Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно - [13]
Отсутствие консервной банки вовсе не является залогом качества мясной продукции. Ароматная румяная курочка гриль не так уж безопасна, как может показаться. Нередко такую «птичку» вымачивают в растворе триполифосфата натрия, который придает курице после обжаривания красивую корочку и помогает сохранить сочность после термической обработки (кстати, это вещество используется как пенообразователь в стиральных порошках).
Не меньше сюрпризов поджидает и тех, кто предпочитает кусковые деликатесы типа буженины или свиной шейки. Покупатель не может себя полностью застраховать от присутствия в продукции вездесущей химии. В процессе приготовления мясо подчас нашпиговывают различными красителями, ароматизаторами и прочими не очень полезными веществами, которые помогают придать товару презентабельный вид, увеличить его вес (порой на 30–40 %) и продлить срок хранения. В консервы типа ветчины добавляют соевые белки и гидроколлоиды (карагенан или препараты на базе целлюлозы).
К числу наименее опасных эксперты относят грудинку — ее практически невозможно «набить» соей. А вот с шейкой производители любят поэкспериментировать. Тем более что при своей жирности она очень хорошо впитывает и сою и воду, создавая иллюзию сочности. На больших заводах соевые изоляты, растворенные в воде, вводятся в продукцию на специальных линиях с помощью многоигольчатых шприцев. Подобным образом производители «улучшают» свойства карбоната и говяжьего филея.
КАК ВЫБИРАТЬ МЯСНЫЕ КУСКОВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ?
Наличие избыточной влаги в готовой мясной продукции можно проверить с помощью обычной бумаги. Заверните кусочек ветчины или карбоната в бумагу и положите в полиэтиленовый пакет. После завертывания бумага должна намокнуть. Смените ее, и заверните в сухую. Если и эта бумага быстро промокнет (так же, как третья и четвертая), знайте: из продукции выходит жидкость, вкаченная туда для увеличения веса.
Попросите продавца разрезать продукт и внимательно осмотрите срез. Качественная ветчина состоит из кускового мяса, мясного фарша в ней должно быть не более 15 % — в зависимости от сорта. Если на срезе характерных мясных волокон не видно, а продукт внешне очень похож на колбасу, от покупки лучше воздержаться.
При нарезании ветчина не должна крошиться. Качественный продукт имеет нежную и сочную консистенцию.
Понюхайте продукцию. Если она имеет ярко выраженный ветчинный запах, это означает, что производитель не поскупился на ароматизаторы. Без них ветчина пахнет просто свежим мясом. Дело в том, что натуральные пряности не в состоянии заглушить и запах соевого белка, а потому производители, использующие сою, вынуждены применять искусственные ароматизаторы.
О качестве кусковой мясной продукции можно судить по цене. Хорошая ветчина не может быть дешевой, ведь из 1 кг мяса изготавливают всего 700 граммов этого продукта.
Отрежьте кусок шейки, карбоната или другой кусковой продукции толщиной 1–1,5 см и поджарьте на масле с обеих сторон до образования легкой поджаристой корочки. Готовый полноценный продукт при промышленном приготовлении уже потерял излишнюю воду, потому практически не изменит свои размеры и массу, но поджарится до румяной корочки. Продукт, насыщенный водным раствором, перед образованием поджаристой корочки вначале потеряет излишнюю воду, потому будет поджариваться дольше, шипеть сильнее (испаряется привнесенная вода), почти вдвое уменьшится как в визуально определяемом объемном размере (сильно съежится), так и в массе.
Покупаем сырое мясо: тонкости дела
Самый простой и известный в мясных рядах обман — увеличить вес тушки за счет воды. С этой целью кусок мяса могут положить на несколько часов в воду. Или ввести с помощью шприца все ту же воду в филе курицы, подлежащее заморозке. Конечно, переплачивать неприятно. И все-таки, вы переплачиваете за лишнюю воду, а не за химию, которой напичканы полуфабрикаты. Можно сказать, что это — самая безобидная для здоровья покупателей уловка.
Из этой же серии — продажа мяса, надутого воздухом. Чаще всего этой процедуре подвергается телятина, хотя в последнее время на рынке появляется немало «воздушных» курочек. На вес продукции эта уловка, конечно же, не влияет. А вот вид мясного кусочка меняется в лучшую сторону: телячьи тушки и цыплята приобретают аппетитный вид. Недокормленные двухнедельные телята превращаются в упитанных пятинедельных. Сбыть такое мясо продавцам, конечно же, легче. Да и цена на такой товар повышается.
Сам процесс надувания очень прост: на коже делается небольшой надрез, в который вводится металлический прут. Этим прутом продавец делает осторожные движения в разных направлениях, разрывая подкожную клетчатку и создавая необходимые полости для надувания. Когда полости готовы, остается накачать в них воздух. Для этого подходит обыкновенный насос — чаще всего используется велосипедный.
На первый взгляд особого вреда для здоровья такая процедура не представляет (хотя обман налицо). Однако угроза все-таки существует. Дело в том, что вместе с воздухом в толщу мяса попадает огромное количество сапрофитов, из-за чего мясо портится гораздо быстрее. И кусок, пролежавший на прилавке с утра до вечера, не так безобиден, как может показаться.
