Детское питание в большом городе - [41]

• Соль.

Приготовление:

1. Свеклу натереть на терке и выложить в глубокую чашку.

2. Добавить гранат, масло. Все перемешать.

3. Посолить по вкусу.

САЛАТ ИЗ СТЕБЛЯ СЕЛЬДЕРЕЯ И ЗЕЛЕНОГО ЯБЛОКА

Нам понадобится:

• Стебель сельдерея – 100 г.

• Зеленое яблоко – 150 г.

• Масло виноградной косточки.

• Грецкий орех – 20 г.

Приготовление:

1. Сельдерей и яблоко нарезать соломкой.

2. Грецкий орех раздробить.

3. Все выложить в миску и заправить маслом.

ТУШЕНЫЕ КУРИНЫЕ ПУПКИ С ОВОЩАМИ

Нам понадобится:

• Пупки (желудки) куриные – 400 г.

• Морковь свежая – 80 г.

• Лук красный – 100 г.

• Кукуруза замороженная – 80 г.

• Сметана – 150 г.

• Масло виноградной косточки – 20 мл.

• Соль, специи.

Приготовление:

1. Желудки (пупки) помыть, тщательно очистить от пленок и жира, нарезать тоненькими брусочками.

2. Морковь, лук нарезать кусочками любой формы (соломка или кубики).

3. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки или сковороду с толстым дном, добавить сливки, масло, соль, специи и перемешать.

4. Закрыть крышку и готовить на режиме «тушение» 1 час или на сковороде под крышкой на медленном огне.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ЯЗЫКОМ

Нам понадобится:

• Язык отварной говяжий – 100 г.

• Огурец – 80 г.

• Морковь свежая – 60 г.

• Лук репчатый – 50 г.

• Семена кунжута – 10 г.

• Масло кунжутное нерафинированное – 2 ст. л.

• Масло рисовое – 1 ст. л.

• Соль, специи.

• Чеснок по вкусу – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Язык нарезать соломкой. Морковь, огурец натереть на терке для корейской моркови. Лук порезать крупными полукольцами.

2. На сковороду добавить рисовое масло и все нарезанные овощи. Готовить под крышкой до состояния альденте 5–7 минут.

3. В миске смешать овощи, язык, добавить масло кунжутное, чеснок, пропущенный через пресс, соль по вкусу. Перед подачей посыпать кунжутными семечками.

ОРВИ, грипп

Пишу книгу в период пандемии и не могу не затронуть тему заболеваний, с которыми столкнется любой ребенок и любая мама.

Часто болеющие дети – это боль многих мам и проблема для педиатров. Чтобы снизить уровень тревожности таких мам, Ассоциация педиатров предложила новый термин – «часто выздоравливающие дети». Так вот, если говорить про формирование иммунной системы, то в возрасте 2–4 лет, когда ребенок активно выходит в окружающий мир и много взаимодействует, его иммунная система испытывает нагрузку, и это нормально. Поэтому, когда ребенок начинает ходить в садик, он начинает болеть – это этап формирования иммунной системы. Но опасность заключается в том, что ребенка иногда успевают так залечить, что проблемы со здоровьем начинаются уже реальные.

Моя задача – объяснить простые вещи:

1. Не каждая ОРВИ требует антибиотиков и противовирусных. Вполне нормально, если ОРВИ пройдет самостоятельно, а организм выработает антитела и не заболеет в следующий раз при встрече с этой инфекцией.

2. Не пугайтесь температуры – это же и есть выработка антител, защитная реакция организма. Не сбивайте 37,5°. Это самый важный момент, когда организм борется. Сбивать нужно высокую температуру – от 38–38,5° у детей.

3. Сделайте акцент на симптоматическом лечении:

• промывание носа каждые 1–2 часа;

• полоскание горла с 3 лет каждые 1–2 часа;

• симптоматическое снижение температуры более 38,5°;

• одежда из натуральных тканей, чтобы происходил естественный теплообмен;

• питание в промежутки без температуры.

4. Рекомендации по питанию:

• Исключите избыток сладкого и мучного – это пустые калории, а организму нужен белок и питательные вещества. Мед тоже не более 2–3 ложек в день, может вызвать аллергические реакции. А в небольшом количестве реально полезен, смягчает кашель и облегчает симптомы – в 2020 году это было научно доказано.

• Вторичные мясные бульоны с года 2–3 раза в день – это те самые экстрактивные вещества, которые действуют как инфузионная терапия.

• Вода на 300–500 мл больше обычного объема, потому что при повышенной температуре ребенок теряет жидкость.

• Кормление в промежутках, когда температуры нет.

• И оставляйте ребенка дома даже при малейших симптомах ОРВИ – это сведет осложнения к минимуму. Когда иммунитет ослаблен, организм цепляет другие инфекции, что приводит к развитию нескольких симптомов. В такой период лучше подержать недельку дома.

Обычно на 3–5-й день состояние улучшается, и организм приобретает ценнейший инструмент – иммунологическую память. А это и есть крепкий иммунитет. Формируйте его.

Детское ожирение

Сейчас на первые места по всему миру выходит не просто проблема, а заболевание – ожирение у детей. И все из-за питания, а именно из-за качества питания. Дело не только в эстетике, дело в здоровье, ведь ожирение – это фактор риска развития инсулинорезистентности и сахарного диабета 2-го типа. Проблема настолько серьезная, что в некоторых странах ввели государственные программы по профилактике детского ожирения.

А ведь решение очень простое: следить за питанием и образом жизни.

Итак, мои рекомендации:

1. Обращайте внимание на вес ребенка. Темпы набора веса у ребенка и взрослого сильно отличаются: у детей все происходит молниеносно быстро – не плюс 20 кг за годы неправильного питания, как у взрослых, а за полгода. Если вы заметили, что ребенок начал набирать вес, то, пожалуйста, сразу идите к врачу. Через полгода это будет уже плюс 10 кг, и сбрасывать вес будет гораздо сложнее.