Диетические тайны Мадридского двора - [15]

Шрифт
Интервал

Позже эстафету хлебопечения взяли на себя многочисленные католические монастыри. Монахи поставили дело на поток и снабжали свежим хлебом всю округу. Исторические летописи свидетельствуют о самом масштабном отравлении хлебом в Средние века. Случилось это в 943 году во Франции. Причиной массового заражения стал болезнетворный грибок в ржаной муке. Повлияли ли давнишние грустные события на вкусы современных испанцев, доподлинно неизвестно, но факт остается фактом – в Испании практически не едят ржаной (черный) хлеб. Предпочтение отдается хлебобулочным изделиям из пшеничной муки.

Вплоть до XVIII века простой люд в Испании употреблял в пищу хлеб из муки грубого помола. Тонкая пшеничная мука и изделия из нее были привилегией господ. Но к началу XIX столетия агропромышленный комплекс был уже достаточно хорошо развит, производство хлеба индустриализировано, и пшеничная мука тонкого помола перестала быть такой дорогой, как раньше. Статистика сегодняшнего дня говорит о том, что в среднем каждый испанец съедает около килограмма хлеба в неделю.


Сэндвич овощной

Хлеб

2 листа зеленого салата

половина спелого помидора

1 вареное яйцо

1 столовая ложка майонеза

спаржа консервированная


Уложить на хлеб салатные листья, а вслед за ними – помидор, нарезанный тонкими кружочками. Поверх помидора положить нарезанное кружками яйцо. Покрыть все слоем майонеза и уложить поверх две веточки спаржи. Накрыть другим куском хлеба.


Сэндвич летний

Хлеб

100 г тунца консервированного в масле

небольшой красный перец

2 небольших листа зеленого салата

10 г каперсов

2 вареных яйца

уксус винный или яблочный


Тунец, мелко нарезанные листья салата, перец и вареное яйцо смешать. Добавить каперсы и несколько капель уксуса. Намазать массу на хлеб. Подавать сэндвич холодным.


Сэндвич с шампиньонами

Белый хлеб

75 г вымытых и очищенных шампиньонов

2 свежих яйца

оливковое или другое растительное масло

зелень петрушки

соль


Тонко нарезанные шампиньоны тушить на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Когда шампиньоны станут мягкими, а вся вода выпарится, добавить в сковороду два яйца и зелень петрушки. Все быстро перемешать и жарить до готовности. Массу выложить на хлеб, накрыть другим куском хлеба.

Царь-горох и его друзья

Не представляю себе испанца, который не ест блюда из фасоли, чечевицы, гороха или турецкого гороха. Блюд, основой которых являются бобовые, – великое множество. Самым знаменитым является, пожалуй, наваристая похлебка из фасоли, родом из региона Астуриас, под названием фабада. Фабаду можно приготовить согласно одному из многочисленных рецептов, но основные ингредиенты остаются незыблемыми – крупная фасоль, различные виды домашней свиной колбасы, свиные ножки, лук, масло, чеснок, специи. Естественно, такой набор обеспечит блюду просто несравненную питательную ценность – если вас приглашают в гости «на фабаду», скорее всего, она будет единственным блюдом. Ну разве что дополнят хозяева меню легким овощным салатиком. Можно быть уверенным – гостям, откушавшим фабады, есть не захочется до вечера завтрашнего дня. Вы сомневаетесь? Еще раз перечитайте список ингредиентов!

Бобовые в современной испанской кухне, без сомнения, берут свое начало в старых деревенских традициях. Перед хозяйкой стояла тройная задача. Уложиться в скромный бюджет – раз. Сытно накормить все многочисленное семейство – два. И, наконец, не пропадать у плиты или печки все утро, ведь в поле тоже кто-то должен работать. Так и родились испанские похлебки из бобовых.

Кстати, в культивировании бобовых некоторые регионы настолько преуспели, что сделали местный продукт по-настоящему знаменитым. В Испании есть города и веси, где особые сорта, например, фасоли являются уникальными, продуктом, который не встретишь в другом месте, а следовательно, и стоят эти сорта дорого.

Но фасоль на вес золота – это, конечно, исключение. Правилом же является доступная цена на бобовые в любом их виде. Предназначенные для готовки или консервированные фасоль, чечевица, турецкий горох довольно дешевы, и ассортимент их разнообразен.


Пюре из красной фасоли (на 6 порций)

500 г красной фасоли

2 моркови

1 луковица среднего размера

6 небольших кусков белого хлеба

лавровый лист

зелень петрушки

тимьян

оливковое или другое растительное масло

соль


Фасоль отмачивать в течение 6 часов в несоленой воде. Варить размоченную фасоль до полуготовности. Добавить мелко нарезанные лук, морковь, зелень петрушки и тимьян. Продолжать варить все на медленном огне до тех пор, пока фасоль не станет совсем мягкой.

