинк и др. (2005).

375

Нестле (2007).

376

Уонсинк (2011).

377

Уонсинк (2011).

378

Обсуждалось у Бенелэм (2009).

379

Роллс (1986).

380

Джонсон (2000).

381

Джонсон (2000).

382

Джонсон (2000).

383

Тэппер (2000).

384

Элбертс и др. (2010).

385

Томпсон и др. (2014).

386

Переписка между Клэр Томпсон и автором, ноябрь 2014.

387

Томпсон и др. (2014).

388

Розин и др. (2003).

389

Цукер и др. (2007).

390

Герцог и др. (1999).

391

Дилани и др. (2014).

392

Бриент-Уог и др. (2010).

393

Роммел и др. (2003).

394

Кауэр и др. (2015).

395

Беседа с автором, май 2014.

396

Николлз и др. (2001).

397

Беседа с автором, май 2014.

398

Бриент-Уог (2013).

399

Меррэй и др. (2013).

400

Сиверлинг и др. (2012).

401

Сиверлинг и др. (2012).

402

Сиверлинг и др. (2012).

403

Рос и др. (2010).

404

Арнолд (2012).

405

Барон-Коэн и др. (2013).

406

Цукер и др. (2007).

407

Барон-Коэн и др. (2013).

408

Обсуждалось у Хэй и Сачдев (2011).

409

Арнолд (2012).

410

Николлз и др. (2011).

411

Маршалл (1895).

412

Нордин-Бэйтс и др. (2011).

413

Ng и др. (2013).

414

Кламп (2013).

415

Беседа с автором, май 2014.

416

Штайнхаузен (1991).

417

Цит. по Бриент-Уог и Ласк (2013).

418

Штайнхаузен (2002).

419

Лок и Ле Гранж (2004).

420

Брух (1978).

421

Лок и Ле Гранж (2004).

422

Браун (2009).

423

Уилсон (2005).

424

Штайнхаузен (2002).

425

Рорти и др. (2006).

426

Бэйлер и др. (2004).

427

Мур (2011).

428

Мур (2011).

429

Гопник (2001).

430

Цукер и др. (2007).

431

Кушнер (2012).

432

Ng и др. (2014).

433

Ониши (2008).

434

Кушнер (2012).

435

Кушнер (2012).

436

«Slurp! Revealing the History of Ramen», выступление Барака Кушнера на съезде Гильдии писателей о питании, Лондон, 18 июля 2013.

437

Коллингэм (2011).

438

Кушнер (2012).

439

Квиртка (2006).

440

Коллингэм (2011).

441

Исиге (2001).

442

Кушнер (2012).

443

Исиге (2001).

444

Розин (1994).

445

Генри (2014).

446

Миллер и Роллник (2013).

447

Миллер и Роллник (2013).

448

Спан и др. (2010); см. также Ресников и Роллник (2006).

449

Бауэн и др. (2002).

450

Тэнг и Вербум (2014).

451

Миллер и Ролник (2013).

452

Чэпмэн и Огден (2010).

453

http://www.thetimes.co.uk/tto/health/news/article4425583.ece, дата доступа апрель 2015.

454

Чэпмэн и Огден (2010).

455

Упоминалось у Уэбб и др. (2003).

456

Аппельханс и др. (2014).

457

Лукас и др. (2013).

458

Комментарии Балдеш Раи (Baldeesh Rai, «Asian Diets and Cardiovascular Disease») после доклада на конференции в Лондоне, ноябрь 2013.

459

Уинг и Фелан (2005).

460

Андерсон и др. (2007).

461

Андерсон и др. (2007).

462

Элфаг и Росснер (2005).

463

Кэйман и др. (1990).

464

Кэйман (1990).

465

Древновски (1997).

466

Шеферд (2012), Гонсалес и др. (2008).

467

Мэттс (1997).

468

Мэттс (1997).

469

Итард (1932).

470

Пьюзе и Пьер (1987).

471

Реверди и др. (2010).

472

Койстинен и Руганен (2009).

473

http://www.peda.net/veraja/projekti/saperemenetelma, дата доступа декабрь 2014.

474

Койстинен и Руганен (2009).

475

Электронное письмо Арьи Люютикайнен автору, апрель 2014.

476

Койстинен и Руганен (2009).

477

Реверди и др. (2008) и (2010), Мастонен и Туорила (2010).

478

Реверди и др. (2010).

479

Мастонен и Туорила (2010).

480

Келлер и др. (2005).

481

Хьюз и др. (2004).

482

Уландер (2008).

483

Электронное письмо автору от Альберта Уэстергена, февраль 2015.

484

Розин и Шиллер (1980).