Тема холестерина, его роли в организме и нормы его содержания в продуктах, достаточно сложна. Во всяком случае, неоднозначна. С одной стороны, всем известно, что к атеросклерозу, ишемии, инфаркту и инсульту приводит именно сужение просвета сосуда. С другой — смертность от атеросклероза среди людей с низким холестерином оказалась значительно выше, чем среди людей с нормальным и высоким его уровнем. Наука зашла в тупик… Авторы книги постарались разобраться во всех аспектах проблемы. Разобраться непредвзято и подробно, чтобы помочь читателям понять, что же такое холестерин и какова его роль в жизни человеческого организма.Благодаря данной книге можно получить ответы на многие важные вопросы, в том числе: чем грозит низкий уровень холестерина; каковы способы контроля уровня холестерина; что получило человечество вместо холестерина; кому, чем и насколько была выгодна «холестериновая война».Адресована широкому кругу читателей.
Вода — это жизнь. Человеческая пища на 90 % состоит из воды. Да и сам человек это по сути — вода, ведь его организм на 80 % также состоит из воды. Людям необходима не просто вода, а вода чистая, ведь она регулирует и обеспечивает все основные физико-химические процессы, которые происходят в живом организме. Поэтому в наше время вопрос чистой и «здоровой» воды становится все более и более актуальным. О том, как решить проблемы грязной и вредной воды и подарить себе долгую жизнь, отодвинуть старение и избавиться от различных заболеваний, рассказано на страницах данной книги.Без сомнения, эти советы помогут читателям улучшить здоровье — свое и близких!Книга рассчитана на самый широкий круг читателей — вне зависимости от возраста, пола и уровня дохода.
В этой книге нет рекламы, пиара или расследований. Ее автор стремится найти внятный, аргументированный и реалистично звучащий ответ на вопросы: почему, если курить, пить и есть холестеринсодержащие продукты так вредно, ни в одной стране мира не закрывают ликеро-водочные заводы, табачные фабрики, питейные заведения, мясокомбинаты, игорные дома и казино? Почему на государственном уровне никто не запрещает и практически не ограничивает рекламу всех перечисленных форм бизнеса? Почему все разнообразие способов повлиять на ситуацию (если она столь тревожна, как об этом заявляют!) сводится к распространению научно несостоятельных теорий в широких слоях общества и к популяризации совершенно некомпетентных концепций?Каждый имеет право знать правду — правду, основанную на фактах.
Данная книга посвящена одной из самых актуальных тем современности. Сегодня в наш рацион входит все больше ненатуральных, синтетических продуктов, некоторые из них опасны для здоровья. Грамотный покупатель должен уметь их отличать.Какие из тех продуктов, которые мы едим каждый день, появились не в природной среде, а были созданы в лабораториях и на химкомбинатах? Чем отличаются натуральные майонезы и йогурты от «улучшенных долгожителей» с тем же названием? Почему маргарин незнаком нашей пищеварительной системе? Полезны ли для здоровья бульонные кубики? На все эти и многие другие насущные вопросы вы найдете ответы в книге.Книга рассчитана на самый широкий круг читателей — вне зависимости от возраста, пола и уровня дохода.
В этой книге представлена эксклюзивная объективная информация о том, как сделать свой дом безопасным для жизни и здоровья: какие современные строительные материалы и технологии являются безопасными; как определить, опасна ли собственная квартира для жизни и здоровья; как правильно выбрать отделочные материалы, мебель и посуду; как защититься от плесени, пыли, электромагнитных полей, шума; как защититься от вредного воздействия, если оно уже присутствует в доме, с помощью цвета, формы, растений, минералов, технических средств.Книга рассчитана на самый широкий круг читателей — вне зависимости от возраста, пола и уровня дохода.
Приложение к журналу "Будь здоров!" для пенсионеров.
В последние годы ученые уделяют особое внимание гену сиртуину – тому самому, что отвечает за регенерацию клеток, молодость и красоту. Одним из условий активации этого гена, управляющего нашей жизнью, является «пустой желудок». Другими словами, ген не становится активным, если вы не голодны в течение определенного периода времени. Вполне вероятно, что люди, которые считают, что трехразовое питание является основой основ здоровья, найдут идею одного приема пищи в день абсурдной, но на самом деле она имеет прочную медицинскую основу.
В брошюре предлагается 100 рецептов масок для разных типов кожи лица.
Я долгие годы собирал различные советы лечения различных заболеваний, которые не связаны с медикаментами, больничными процедурами, уколами… Чтобы каждый человек мог этим воспользоваться. Делился и рекомендовал своим пациентам. Потом решил начать издавать это в виде вот таких электронных книг. Думаю, что они найдут своих читателей, ведь здесь понемногу о многом: диеты, похудения, сексуальное здоровье, упражнения, различные медицинские данные понятным языком и многое другое.
Наиболее часто лица, страдающие заболеваниями почек, жалуются на боль в пояснице, нарушения мочеотделения, отеки, головные боли, головокружение. Могут наблюдаться также такие симптомы, как нарушение зрения, боли в области сердца, одышка, отсутствие аппетита, тошнота, рвота, повышение температуры тела. Однако в ряде случаев заболевания почек могут длительное время протекать без какой-либо почечной или общей клинической симптоматики.
Книга-компас по педиатрии предназначена для современных родителей, которые хотят уметь разбираться в основных детских болезнях и готовы подходить к лечению ребенка со здравым смыслом. Вы научитесь распознавать по симптомам частые заболевания, ориентироваться в оригинальных лекарствах и дженериках, будете понимать, когда требуется подождать, чтобы болезнь саморазрешилась, а когда нужна экстренная помощь специалиста. Но главное – вы перестанете поддаваться панике, так как получите карту, по которой легко ориентироваться в загадочном мире детского здоровья.