Диетология - наука о специях - [9]
Щепотка кардамона в кипяченом молоке делает его очень вкусным, легкоусваеваемым и нейтрализует его способность создавать слизь.
За счет нормализации баланса Вата и Питта доша способствует укреплению сердца, например при интенсивных и продолжительных физических нагрузках (особенно полезен для него кардамон в серебре), аритмии.
Обладает обезболивающим действием - снимает зубную и ушную боль.
Масло кардамона используется для ванн при болях в теле, для ингаляции и ароматерапии.
Улучшает мозговое кровоснабжение.
Противопоказан при язве и любых проявлениях повышенной Питты.
Мантра для кардамона:
Ят кароши яд ашнаси
Ядж джухоши дадаси ят
Ят тапасьяси каунтея
Тат курушва мад-арпанам
Что бы ты ни делал, что бы ты ни ел, чтобы ты ни предлагал или отдавал, и через какую бы тапасью ни проходил – делай это, о сын Кунти, как подношение Мне (Кришне).
(Бхагавад-гита 9,27)
КОРИАНДР
В старину кориандр использовался в качестве средства, усиливающего половое чувство. В этом качестве он даже упоминается в "Тысяча и одной ночи".
Кориандр был одним из лекарственных средств, которые использовал Гиппократ в 400 году до нашей эры. В I веке н.э. семена кориандра можно было купить в торговых лавках Помпеи.
В Англию кориандр попал через руки римских торговцев. Как пишет в своей книге о специях Редгроув "на основе кориандра парижскими монахами (кармелитами) была создана жидкость "eau de Carmes), которая сразу же приобрела во Франции огромную популярность не только в качестве туалетной воды, но и как эффективное сердечное средство.
С точки зрения питательных веществ кориандр является богатым источником кальция, магния, фосфора и витамина С.
Кроме этого семя кориандра содержит жирные масла (около 20%), танины, целлюлозу, пентосан и пигменты.
Своим ароматным запахом семена кориандра обязаны присутствию в них ароматических эфирных масел (1,7%) .
По вкусу острый и пряный.
Питает плазму, кровь, мышцы.
Воздействует на пищеварительную, дыхательную, мочеполовую системы.
Терапевтическое действие ветрогонное, ароматический тоник, мочегонное, потогонное, детоксицирует кровь.
Для лечения употребляется в виде настоя (холодного или горячего), порошка (от 100 до 500 мг).
Кориандр является прекрасным ветрогонным, мочегонным, тонизирующим и желудочным средством, препятствует избытку желчи.
Часто семена кориандра используют в сочетании с другими лекарственными средствами для того, чтобы нейтрализовать их резкий, неприятный запах и смягчить их действие (к примеру устранить боль или резь в животе, как побочный эффект лекарства).
Кориандр как специя в еде, а также в напитке оказывает на тело охлаждающее действие.
Наш кориандр слегка уступает индийскому по вкусовым и лечебным качествам.
Кориандр имеет острый, сладкий и горький вкус, острый послевкус.
Не смотря на острую природу, охлаждающе воздействует на тело. Увеличивает Вата и Капха доша, балансирует Питта доша.
В состав кориандра входят эфирные масла (линалол), жирные масла, белки и другие вещества.
Способствует очищению почек, лечит их, гонит песок и камни.
Помогает правильному распределению слизи и жира в организме.
Входит в состав противодизентерийных препаратов.
В кулинарии применяется для придания пикантного вкуса хлебу, что помогает его усвоению.
Богат витаминами С, А, В1, В2, В3, кальцием, магнием и фосфором.
В Аюрведе используется:
Рекомендуется при жжении во время мочеиспускания, цистите, инфекционных заболеваниях мочевыводящих органов, сыпи, ожогах, сухости в горле, тошноте, несварении желудка, аллергиях, сенной лихорадке.
Кориандр - хорошее домашнее средство от болезней пищеварительных органов.
