Домашнее консервирование - [18]
3. Высушенную цедру измельчите в кофемолке или ступке, перемешайте с сахаром и разложите по небольшим стеклянным банкам.
4. Закройте их плотными полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой.
5. Храните цедру в сухом прохладном месте.
Арбуз
Арбузные корки – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Сода – 10 г
Ванилин – 0,1 г
Вода – 1,8 л
1. Очистите корки от розовой мякоти и верхней зеленой кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Каждый из них проколите вилкой.
2. В 200 мл горячей воды растворите соду и смешайте с 1 л холодной воды.
3. Подготовленные арбузные корки опустите в этот раствор, накройте крышкой и оставьте на 3–4 часа. В другую емкость всыпьте половину сахара (600 г), залейте 600 мл воды, поставьте на огонь и кипятите в течение 15–20 минут.
4. Арбузные корки откиньте на сито или дуршлаг и промойте под проточной водой.
5. Затем погрузите их в кипящий сироп и варите 15–20 минут.
6. Снимите с огня и выдерживайте 7–8 часов.
7. Добавьте оставшийся сахар (600 г), снова нагрейте массу до кипения и варите 3 часа.
8. В конце варки введите ванилин.
9. Горячее варенье разлейте по чистым подогретым стеклянным банкам и закройте герметичными крышками.
10. Не переворачивая, накройте банки плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Арбузные корки – 1 кг
Сахар – 1 кг
Имбирь молотый – 500 г
Вода для сиропа – 100 мл
1. Срежьте с арбузных корок зеленую кожицу и розовую мякоть, нарежьте их кубиками и варите в кипящей воде 15–20 минут.
2. Откиньте корки на дуршлаг, дайте воде стечь.
3. Корки уложите в кастрюлю, пересыпая измельченным имбирем. Затем поставьте их в холодное место на 10–12 часов.
4. Промойте корки холодной проточной водой.
5. Приготовьте сироп из сахара и воды и опустите в него арбузные корки.
6. Варите, постоянно снимая пену, в течение 15–20 минут.
7. Горячее варенье разлейте по чистым подогретым стеклянным банкам, закройте герметичными крышками, укутайте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
1. Арбузы вымойте, разрежьте пополам или на 4 части.
2. С помощью ложки выберите всю мякоть, отожмите через ткань сок.
3. Поставьте полученный арбузный сок на слабый огонь и доведите его до кипения при постоянном помешивании.
4. Процедите сок через марлю, сложенную в 3–4 слоя.
5. Нагревайте сок на сильном огне 10–15 минут, затем убавьте огонь и уваривайте при непрерывном помешивании до тех пор, пока объем не уменьшится в 5–6 раз. При этом необходимо постоянно снимать пену.
6. Готовый арбузный мед должен быть сладким, густым, ароматным и приятного коричневого цвета.
7. Разлейте мед в горячем виде по сухим стерилизованным стеклянным банкам и закатайте их металлическими крышками. Оставьте продукт до полного охлаждения, не переворачивая банок.
Арбузные корки – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 800 мл
Ванилин – 0,2 г
Лимонная кислота – 3 г
1. Очистите корки от розовой арбузной мякоти и, не снимая зеленой кожицы, нарежьте их кубиками.
2. Опустите корки в кипящую воду и варите до мягкости. Откиньте на дуршлаг.
3. Приготовьте сироп из сахара и 100 мл воды. Опустите в него арбузные корки и выдерживайте 7–9 часов при комнатной температуре.
4. Снова варите смесь 10 минут с момента закипания и оставьте еще на 8 часов.
5. Этот прием повторяйте до тех пор, пока все корки не станут прозрачными.
6. В конце варки добавьте ванилин и лимонную кислоту.
7. Откиньте горячие арбузные корки на сито или дуршлаг, дайте стечь сиропу.
8. Обсыпьте готовые цукаты сахаром, перемешайте. Перед расфасовкой встряхните продукт, чтобы удалить лишний сахар.
9. Вы можете подсушить цукаты в духовке при температуре 45–60°С.
Арбузы – 5 кг
Вода – 10 л
Соль – 400 г
Сахар – 1,2 кг
1. Возьмите для засола арбузы небольшого размера и немного недозрелые.
2. Проколите их деревянной спицей в нескольких местах. Тщательно промойте бочку или эмалированный бак и обработайте кипятком.
3. Приготовьте рассол, прогрев его до полного растворения сахара и соли, а затем полностью охладите. Плотно уложите в емкость подготовленные арбузы и залейте их рассолом так, чтобы он покрывал плоды.
4. Сверху положите чистую холщовую ткань, деревянный кружок и гнет.
5. Оставьте арбузы при комнатной температуре на 2–3 суток, а затем храните их на холоде.
6. Спустя 20 дней арбузы будут готовы к употреблению.
Арбуз – 1,5–2 кг
Сахар – 750 г
Вода – 500 мл
Соль – 3 г
Винный 10%-ный уксус – 180 мл
Молотый имбирь – 2 г
Корица – 3 г
Гвоздика – 3 штуки
Лимонная цедра – 5 г
1. Разрежьте арбуз на части, удалите рыхлую сердцевину, а плотную розовую мякоть нарежьте кубиками.
2. Приготовьте маринад, смешав с водой специи, соль, сахар, цедру и уксус. Нагрейте смесь до кипения.
3. Опустите подготовленные кубики арбузной мякоти в маринад и варите до тех пор, пока они не станут полупрозрачными.
4. Оставьте массу на 2–3 суток, затем слейте маринад, прокипятите его и снова залейте им арбуз.
5. Разложите горячий продукт по прогретым банкам, накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой (85°С). Стерилизуйте при температуре 100°С: полулитровые банки в течение 25 минут, а литровые 35 минут.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Тебе очень нравится один мальчик, но ты не знаешь, увлечен ли он тобой? Какие чувства испытывает к тебе объект внимания — искренний интерес, дружескую симпатию или же полное безразличие? А если ты все же ему хоть немного нравишься, как же нужно действовать, чтобы добиться своего? На все эти вопросы ответит книга, которая лежит перед тобой. Она расскажет о тайных знаках, указывающих на то, что мальчик к тебе неравнодушен, поделится секретами привлекательности и обучит основам флирта. Кроме того, в этой книге ты найдешь интересные психологические тесты на тему, интересующую тебя больше всего.
В данном издании собрано множество рецептов первых и вторых блюд, предназначенных для любителей мяса и птицы. С помощью советов, представленных в этой книге, вы сможете радовать своих домашних и гостей новыми и любимыми блюдами.
В книге подробно и в удобной календарной форме описаны все виды работ в саду и на огороде (в защищенном и открытом грунте). Кроме того, представлена информация о наиболее распространенных в средней полосе России вредителях и болезнях, поражающих культурные растения, и о методах борьбы с ними. В книге рассказывается о биологическом методе защиты растений, который в последние годы становится все более популярным среди садоводов и огородников.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.