Диета для космонавтов - [5]

Но в чем же суть диеты? И при чем здесь космонавты? Как уже было сказано, космонавты тоже подвержены общечеловеческим слабостям и любят хорошо покушать, особенно после трудных командировок. Ведь давно уже не секрет, что вкусная еда – лучшее средство для снятия напряжения. Но отпуск заканчивается, а набранные килограммы остаются. Диеты, ограничивающие калорийность питания, могут нанести серьезный ущерб здоровью, постоянный их спутник – голод – заставляет человека находиться в состоянии нервного напряжения и раздражительности. В результате ограничения поступления жиросодержащих продуктов истощается мышечная масса, не усваиваются многие витамины. И естественно, что недостаток одних пищевых веществ нарушает обмен других, что самым неблагоприятным образом сказывается на состоянии всего организма. Исходя из этого, американские специалисты разработали такую систему питания, которая позволяет избавиться от лишних килограммов при сохранении хорошей физической формы – основополагающего требования для астронавта. Несмотря на всю кажущуюся абсурдность диеты, она вполне научно обоснована: главное правило – ограничение потребления углеводов. Как я уже говорила, они являются основными поставщиками энергии. При недостаточном их поступлении функцию энергоносителя берут на себя жиры. При этом происходит истощение жировой ткани организма, т. е. происходит то, что и является конечной целью диеты – расходуются лишние килограммы. А «стоимость» продуктов – не что иное как количественный состав углеводов, содержащихся 100 г того или иного продукта. Например, в 100 г белого пшеничного хлеба из муки первого сорта содержится 49 г углеводов, следовательно, и очков – 49, а 100 г сахара содержит 99 г углеводов (99 очков) и т. д. Одним словом, диету астронавтов можно охарактеризовать как низкоуглеводную систему питания.

Составляя рацион на основании таблицы, следует учитывать, что снижение веса возможно, если суточное количество очков не превышает 40 у. е. Достигнув желаемого, можно увеличить количество очков до 60, при этом вес стабильно сохраняется. Люди, ведущие активный образ жизни, затрачивающие большое количество энергии, могут худеть и превосходя рекомендуемую норму (40 у. е.), но не больше чем на 5 баллов. И, наоборот, малоподвижные должны уменьшить число у. е. на 5.

Помните, что питание должно быть по возможности полноценным. Не стоит ограничивать очки, отдавая предпочтение мясу в ущерб другим продуктам. В рационе обязательно должны присутствовать овощи и фрукты, в противном случае придется соблюдать уже другую диету – лечебную.

Первые несколько недель наряду с мясом, рыбой, птицей, яйцами можно есть капусту всех видов, баклажаны, дайкон, огурцы, помидоры, стручковую фасоль, зелень. Из фруктов можно позволить себе немножко абрикосов, сливы, алычи, иногда съесть четверть апельсина или грейпфрута. Ваши ягоды – ежевика, клюква, клубника. В дальнейшем рацион можно расширять, не забывая сверяться с таблицей «стоимости» продуктов. Следует помнить, что продукты растительного происхождения являются ценными источниками многих минеральных веществ и витаминов, без которых невозможна полноценная жизнедеятельность организма. Потребность в этих компонентах не удовлетворяется за счет одной только животной пищи.

Что можно и нужно исключить из рациона без абсолютного вреда для себя – это сахар и хлебобулочные изделия, особенно кондитерские. Табу накладывается также на картофель во всех видах, белый рис, манку, сладкие газированные напитки.

Через 2–3 недели при наличии положительного эффекта питание можно разнообразить небольшими порциями крупяных каш: овсянкой, гречкой, перловкой, расширяется и ассортимент овощей: свекла, морковь, горох, фасоль.

У этой диеты есть и еще одна особенность: отказ от завтрака, обеда или ужина может затормозить процесс похудения и даже спровоцировать набор веса. Ведь любое ограничение питания – стресс для организма, и в этих условиях он начинает активно создавать запасы. Так уж заведено природой. И часто бывает, что пытаясь ускорить процесс похудения посредством отказа от пищи, человек получает обратный результат: стрелка весов стоит на одном месте, и это – в лучшем случае. Поэтому одной из основных заповедей диеты для космонавтов является следующий постулат: не голодай!

Многие скептики заявляют, что диета с пониженным содержанием углеводов и повышенным – белка и жиров может стать причиной атеросклероза. Но думаю, что с ними можно поспорить. По данным ВОЗ для профилактики атеросклероза допустимо употреблять с пищей не более 300 мг холестерина в день. А это:

0,5 кг жирного творога;

230 г сметаны 30 %-ной жирности;

200 г сливочного масла;

380 г говядины или куриного мяса;

600 г колбасных изделий;

110 – 230 г субпродуктов;

3,3 л молока жирностью 3,5 %;

1 крупное куриное яйцо;

400 – 600 г рыбы;

350 г твердого сыра.

Как видите, научного обоснования этот скептицизм не находит. Конечно, приведенные выше данные не говорят о том, что можно без вреда для здоровья съедать по пачке сливочного масла в день или выпивать по 3 литра молока, но составить сбалансированное меню вполне возможно. И в этом случае важно обогащать свое питание овощами, в первые недели «дешевыми» по очкам, расширяя ассортимент в дальнейшем.