Диета для космонавтов - [4]
Недостаток элемента в организме проявляется размягчением костной ткани и, как следствие этого, остеопорозом и другими заболеваниями скелета.
Основные источники – кожица всех фруктов и овощей, отруби, бобовые, морковь, свекла, репа, яблоки, вишня, крыжовник, капуста, картофель, смородина, огурцы, апельсины, абрикосы, ананасы, персики, редис, виноград, салат, лук, яйца, овес, хлеб ржаной, кисломолочные продукты, говядина.
Железо
Входит в состав гемоглобина и железосодержащих ферментов, участвует в переносе кислорода.
При недостаточном поступлении железа развивается анемия. Причиной нехватки элемента становится преобладание в питании растительной пищи с незначительным содержанием железа, желудочно-кишечные заболевания, препятствующие усвоению минерала из пищи.
Чаще всего риск железодефицитной анемии возрастает у женщин вследствие регулярных потерь крови при менструациях, повышенного расхода этого элемента в период беременности и кормления ребенка грудью. Испытывают недостаток элемента и дети, особенно в первые месяцы и годы жизни.
Основные источники – лук, репа, редис, морковь, щавель, горох, томаты, капуста, чеснок, хрен, огурцы, яблоки, груши, земляника, вишня, сухофрукты, яичный желток.
Калий
Калий играет важную роль в функционировании клеток всех тканей организма, регулирует кислотно-щелочное равновесие в тканевых и межтканевых жидкостях. Это необходимо для нормального обмена веществ, что в свою очередь предопределяет хорошее самочувствие и высокую работоспособность человека.
Отличительная особенность элемента – его способность вызывать усиленное выведение воды из организма. Поэтому пищевые рационы с повышенным содержанием калия облегчают работу сердечно-сосудистой системы при ее недостаточности, обусловливают исчезновение или существенное уменьшение отеков.
Фосфор
Фосфор, минеральный элемент, соединения которого активно участвуют во многих обменных процессах. Необходим для сокращения мышц, нормальной работы нервной системы, печени и других органов. Поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме.
Недостаток фосфора в организме связан с несбалансированностью питания. Этому способствует избыток кальция при дефиците витамина D и белков. В связи с этим портится аппетит, снижается умственная и физическая работоспособность.
Излишнее поступление фосфора в организм вероятно при длительном употреблении мясных, рыбных и зерновых продуктов. Избыток фосфора нарушает всасывание кальция из кишечника, тормозит образование активной формы витамина D, связывает часть кальция в крови, что ведет к его выведению из костей и отложению солей минерала в почках и кровеносных сосудах.
Основные источники – зеленый горошек, фундук, овес, бобы, рожь, ячмень, пшеница, редис, яблоки, груши, огурцы, сыр, яйца, морская рыба, креветки, арахис, соя, грецкие орехи, грибы.
Цинк
Одним из главных достоинств этого элемента является его липотропное действие, т. е. способность активизировать процессы распада жиров, что позволяет уменьшить нагрузку на печень. Участвуя в жировом, белковом и углеводном обменах, цинк увеличивает активность ферментов. Кроме того, он влияет на образование половых гормонов.
Дефицит цинка сопровождается задержкой роста, нарушением деятельности нервной системы, быстрой утомляемостью, поражением кожных покровов и слизистых оболочек.
Недостаточность элемента может привести к переизбытку железа, меди, кадмия, свинца в организме. И, напротив, избыток приводит к дефициту железа, меди, кадмия.
Основные источники – пшеничные отруби, пророщенная пшеница.
Кремний
Кремний необходим для нормального развития костей, кровеносных сосудов и мозга.
Он участвует в формировании структуры костей. При недостаточности минерала снижается усвоение кальция, развиваются дефекты костей и суставов. Кроме того, дефицит кремния может стать причиной атеросклероза, гипертонии и ишемической болезни сердца.
От запасов элемента в организме зависит состояние волос, кожи и ногтей.
Источники поступления – сельдерей, огурцы, лук-порей, редис, помидоры, репа, семена подсолнечника, кисломолочные продукты.
Селен
Селен наряду с витаминами C, E и A оказывает на организм антиоксидантное действие, замедляет старение, поддерживает эластичность тканей, оказывает положительное действие на репродуктивную функцию, деятельность нервной системы.
При дефиците элемента в организме усиленно накапливаются мышьяк и кадмий, в результате чего возможно его самоинтоксикация.
Магний
Магний активно участвует почти во всех биохимических процессах, входит в состав всех клеток и тканей, влияет на углеводный обмен, участвует в процессе нервно-мышечной возбудимости.
При дефиците минерала нарушается деятельность нервной системы, возможны судороги, нарушается кислотно-щелочной баланс организма, возникает переизбыток кальция.
Избыток магния может стать причиной дефицита кальция и фосфора.
Основные источники – миндаль, яичный желток (сырой), мята, оливки, петрушка, арахис, картофель, тыква, слива, грецкие орехи, овес, гречневая крупа, ржаной хлеб, помидоры, пшено, фасоль.
