Домашний сыр, творог, кефир и йогурт - [8]
В бульон, сваренный из куриных костей, добавить картофель и варить в течение 15 минут. Лук и морковь обжарить в растительном масле, сосиски (вареную колбасу) – в сливочном.
Обжаренные продукты добавить к готовому картофелю. Копченую колбасу нарезать брусочками и без обжарки добавить в суп. За 2–3 минуты до готовности положить сыр, интенсивно помешивая, чтобы он расплавился, посолить.
Подавать к столу, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью.
Сырный суп с грибами
Ингредиенты
150 г плавленого сыра, 200 г грибов (шампиньонов или вешенок), 300 г картофеля, 100 г моркови, 1 луковица, 2 л бульона, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 10 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать ломтиками. В кипящий бульон опустить картофель и варить в течение 15–20 минут.
Лук и морковь обжарить в растительном масле, грибы – в сливочном. Овощи и грибы добавить к картофелю. За 2–3 минуты до готовности добавить натертый на крупной терке сыр, интенсивно помешивая, посолить.
Подать к столу, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью.
Молочный суп с брынзой по-кавказски
Ингредиенты
120–150 г брынзы, 60–80 г лапши, 500 мл молока, 20 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук и укроп вымыть, мелко нарезать. Лапшу сварить в 750 мл воды, посолить, влить молоко, добавить тертую брынзу, лук, зелень укропа, тщательно размешать. Подавать к столу, заправив сливочным маслом.
Картофельный суп с брынзой, яйцом и тмином
Ингредиенты
120 г брынзы, 300 г картофеля, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 5 г паприки, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, тмин, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, отварить в 1,5 л воды, посолить, добавить тмин, вымытый и нарезанный лук. Затем снять с огня, добавить тертую брынзу и дать супу настояться.
Сливочное масло растереть с паприкой и вымытой и измельченной зеленью петрушки. Подать к столу, добавив взбитое яйцо и подготовленное сливочное масло.
Суп-пюре с рикоттой, зеленым горошком и зернами граната
Ингредиенты
150 г рикотты, 400 г зеленого горошка (в стручках или замороженного), 1 луковица, 100 г картофеля, 100 г моркови, зерна 1 граната, 1 пучок зелени мяты, 10 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления Из сыра рикотта скатать шарики, завернуть их в пленку и поместить на 2 часа в холодильник. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зеленый горошек и овощи отварить, вынуть из бульона и измельчить до получения однородной массы. Добавить в нее овощной бульон, вымытую и нарезанную зелень, перец, соль. Разлить суп-пюре по тарелкам, в каждую положить по сырному шарику. Отдельно подать зерна граната.
Запеченный сырный суп по-французски
Ингредиенты
300 г твердого сыра, 6 луковиц, 3 зубчика чеснока, 500 г ржаного хлеба, 10 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в сливочном масле вместе с чесноком, посолить, залить водой и тушить в течение 5 минут.
В огнеупорную посуду положить слоями, чередуя, тонко нарезанные ломтики хлеба и тертый сыр.
Заполненную посуду залить соусом из лука и чеснока. Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 минут.
Это интересно!
Существует древняя легенда о появлении сыра. Однажды араб-кочевник, который долго бродил по пустыне с курдюками, наполненными молоком, отпивал его понемногу каждый день по ходу своего путешествия. И когда через много дней своих скитаний он добрался до последнего курдюка, то с изумлением обнаружил, что вместо молока в нем совсем другой продукт – твердый желтоватый и необычно приятный на вкус. Впоследствии этот невиданный доселе продукт был назван сыром.
Мисо-суп с мидиями и тофу
Ингредиенты
400 г тофу, 250 г мидий, 150 г крабового мяса, 50 г дайкона, 40 г сушеных древесных грибов, 1 стебель лука-порея, 40 г мисо пасты, 1 пучок зелени кинзы.
Способ приготовления
Грибы промыть, залить кипятком на 30 минут. Воду (1 л) довести до кипения, добавить грибы. Если есть необходимость, предварительно нарезать или порвать их на более мелкие кусочки. Прокипятить в течение 5 минут. Порей и дайкон вымыть, нарезать мелкой соломкой, добавить к грибам, кипятить в течение 2 минут, затем положить мисо пасту, тщательно размешать. Тофу нарезать кубиками, добавить в суп, затем положить очищенные мидии, крабовое мясо и снять с огня. Кипятить мисо пасту нельзя, потому что после этого она теряет свои полезные качества. Подать к столу, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью.
