Домашний самогон - [10]

ВАРИАНТ 1 (двойной)

Взять любой самогон и подвергнуть еще раз перегонке че­рез куб.

ВАРИАНТ 2 (из ПШЕНА)

3 кг пшена, 100 г дрожжей, 1,2 кг теста, теплая вода.

Пшено хорошо разварить, затем разбавить теплой водой, до­бавить дрожжи, теста из квашни и поставить бродить. Когда масса скиснет и перебродит, перегнать два раза.

ВАРИАНТ 3 (из плодов)

Взять большой сосуд и наполовину залить его самогоном. Всыпать любых ягод или фруктов, загнившую падалицу. Когда емкость наполнится, дать массе перебродить. Затем самогон слить и перегнать, а в оставшуюся фруктовую мякоть долить еще самогона и вновь дать забродить. Затем слить и также под­вергнуть перегонке.

САМОГОН «КИТАЙСКИЙ»

(из РИСА)

ВАРИАНТ 1

200гриса, 400 г изюма, 400 г воды, 200 г пивных дрожжей, 12 л самогона, б л мягкой воды, 200 г 70 градусного спирта или тройного самогона, 3—4 чайные ложки ванили, 2 капли розо­вого масла, 600 г дубовой коры, 5 г калгана.

В бутылку малаги всыпать измельченный рис, крупный изюм, сваренный в воде, и добавить сахарного сиропа по вкусу. Смесь за­лить водой и добавить пивные дрожжи. Дать перебродить 3—4 дня, после чего влить двойной самогон, мяпсую родниковую воду и пере­гнать до получения 9 литров самогона.

В отдельный сосуд залить 70-градусного спирта или тройно­го самогона и всыпать ваниль. Дать настояться 3—4 дня, после чего пропустить через фильтр.

Настойку ванили и розовое масло добавить в уже перегнан­ный самогон. В холщовый мешочек выложить дубовую кору и калган. Этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плот­но закупорить.

ВАРИАНТ 2

2,5 кг риса, 25 г шафрана, 60 л очищенного самогона, жженый сироп.

Дробленый рис пережарить наподобие кофе, смешать с шаф­раном. Смесь залить очищенным самогоном и подвергнуть пере­гонке до получения 43 литров продукта. Самогону можно придать коричневатый оттенок, подкрасив, его жженым сироцом.

САМОГОН «ЗИМНИЙ»

(из РЯБИНЫ)

ВАРИАНТ 1

Зкгрябины, 80—100 г дрожжей, 12 л хлебного кваса, блсамогона. Пока не наступили морозы, собрать спелую рябину. Ягоды раз­мять, смешать с дрожжами. Смесь залить свежим хлебным квасом и дать настояться при температуре 15—16 градусов. Когда прекра­титься активное выделение газа, жидкость взболтать и перегнать.

Влить самогон и подвергнуть перегонке еще раз, пока не уле­тучится посторонний запах.

ВАРИАНТ 2 (ФРАНЦУЗСКИЙ)

Слегка подмороженные поздней осенью ягоды рябины со­брать, размять и выжать из них сок. Сок поставить бродить в теп­лом помещении. Когда сок перебродит, перегнать дважды.

Этот самогон не имеет в своем составе сивушных масел и вку­сом напоминает французский коньяк.

ВАРИАНТ З

Ягоды рябины хорошенько размять. Массу залить самогоном так, чтобы она была едва покрыта жидкостью. Добавить дрожжей (из расчета 15—20 г на литр). Емкость плотно закупорить и дать настояться две недели, после чего перегнать два раза.

САМОГОН ИЗ СВЕКЛЫ

ВАРИАНТ 1

8 кг сахарной свеклы, 5—6 кг сахара, 10 л теплой воды, 500 г

дрожжей.

На крупной терке натереть, а затем отварить сахарную свек­лу. В теплую свеклу всыпать сахар. Смесь залить теплой водой комнатной температуры. Добавить дрожжи, разведенные в не­большом количестве воды. Поставить в теплое место и дать на­стояться 3—4 дня.

Когда свекла осядет, а сверху появится корка, жидкость хоро­шенько перемешать, после чего дважды подвергнуть перегонке.

ВАРИАНТ 2

40 г дрожжей, 4 л воды, свекла, сахар.

Свеклу натереть на крупной терке, после чего залить водой и кипятить 1—1,5 часа. Жидкость перелить в сосуд, "а свеклу сно­ва залить водой и кипятить 1—1,5 часа, после чего слить. Еще раз залить, прокипятить и слить. В одну емкость слить жидкость, по­лученную от всех трех кипячений. Жидкости.должно быть не бо­лее чем две трети объема сосуда.

В жидкость добавить дрожжей и дать настояться 10—15 дней до тех пор, пока не прекратиться ценообразование.

Если в самогон добавлять сахар, картофель или другие ком­поненты, то в этом случае настаивать следует 4—7 дней. Когда брожение окончится, продукт перегнать.

ВАРИАНТ 3

4 л свекольной жидкости, 2 кг полтавской крупы, 12 л свекольной жидкости.

В свекольную жидкость, приготовленную, как описано в пре­дыдущем рецепте, всыпать полтавской крупы и дать настояться 4—5 дней при температуре 20—22 градуса. После этого в жид­кость влить еще свекольной жидкости и настаивать две недели (до готовности). Потом подвергнуть перегонке.

ВАРИАНТ 4

30 л свекольного сока, 200 г дрожжей.

На крупной терке натереть сахарную свеклу, после чего отварить и отжать сок, В сок положить дрожжи и дать насто­яться в теплом месте не более недели, после чего дважды пе­регнать:        "

САМОГОН «ВЕНГЕРСКИЙ» (изслив)

ВАРИАНТ 1

12 кг слив, 1—1,5 кг сахара.

Сливы хорошенько размять, всыпать сахар и дать настоять­ся две недели. Когда брожение прекратится, перелить жидкость в куб и перегнать дважды.                                                        

ВАРИАНТ 2

Спелые сливы вместе с косточками тщательно растереть, по­степенно доливая теплую воду до тех пор, пока не получится жидкое пюре, которое затем поставить бродить. Когда пюре пе­рестанет выделять газы, его помещают в куб и перегоняют два- три раза.