Суть диеты
Первое упоминание о «Диете для американских астронавтов» имело место еще в 70-х годах прошлого века. Учитывая социальные условия жизни того времени и, как ни странно, внешнюю политику государства, можно сделать вполне обоснованный вывод: американская диета ни при каких условиях не могла быть признанной официально. Таблицы со «стоимостью» продуктов распространялись в рукописном виде. Но нельзя сказать, что эти таблицы так уж незаметно прошли мимо российских специалистов. Диета так же неофициально была изучена и объявлена абсурдной. Ведь ее правила не предусматривали основу рациональности питания – калорийность пищи. Действительно, суть этого метода состоит совсем в другом. Для того чтобы избавиться от лишних килограммов посредством этого рациона, не требуются жесткие ограничения, которые неизбежны при снижении суточного количества калорий. Наоборот, авторы методики рекомендуют не ограничивать в меню мясо, масло, яйца, т. е. все то, что традиционно считается «вредным». Ни один уважающий себя диетолог того времени не взял бы на себя ответственность рекомендовать эти продукты как основу для снижения веса. Поэтому распространение «Диеты американских астронавтов» в бывшем Советском Союзе тихо сошло на нет. И даже подверглось резкой критике на страницах уважаемого журнала «Здоровье». Но в это же время в других странах мира люди, невзирая на кажущуюся абсурдность, с удовольствием худели, подсчитывая очки. Так что можно со всей уверенностью сказать, что данный вид питания прошел испытания временем.
После зимы, местами длящуюся большую часть года, приход весны должен не только радовать людей, но и придавать им больше сил, увеличивать работоспособность и сопротивляемость организма. Но это далеко не так. Нередко можно заметить, что именно в это время года многих людей начинает беспокоить усталость, ухудшение настроения, бессонница, именно весной обостряются многие хронические заболевания и болезни, протекающие с аллергическим компонентом, многие страдают авитаминозом или подвергаются простудным заболеваниям.
Для лечения каждой болезни есть свое лучшее время. И это особенно характерно для зимнего времени года, ведь именно в этот период человек больше всего подвержен инфекционным, сердечно-сосудистым заболеваниям и заболеваниям мочеполовой системы. Эта книга расскажет о способах лечения в зимнее время, о закаливании организма, поможет вам укрепить свой иммунитет, чтобы с легкостью переждать зиму и встретить весну с новыми силами, здоровыми и красивыми. Будьте здоровы!
Лето - пора отпусков, каникул, поездок на дачу и на пляж. И в такое теплое время года болеть совсем не хочется. К сожалению, болезнь не спрашивает нас, хотим мы болеть или нет, поэтому даже в это самое теплое и приятное время года мы болеем. В летний период болезни возникают всякие, в том числе, раны, ссадины, трещины, простуды, аллергии, инфекции и многие другие. О лечении «летних» болезней вы сможете прочитать в этой книге и применить при необходимости на практике, чтобы провести лето без болезней, весело, непринужденно и в хорошей компании.
Мультиварка – вещь очень нужная, но перед каждой мамой встает вопрос: можно ли в ней готовить пищу для маленьких гурманов? Конечно можно! Более того, можно одновременно готовить «блюда-дуэты»: одно – для взрослых, другое – для малышей. Возможности мультиварки позволяют использовать ее в приготовлении детских блюд, начиная с самых первых. Для приготовления еды в этом чуде техники не требуется масло, овощи можно варить на пару, супы и вторые блюда томить. Все это очень полезно для малышей, желудочно-кишечный тракт которых очень нежен.
Неоценимым собирателем и хранителем таинств простой, безыскусной, и одновременно вкусной, изобретательной и полезной пищи были монастыри с их патриархальным укладом, всегда благоприятным богоданным местоположением среди лесов, на реках, проточных озерах, где питают и земля, и воды, и воздух. Тысячевековой монастырский опыт со строгим соблюдением постов, славными трапезами и величественными тризнами сбережен до наших дней. Он и ныне жив за монастырскими стенами и достоин распространения в миру. Снова нам на помощь приходят братья и сестры, сохранившие и веру, и традиции, и нравственный уклад жизни.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
На страницах этой книги собраны лучшие рецепты котлет, зраз, голубцов, тефтелей, а также фаршированных рубленым мясом овощей. С помощью этой книги вы без труда приготовите долму, пельмени, хинкали, манты, а также вкуснейшие пирожки с рубленым мясом.
Приятно, когда дома есть запасы солений. Причем делать их совсем не сложно и выгодно. Главное, с умом использовать летнее время! Консервированные овощи – отличная закуска и приятное дополнение ко вторым блюдам. В книге вы узнаете, какие рецепты заготовок можно приготовить на зиму.
Мультиварка – настоящая находка для занятого человека, это чудо-прибор, который сам запекает, жарит, варит, сохраняя все полезные свойства продуктов. В ней хорошо готовить каши, супы, мясо, рыбу и овощи. И не только! Это настолько универсальное устройство, что в ней можно печь бисквиты, запеканки, пироги, шарлотки, кексы, хлеб, печенье, пряники и другие кондитерские изделия.Мультиварка экономит ваше время, превращая процесс приготовления пищи в приятное и интересное занятие!