Он обладает мягким мочегонным действием, снимает воспалительные процессы при цистите, болезненном мочеиспускании, воспалении почек, мочевого и желчного пузыря, способствует выведению камней.
Семена кориандра жуют, чтобы избавится от неприятного запаха во рту.
Известно также, что добавленные к крепким спиртным напиткам, они уменьшают их одурманивающее действие.
Настойку семян кориандра в сочетании с семенами кардамона полезно пить при скоплении газов в кишечнике, несварении или расстройстве желудка и тошноте.
Ароматические летучие масла кориандра способствуют выведению из организма шлаков, облегчают усваиваемость крахмальной пищи и корнеплодов.
В Эфиопии и Индии кориандр часто используют против боли в животе. Для этого семена кипятят в воде (или заваривают молотый кориандр кипятком) и пьют этот чай на пустой желудок.
В Индии отвар кориандра является самым дешевым и распространенным средством от избытка или разлития желчи.
Чай из кориандра помогает при опухолях и отеках (1 часть кориандра в 4-х частях кипятка - процедить). Принимать внешне и внутренне.
Творог, приправленный большим количеством молотого кориандра излечивает понос и дизентерию.
Для лечения почек три чайные ложки кориандра настоять на одном стакане кипящей воды, пить по одной столовой ложки три раза в день.
От боли в желудке заварить кипятком 2 чайные ложки семян или пол чайной ложки порошка на стакан воды и пить, как чай. Можно добавить гранатовых корок.
artha-shastra - ведическая наука о политике и индивидуальном процветании.С деньгами можешь купить жилище, но не дом. С деньгами можешь купить часы, но не время. С деньгами можешь купить кровать, но не покой. С деньгами можешь купить книгу, но не культуру. С деньгами можешь купить врача, но не здоровье. С деньгами можешь купить положение, но не уважение. С деньгами можешь купить кровь, но не жизнь. С деньгами можешь купить секс, но не любовь. Китайская пословица Богатство — это то, что можно превратить в счастье.
Планирование отношений - это не что иное, как планирование успеха. Почему?Потому что наш успех зависит от наших отношений с другими людьми. Наши желания исполняются в основном не оттого, что мы просто прикладываем достаточно количества усилий, а оттого что наши доброжелатели желают нам успеха.
Несмотря на отрегулированность внешней деятельности коллектива, которая может быть очень успешной, главное - это внутренняя атмосфера, которая является фундаментом долгосрочного успеха. Внутренняя атмосфера в коллективе определяет его эффективность, как начинка определяет вкус пирога.
Разрешение семейных конфликтов начинается с процесса воспитания. Сейчас в основном воспитание начинают в постнатальном периоде, но во многих культурах этот процесс начинается намного раньше.
Шесть внутренних врагов человека — это вожделение, гнев, жадность, иллюзия, безумие и зависть. Именно они являются причиной всех наших беспокойств, всех наших страхов, нашей разочарованности, депрессии и уныния. Всё негативное, что происходит в нашем сознании, вызвано нападением этих шести врагов. Так что, если уж и давать людям лекарство от их проблем, то это должно быть лекарство от всех этих шести проблем сразу. Если мы вылечим только пять проблем, а одну оставим без внимания, то проблема останется недолеченой, и через этого одного недобитого врага к нам вернутся и те пять, от которых мы вроде бы уже избавились.
Наука о глупости – а нам это надо?.. Итак, мы приступаем к изучению интереснейшей для нас темы, которая на санскрите называется "доша-буддхи", что означает "наука о глупости". В современном мире эта наука известна как "монология", но найти материалы или специалистов по ней совершенно невозможно. Фактически нет более важной науки для человечества, так как никто не любит совершать глупости и выглядеть дураком, но именно эта наука и отсутствует в сегодняшней системе образования. Вы не догадываетесь, почему? Никто не хочет признать в себе глупца, но именно с этого и начинается разум. Можно сколько угодно говорить о разуме, но если не понять, что такое глупость, толку никакого не будет.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.