Кусочки хлеба поджарить на сковороде с маслом.

Готовую фасоль с овощами протереть миксером до консистенции пюре. Подавать в глубоких тарелках, украсив кусочками поджаренного хлеба.


Турецкий горох (нут) со шпинатом (на 6 порций)

500 г турецкого гороха

1 кг шпината

4 головки чеснока

2 небольших куска белого хлеба

соль

черный молотый перец

красный молотый перец

винный или яблочный уксус

оливковое или другое растительное масло


Турецкий горох отмачивать в течение 6 часов в несоленой воде. Варить горох в подсоленной воде, пока он не станет мягким. По окончании варки воду слить.

Продолжить чтение
Еще от автора Наталья Герасимова
Плоскорез Фокина! Вскопать, прополоть, прорыхлить и скосить за 20 минут

Удивительный инструмент – плоскорез Фокина: легкий, универсальный! Даже пожилой человек с этим плоскорезом может обрабатывать землю без хлопот и забот и даже с радостью.Вот только производитель в упаковку к плоскорезу не вкладывает хорошо написанную, понятную инструкцию. Эта книга исправит такое досадное упущение! Здесь описан реальный опыт использования плоскореза: рассказано, как с его помощью готовить почву, сажать, пропалывать, выполнять массу других необходимых работ. Описаны приемы, позволяющие не тратить силы, время и здоровье на утомительные и вредные для земли и здоровья огородника прополки и перекопки.Книга также научит вас, как можно обходиться без лишней химии при обработке земли, как избавиться от болезней и вредителей.

Рекомендуем почитать
Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.

Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.

Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.

Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.

Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.

Через испытания – к новой жизни. Причины наших заболеваний

Врач и психотерапевт Рудигер Дальке анализирует в своей книге проблему телесных, душевных и социальных кризисов, сопровождающих человека всю его жизнь. Автор раскрывает смысл и значение основных жизненных событий, от рождения до смерти, показывает важность ритуалов перехода из одного возраста в другой.Кризис середины жизни невозможно преодолеть, если человек не разобрался с вопросами переходного возраста. Правильная последовательность в переживании возрастных кризисов оказывает положительное влияние на человека, дает возможность выйти на новый уровень самосознания и стимулировать процесс дальнейшего развития.Для широкого круга читателей.Ранее книга выходила под названием «Жизненные кризисы как возможность развития.

Проблемы сердца и органов кровообращения. Как справиться с сердечными недугами

Сердцем мы чувствуем, ощущаем, видим и слышим. Известный немецкий врач Рудигер Дальке убежден: сердце восприимчиво и поэтому так уязвимо. Сердце, которому долгое время причиняли боль, в конце концов заболевает.Сердце является не только превосходным барометром наших эмоций – тех чувств, которые вырываются наружу, но и местом их возникновения. Если мы по каким-то причинам подавляем эмоции, они накапливаются в сердце и создают проблемы: могут оказывать на кровеносную систему давление и привести к нарушению сердечного ритма.Из настоящей книги вы узнаете, как вовремя распознать сигналы SOS, которое подает нам наше сердце, как справиться с уже имеющимися недугами и предотвратить новые болезни.

Моя лучшая дорога исцеления. Практические советы для поддержания здоровья и душевного равновесия

Данное собрание идей и советов представляет собой результат моей многолетней психотерапевтической практики. Здесь вы найдете и советы касательно здорового образа жизни, к примеру, таких его аспектов, как питание и дыхание, и рекомендации на тот счет, как выстроить внутреннее отношение к обладанию, расслаблению, сексу, жизни в целом.Книгу, которую вы сейчас держите в руках, можно читать и с конца, и с начала, и с любой открытой наугад страницы. Она также подойдет для того, чтобы выбрать себе девиз дня, тему недели, месяца или даже года.

От болезни тела – к исцелению души. Почему мы болеем?

Все болезни имеют глубокий смысл. Они передают ценнейшие послания психики. Психолог Торвальд Детлефсен и врач Рудигер Дальке помогают нам понять, о чем свидетельствуют инфекционные заболевания, головные боли, несчастные случаи, сердечные приступы и желудочные колики, а также рак и СПИД. Если вы осознаете картину собственной болезни, то сможете найти новый прямой путь к самому себе. Болезнь не является неприятной помехой на этом пути, ибо она сама – путь. Чем сознательнее мы к ней относимся, тем лучше она выполняет свои задачи.