Диета Южного пляжа - [31]

Поэтому начните с устранения всех соблазнов. Никаких булочек с начинкой (слишком много насыщенных жиров в мясе и масле, слишком много углеводов в булочке). Никакой рыбы, начиная с жареной, так как метод приготовления делает ее даже более полнящей, чем булочка с начинкой. Никакого жаркого (худшая часть пищи с точки зрения гликемического индекса, так же, как картофель и кетчуп). Никакой газированной воды, которая является чистым сахаром. Посмотрите, как рестораны быстрого питания преподносят свои худшие блюда: ведь предлагаемые ими “супер порции” - это просто способ продать чрезмерное количество дешевой пищи, газированной воды и жареных продуктов. Акцент в быстром питании делается на большое, сладкое, жирное и быстрое - все, что сделало тучность проблемой в Америке.

Если вы можете посетить ресторан быстрого питания и ограничить себя салатом (с маслом и уксусом вместо любой другой приправы) и обыкновенной жареной куриной грудкой (в местах, которые предлагают это), запивая это водой или кофе, вы справитесь с проблемой. Куриные ножки или жареный в большом количестве масла цыпленок - уже не лучший вариант. Как и рыба, они содержат много поджаренного хлеба с небольшим количеством мяса, и все это приготовлено в большом количестве жира. Иначе вы не сможете питаться в этих местах и следовать любому виду здоровой диеты. Но вы об этом и так уже догадались, верно?

Мой опыт диеты д-ра Агатстона

Джудит В.: Теперь я ношу одежду на три размера меньше.

У меня много лет было высокое артериальное давление и стенокардия. Проблемы с сердцем наследственные в моей семье. Я три раза прошла полную медицинскую проверку в 1990 году, а ребенком наблюдалась у кардиолога. Такие же проблемы были у моей матери и сестры. Несколько лет назад мне нужно было показаться новому кардиологу, так я попала к доктору Агатстону. Первое, что он сказал мне, что я должна похудеть. И он был прав - я весила тогда 78 кг. Ничего нового о моем состоянии он не сказал, но вдохновил меня и предложил свою диету.

Я исключила все углеводы, и сахар в том числе. Доктор посоветовал не покупать обезжиренные продукты, потому что они содержат больше сахара. Но я покупала 2%-ое молоко и обезжиренные сыры. Раньше, еще до соблюдения диеты, я никогда не завтракала - перекусывала вечером. Но это были фрукты или сухие крендельки с солью, а не сладости. Я всегда ела печеный картофель, потому что думала, что картофель мне не повредит, но никогда не приправляла его маслом. Ела французское жаркое всякий раз, когда хотела. Конечно, ела и гамбургеры. Попробовала есть разумно, но не тщательно придерживалась этого правила. И медленно, но верно набрала большой вес. К моменту встречи с доктором я пребывала в состоянии паники, потому что никогда в своей жизни не выглядела такой огромной. Никогда.

Пройдя через первую строгую фазу диеты, я начала добавлять понемногу углеводы. Но совсем чуть-чуть. Могу съесть макароны из пшеничной муки, но небольшую порцию. Также неочищенный рис. Никакого белого картофеля - только сладкий картофель (я его пеку). На сладкое - джем без сахара или желе, если хочется, но я не имею пристрастия к сладкому, и в этом мне повезло. Когда я добавила углеводы, то все еще продолжала худеть. Иногда могу позволить себе бутерброд (с очень тонким кусочком хлеба).

Я потеряла 14 кг в течение полугода, и три года спустя я все сохраняла еще свой вес. Я стала носить платья на три размера меньше, и уровень моего холестерина снизился. Мой муж пошутил, что это - самая дорогая диета, на которой я когда-либо была, потому что мне пришлось полностью сменить весь мой гардероб. У меня теперь целый шкаф новой модной одежды, гораздо меньшего размера, чем раньше, и мне нисколько не жаль денег, которые я потратила на это.

Раздел II.3 Назад к кардиологии

Как я уже говорил, по специальности я кардиолог, и начал заниматься проблемами рационального питания, чтобы помочь своим больным. Я полностью согласен с кардиологами, утверждающими: “Инсульт или инфаркт - это результат плохого лечения, а не начало медицинского вмешательства”. Уверен, что предотвращение большинства сердечно-сосудистых заболеваний вполне реально. Даже люди, которые приходят ко мне с генетической семейной предрасположенностью к этим заболеваниям, могут в большинстве случаев оставаться здоровыми. Главное - как можно раньше начать профилактику, чтобы предотвратить возможную катастрофу. Но ведь слишком часто первое проявление какого-либо из сердечно-сосудистых заболеваний становится последним.

Диета, конечно, главный компонент нашей стратегии борьбы. Для многих пациентов, особенно с диабетом или при очевидных признаках развития этого заболевания, диета - первоочередная задача. Важны физические нагрузки, есть замечательные лекарства и препараты, которые ведут к полному выздоровлению, но надлежащая диета, без сомнения, самый существенный элемент.

Если кто-то предпочитает пренебречь этими советами, ему с большой долей вероятности когда-нибудь придется познакомиться с так называемыми чудесами современной кардиологии: коронарным шунтированием, пересадкой сердца, возможно, даже и с полностью искусственным сердцем. Такие меры, конечно, могут восстановить сердечную функцию, но необходимо понять, что все эти операции связаны с большим риском. Это чрезвычайные, последние меры, требующиеся пациенту, и их необходимость доказывает неспособность сердечно-сосудистой системы работать так, как ей назначено природой. Существуют, конечно, случаи, когда имеется органическая дисфункция, ставшая причиной болезни. Но сегодня, как правило, большинство сердечно-сосудистых заболеваний может быть предотвращено.