Диета красоты. Система питания голливудских звезд - [17]

• Ликопин содержится в красных фруктах и овощах, включая красный перец, помидоры, арбуз и розовый грейпфрут. Это, возможно, самый сильный из всех антиоксидантов, и он особенно эффективно блокирует вредное воздействие УФ-излучения на кожу, помогая предотвратить солнечные ожоги и рак кожи.

• Бета-каротином богаты оранжевые и зеленолистные овощи, включая морковь, сладкий картофель, мускатную тыкву, мускусную дыню, шпинат, кормовую капусту, листовую капусту и римский салат.

• Флавоноиды сконцентрированы в ягодах, луке, чае (зеленом, черном или белом, но не в чае на травах), а также в черном шоколаде.

• Аскорбиновая кислота (витамин C) в изобилии встречается в апельсинах, папайе, киви, клубнике, красном перце, брюссельской капусте, кормовой капусте и брокколи.

• Витамином E обогащены орехи, яйца, зеленолистные овощи, авокадо и цельные злаки.

...

Знаете ли вы, что…

Антиоксидантом считается любой химический продукт, способный нейтрализовать свободный радикал, превращая его из нестабильной частицы, повреждающей здоровые клетки, в стабильную частицу, которая по большей части не несет никакого вреда. Если употреблять в пищу в основном продукты с минимальной антиоксидантной пользой (например, молочные продукты, мясо и полуфабрикаты), ваше тело не сможет быстро и эффективно оправиться от ущерба, нанесенного свободными радикалами. А употребление богатых антиоксидантами овощей и фруктов обеспечит ваше тело оружием, необходимым для борьбы с признаками старения и для защиты организма от УФ-излучения.

……………

Общеизвестно, что употребление цветных фруктов и овощей (особенно красных, желтых и зеленых) обеспечит вас здоровой дозой антиоксидантов при следующем приеме пищи. Для получения более конкретной информации о содержании антиоксидантов в определенном продукте питания оценивается его адсорбционная емкость по отношению к кислородным радикалам (ORAC) – показатель, который указывает на способность продуктов питания (а также таких ингредиентов, используемых в средствах по уходу за кожей, как зеленый чай и экстракт граната) ингибировать окисление. Если говорить кратко, то чем выше индекс ORAC, тем выше антиоксидантная активность.

Но при определении балла ORAC существует одна проблема: этот индекс определяется в лаборатории при помощи всякого рода сложных научных штучек. Абсолютно неясно, насколько высокий балл ORAC связан с тем, каким образом эти антиоксиданты функционируют в теле человека – очень важно об этом помнить, когда вы покупаете продукты в магазине, ведь производители продуктов питания просто обожают использовать индекс ORAC в своих маркетинговых кампаниях. Употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, – эффективный способ защитить весь ваш организм от вреда, который наносят свободные радикалы. Немногие продукты испытывали на способность нейтрализовывать свободные радикалы в коже, и именно поэтому я обожаю помидоры.

Помидор – кожная суперзвезда

В помидорах больше ликопина, чем практически в любом другом продукте, и поэтому они демонстрируют особую эффективность на поприще профилактики солнечных ожогов и воздействия УФ-лучей на кожу. В действительности исследования показывают, что 20 г томатной пасты в день (примерно 1¼ ст. ложки) могут снизить риск солнечного ожога практически на 33 %.

...

В следующий раз, когда вы решите провести день в саду или на пляже, добавьте в свой рацион помидоры. Вы сможете нейтрализовать дневное воздействие солнца, а также избежать появления морщин, возрастных пятен и воспаления (не говоря уже про снижение риска развития рака кожи). Даже если вы не лежите у бассейна, добавьте к вашему рациону помидоры, и вы защитите себя от УФ-воздействия, с которым неизбежно столкнетесь, когда закончится действие солнцезащитного крема или если вы вдруг вообще забыли его нанести!

В следующих продуктах содержится ликопин, равнозначный количеству ликопина в 20 г томатной пасты:

• 1 кусок пиццы (с соусом маринара [8] или с красным соусом);

• 6 ст. ложек сальсы.

Помните, что ликопин лучше усваивается кишечником, когда вы употребляете в пищу приготовленные помидоры. В действительности ликопин в томатной пасте считается в 4 раза более биодоступным, чем ликопин в свежих помидорах (это значит, что нашему организму в 4 раза проще абсорбировать такой ликопин). Бесспорно, самым лучшим источником ликопина (который к тому же является лучшей защитой от солнца) является томатная паста и томатный соус, поэтому лучше съесть пиццу, чем гамбургер, особенно если вы кушаете на свежем воздухе. Ликопин также растворяется в жирах, а это значит, что вам необходимо сочетать помидоры со здоровыми жирами, чтобы добиться наилучшего результата. Попробуйте, например, сбрызгивать дольки помидоров оливковым маслом или же добавьте к ним авокадо.

И еще очень важно помнить, что ликопин может быть эффективен для профилактики вредного солнечного воздействия, но богатый томатами рацион не исключает важности нанесения солнцезащитных средств.

Каждый раз, выходя из дома, обязательно наносите на кожу как минимум солнцезащитный крем SPF 30.

Жирные кислоты

Добавить антиоксиданты к вашему рациону не единственный способ защитить вашу кожу от различных вредных воздействий. Вам также потребуется много жиров и жирных кислот, чтобы кожа оставалась мягкой и упругой.