Еда, которая Вам действительно нужна - [19]
Сосредоточьтесь на том, как вы себя чувствуете после еды: когда вы употребляете правильные продукты, это позволяет вам чувствовать себя хорошо, а значит, развивать новые привычки и вкусы.
Чем больше будет в вашем рационе здоровой пищи, тем лучше вы будете себя чувствовать.
Независимо от того, насколько здорова ваша диета, есть одни и те же продукты снова и снова — скучно. И тогда можно разжечь вдохновение, просматривая продукты на рынке, читая кулинарные книги и журналы, готовя те же продукты новым способом, покупая продукты и специи, которые вы еще не пробовали раньше, или обсуждая с друзьями, что они готовят.
Подходя к вопросу творчески, вы перестанете скучать.
Часть 3
Похудение в удовольствие
Быть в форме и контролировать свой вес — это похвальное стремление и совершенно верная установка. Но здесь, как в любом деле, важно знать меру. А поскольку дело это напрямую касается вашего здоровья, важно отдавать себе полный отчет в том, что является пользой, а что ею только кажется. Диета должна быть разумной, только тогда она не будет пыткой и только тогда сброшенные килограммы не вернутся, как только вы «слезете» с диеты.
Полезные советы для полезной диеты
Как только вы привыкаете к очень жирной, тяжелой, калорийной пище, вы начинаете чувствовать себя медлительным и вялым, если едите чуть менее насыщенную пищу. Привейте себе привычку питаться хорошо и правильно.
Сокращайте потребление соли, чтобы предотвратить задержку воды и высокое артериальное давление. Обращайте внимание на продукты с этикетками «низкое содержание натрия», «низкое содержание соли». Приправляйте еду чесноком, травами и специями вместо соли.
Добавьте в рацион оливковое масло, авокадо, лососину, грецкие орехи, льняное масло. Эти жирные продукты помогут защитить вас от болезней сердца, урегулировать уровень «плохого» холестерина и повысить уровень «хорошего».
Благодаря ей вы избавитесь от запоров, снизите риск хронических заболеваний и почувствуете себя в форме. А помогут вам такие продукты, как сырые фрукты и овощи, цельные зерна и бобы.
«Плохие» углеводы, также известные как простые углеводы, — это белая мука, сахар и белый шлифованный рис, который был лишен всех отрубей, клетчатки и питательных веществ. «Плохие» углеводы, перевариваясь, быстро вызывают всплески уровня сахара в крови, наполняют организм недолговечной энергией. Для получения длительной энергии и стабильного уровня инсулина нужно выбирать «хорошие», или сложные, углеводы — такие, как цельные зерна, бобы, фрукты и овощи.
Сахар может быть скрыт в таких продуктах, как хлеб, консервированные супы и овощи, макароны с соусом, картофельное пюре быстрого приготовления, замороженные обеды, фастфуд, кетчуп. Проверяйте этикетки на предмет содержания кукурузного сиропа, сока сахарного тростника, фруктозы, сахарозы, глюкозы, мальтозы. Выбирайте свежие или замороженные овощи вместо консервов, а также продукты с низким содержанием углеводов или сахара. Многие продукты — лепешки, хлеб, макароны и мороженое — часто выпускаются и с пониженным уровнем сахара.
Лучший способ приготовления овощей — на пару или тушение в оливковом масле. Готовя овощи таким образом, вы сохраните в них все полезные вещества. Забудьте длительную варку: это убивает все полезное в пище.
Позаимствуйте идею японской культуры питания и старайтесь, чтобы ваша тарелка содержала пять цветов, не обязательно за один раз. Это простое и полезное правило, ведь продукты обладают цветом за счет наличия в них определенных активных веществ. Фрукты и овощи с богатыми цветами сообщают нам своим видом о том, что они богаты и питательными веществами (вспомните про ежевику, дыню, шпинат, помидоры, тыкву).
Хотите похудеть — завтракайте
Нередко в стремлении похудеть человек решает исключить один из трех приемов пищи. Чаще всего несчастливый билет вытягивает завтрак, потому что его потом проще компенсировать во время обеда или ужина.
В этом-то и состоит проблема, потому что если с утра ваш организм не получил заряда энергии, то на обед и ужин вы захотите чего-нибудь калорийного. То есть если вы завтракаете нормально, то на обед вас устроят легкий суп или салат и творог, а если не завтракаете — вам захочется наваристого бульона, мяса, а то и гамбургера. Эта склонность голодного мозга настраиваться на активный поиск еды доказана исследователями из Имперского колледжа в Лондоне, которые провели сравнительное исследование мозга двух групп добровольцев при помощи МРТ. Первая группа плотно завтракала, вторая не завтракала вовсе. Обе группы оценивали привлекательность картинок с изображениями пищи. В результате было установлено, что пропуск завтрака увеличивает чувство голода в течение дня, привлекательность высококалорийных продуктов и объем пищи, съеденной за обедом. Исследователи сделали вывод, что отсутствие завтрака делает мозг предвзятым в выборе продуктов, заставляя выбирать более калорийные и в больших количествах. А второй вывод — чтобы похудеть, необходимо завтракать, так вы будете меньше есть в течение дня, выбирая при этом менее калорийную пищу.