Суп-пюре с моцареллой и помидорами
Ингредиенты
1,5 л овощного бульона, 120 г моцареллы, 6 помидоров, 1 пучок зелени базилика, 70 г томатной пасты, 140 мл растительного масла, 1 стебель сельдерея, 100 г моркови, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 3 зубчика чеснока, 60 г сахара, соль.
Аэрогриль сварит суп, поджарит мясо, сварит варенье, приготовит безе, сделает жаркое, пиццу, горячие бутерброды, йогурт и многое другое. Аэрогриль специально создан для того, чтобы готовить каждый день полный рацион для всей семьи, потому что на трех решетках могут готовиться одновременно три блюда.Используя дома аэрогриль, вы сохраняете здоровье своей семьи, экономите свое время и в результате получаете прекрасный полноценный ежедневный или праздничный обед!
Что может быть полезнее и вкуснее пикантного борща, питательного супчика или ароматного бульона?! Только борщ, суп и бульон, приготовленные по тем рецептам, которые вы найдете на страницах данной книги. В ней собраны самые лучшие рецепты первых блюд, без которых не обойдется ни один полноценный обед. Книга станет незаменимым помощником на кухне для тех, кто любит готовить, не боится экспериментировать и фантазировать, удивлять своих домочадцев новыми изысканными вкусами.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Инфаркт миокарда возникает при длительном спазме коронарных артерий сердца, или закупорке артерий тромбом, чаще всего при атеросклерозе сосудов. Из-за нарушения кровообращения участок сердечной мышцы омертвевает, а затем рубцуется. В остром периоде болезни (первые 7–9 дней) соблюдается строгий постельный режим.Правильное питание при инфаркте миокарда играет огромную роль. Соответствующая диета устанавливается в зависимости от функционального состояния сердца, поэтому в каждом отдельном случае в рационе питания регулируется количество соли, белка, жидкости, жиров, количество, объем пищи, принципы ее приготовления в домашних условиях.
В книге рассказывается о том, какие блюда и как можно приготовить в полевых условиях, как умело использовать дары природы и что брать с собой, отправляясь на природу на день и более длительное время. Особое внимание уделено способам приготовления и ассортименту блюд из охотничьих и рыбацких трофеев, а также шашлыков – самому популярному блюду в загородном отдыхе.
Бутерброды едва ли не самое распространенное блюдо, к которому мы прибегаем, чтобы перекусить на скорую руку, – «заморить червячка» в дальней дороге, на работе, рыбалке, в лесу, на даче. Hо всегда ли мы заботимся о разнообразии, вкусовых качествах и питательной ценности состряпанного наспех бутерброда? Многие ли из нас слышали о том, что для приготовления бутербродов используются такие, например, масляные смеси: селедочное масло, килечное масло, зеленое масло, масло с хреном, масло горчичное, масло яичное, шпротное, колбасное, грибное, томатное, с красным стручковым перцем, сыром?.
Сочные осетинские пироги с начинками на любой вкус, сытные чебуреки» хрустящая самса, ароматные хачапури, лепешки, домашний хлеб и, конечно, непревзойденные восточные сладости — все это вы сможете приготовить самостоятельно, воспользовавшись рецептами, приведенными в этой книге. Подробное описание изготовления теста, изделий из него, а также разнообразных начинок поможет вам освоить даже самые сложные блюда.
Несмотря на бурный расцвет цивилизации, когда человек освободился от необходимости выпекать хлеб самостоятельно, сегодня наблюдается возвращение к традициям, и появление хлебопечки на современной кухне – лишнее тому доказательство. Это устройство позволяет с легкостью приготовить в домашних условиях высококачественные хлебобулочные изделия. Издание, которое вы держите в руках, станет прекрасным дополнением к хлебопечке, ведь в нем представлены рецепты мучных изделий на любой вкус.
Пленительный аромат восточных пряностей, меда, фруктов и орехов^ Атмосфера «Тысяча и одной ночи»™ Изысканный вкус таящей во рту карамели, рассыпчатого бисквита, хрустящего миндаля и сочных ягод™ Восхитительные яства, овеянные легендами Древнего Востока™ Все это – восточные сладости, кондитерские изделия, аналогов которым нет ни в одной кухне мира.Лукум, халва, козинаки, нуга, пахлава, чак-чак, ойла – рецепты приготовления этих, а также многих других восточных сладостей вы найдете на страницах данной книги.