Дом без отходов: как сделать жизнь проще и не покупать мусор - [20]

Приносить в магазин свои емкости у нас не принято, но если вы сами не сомневаетесь в том, что делаете, в магазине тоже отнесутся к этому спокойно. Проще не спрашивать разрешения, а сразу упаковывать в свою тару. Например, когда я вижу незнакомого продавца в рыбном отделе, я заказываю: «Четыре тушки кальмара сюда, пожалуйста», – и протягиваю свой контейнер, отрешенно разглядывая кальмаров. Напряженные, извиняющиеся взгляды на продавцов могут только усилить их замешательство. Поэтому я веду себя так, будто все вокруг только и делают, что ходят в магазин со своей тарой, а на недоумение просто отвечаю, что «у меня нет мусорного ведра». Больше вопросов обычно не бывает. Только однажды продавец сурово заявила мне, что «это антисанитария», и отказалась. Я настояла, чтобы она уточнила у своего управляющего, и тогда ей все-таки пришлось положить товар в мою банку. Но, разумеется, у новичка подобный комментарий может отбить всякую охоту куда-нибудь приходить со своей тарой. Доступность такого способа закупок зависит от вида товаров (жидкие они или сухие, твердые или сыпучие) и множества стандартов, правил и предписаний разных уровней. Да и эти предписания каждый магазин толкует по-своему, а иногда – вовсе игнорирует. Магазины и отдельные продавцы часто перестраховываются, боясь, что их засудят: никому неохота отвечать за то, что вы отравились, потому что плохо вымыли контейнер. Но не стоит всегда принимать слова продавцов за чистую монету. Обычно достаточно обратиться к управляющему с просьбой озвучить конкретную статью норматива или подзаконного акта, запрещающую покупать в своей таре, чтобы вопрос был снят. Почти всегда им нечего ответить[25].

Трудно плыть против течения, но не сдавайтесь! Если вам отказали, приходите в другой день или в другой магазин.

Если вот так каждую неделю в определенный день ходить в один и тот же магазин с четко составленным списком, можно не только избежать необдуманных покупок, но и наладить ровные дружелюбные отношения с сотрудниками. Я с удовольствием каждую пятницу встречаю в сырном отделе Карла и его команду, перекидываюсь парой слов с Кито, пока он собирает мой заказ свежего хлеба, и ловлю вечную улыбку Джей на кассе. Благодаря этим ребятам и их терпению вся эта система работает, за что я им и признательна. Итак, терпение, дружелюбие и благодарность!

Не только в магазине

А как быть со всем тем, что не продают на развес в супермаркетах или магазинах здорового питания? А что если таких магазинов вообще нет поблизости?

На выручку придут продуктовые рынки, специализированные магазины или сотрудничество с местными фермерами, например, в рамках фермерского кооператива[26].

Это набирающие популярность в Европе объединения фермеров и любителей домашней продукции. Последние оплачивают подписку, чтобы напрямую получать сезонные фрукты и овощи от производителей, без расходов на посредников в виде торговых сетей.

Вот несколько способов купить еду без упаковки:

• Покупайте яйца на рынке или прямо у соседей. На рынке коробки от яиц с радостью примут назад или заново наполнят. А если вы живете в сельской местности, можно вовсе обойтись без них, покупая яйца прямо с рук. В США для этого есть целый сайт Eggzy.net.

• Молочные продукты можно наливать в свои стеклянные банки. Вероятно, неподалеку от вас есть молочная ферма, специализированный магазин или возможность заказывать доставку на дом[27].

• Специализированные магазины отлично подходят для покупки на развес сластей, приправ и сухофруктов. Вам вполне могут отказать, но для большинства продавцов важнее всего сбыть товар. В знаменитой парижской кулинарии МаШе, например, можно заново наполнить опустевшую баночку от горчицы.

• Наполните заново чистую бутылку от вина, посетив местную винодельню. Я остановилась на бутылках с герметичной стеклянной крышкой, чтобы поберечь пробковые деревья. В некоторых регионах приходится потрудиться, чтобы найти разливное вино, но Google вам в помощь! И пусть дополнительным стимулом послужит то, сколько денег вы сэкономите на такой покупке.

• Кувшины (или бутылки) для пива легко заполнять в пивных лавках. Загляните в ближайшую и узнайте, есть ли такая возможность там. Даже если вам откажут, это станет для продавцов поводом задуматься. Впрочем, этот способ подойдет только тем, кто выпивает поллитровку за раз, ведь уже на следующий день пиво начинает терять свои свойства. Почему бы не позвать по такому случаю друзей?

• Приготовьте сами! Чтобы не сойти с ума окончательно, я больше не готовлю дома все то, что могу купить на развес. Вместо того чтобы печь хлеб, я покупаю его в развесном отделе супермаркета или отправляюсь со своей наволочкой в булочную. Я стараюсь жить безотходно как можно проще, не прилагая к этому особых усилий – да простит меня кефирный гриб! Когда жизнь становится проще, меняешь приоритеты и начинаешь больше ценить время. Теперь я готовлю сама только те продукты, которые не могу купить без упаковки, и предпочитаю самые простые рецепты из нескольких ингредиентов, которые всегда под рукой.

• Попробуйте консервировать самостоятельно. В случае с консервами домашние замены особенно актуальны, ведь большинство покупных банок напичкано усилителями вкуса, консервантами и даже токсичными веществами вроде бисфенола А (ВРА). Чтобы не слишком усложнять себе жизнь, я берусь только за помидоры: мои домашние едят их круглый год. Обычно я покупаю их в конце лета на рынке и стараюсь прийти поближе к закрытию, чтобы выторговать приличную скидку. На моем сайте ZeroWasteHome.com есть подробный рецепт.