Детское питание в большом городе - [38]

• Рис/овсянка/гречка/льняная каша.

• Паровые омлеты.

• Добавить слизистые блюда – овсяные супы долгой варки, кисель.

• Промежутки 2–3 часа.

• Исключить горячую пищу.

Этап 2 (4–15-й дни):

• Добавить тушеные/запеченные овощи и фрукты.

• Творог термически обработанный – сырники, запеканки.

• Способы приготовления – тушение, томление, на пару.

• Остальные злаки на воде/растительном молоке.

• Добавить пробиотические препараты.

• Для детей 1–3 лет – адаптированные кисломолочные смеси рекомендованы как раз для этих состояний.

Этап 3:

• Сбалансированное меню через 2–3 недели.

Питание при кишечных инфекциях

Отравления, пищевые токсикоинфекции, лето, жара, отпуск – все это может коснуться каждого.

Тяжесть состояния обусловлена потерей жидкости и электролитов из-за рвоты и диареи, и если это быстро восполнить, то ребенок будет себя гораздо лучше чувствовать.

Основа лечения – оральная регидратация (восполнение жидкости) и диетотерапия.

Сколько пить?

Это можно определить по формуле:

V (мл/ч) = масса тела ребенка (кг) × процент потери массы тела × 10 : 6.

Растворы для оральной регидратации должны быть дома всегда. В аптеках продаются специальные растворы для детей.

ДО приезда педиатра принимать по 1–2 ч. л. каждые 5–10 минут в течение часа. А после визита врача вы уже получите конкретную схему лечения, да и, возможно, ребенку уже станет значительно лучше.

С питанием совсем все просто: есть рабочая международно-рекомендованная диета – BRAT-диета, всего 4 продукта:

• бананы;

• рис;

• яблочное пюре или запеченные яблоки без кожуры;

• сухари.

Не принимайте решение о назначении антибиотиков, ферментов самостоятельно. Только с врачом. Основа лечения – это быстро (акцент на слове «быстро») восполнить потерю жидкости и в ближайшие пару дней включить рекомендованную диету. Потом можно переходить на питание, как при гастрите, поэтапное, и таким образом плавно выйти до полного восстановления стула, улучшения самочувствия и аппетита.

Обязательно дам вам несколько нужных рецептов, полезных при заболеваниях ЖКТ, потому что здесь важен не только состав, но и способ приготовления.

СЛИЗИСТЫЙ ОВСЯНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Нам понадобится:

• Вода – 1,5 л.

• Картофель – 2 шт.

• Рисовые хлопья – 30 г.

• Морковь – 50 г.

• Фрикадельки из кролика – 200 г.

• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи вымыть, почистить.

2. Картофель, морковь нарезать кусочками/брусочками, как нравится.

3. Фрикадельки отдельно отварить в подсоленной воде (в идеале).

4. В кипящую воду добавить овощи и варить до готовности, 20–25 минут.

5. За 10 минут до окончания варки добавить рисовые хлопья, а в конце можно добавить растительное масло по вкусу. Нейтральный вкус у масла виноградной косточки.

6. Выложить фрикадельки в готовый суп.

ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ

Нам понадобится:

• Тыква – 700 г.

• Картофель – 2–3 шт.

• Морковь – 1–2 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Масло оливковое – 3 ст. л.

• Соль по вкусу.

• Вода – 350 мл.

Приготовление:

1. Нарезать овощи: тыкву – кусочками средней величины, лук – мелко, морковку – кусочками.

2. В сковородку налить немного оливкового масла, разогреть его.

3. Выложить в сковороду лук, морковку и тыкву и тушить на среднем огне минут 10.

4. Картофель нарезать средними кусочками и выложить в кастрюлю.

6. Добавить к картофелю тушеные овощи, залить небольшим количеством воды и варить, пока картофель не станет мягким.

7. Готовый овощной суп с тыквой пюрировать блендером до однородной массы. Добавить немного соли.

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ КРОЛИКА

Нам понадобится:

• Кролик – 370 г.

• Пшенные хлопья – 20 г.

• Вода.

• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Хлопья замочить в воде.

2. Мясо кролика пропустить через мясорубку. Соединить с замоченными хлопьями, добавить соль, хорошо перемешать, пропустить второй раз через мясорубку и выбить. Не пропускайте этот пункт: выбивание совершенно меняет фарш!

3. Готовую котлетную массу разделать на шарики (по 2–3 шт. на порцию). Такие шарики можно заморозить в виде полуфабрикатов.

ПАРОВОЙ ОМЛЕТ

Нам понадобится:

• Яйца – 3 шт.

• Молоко или растительное молоко – 50 мл.

• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца вымыть и аккуратно разбить в миску. Перемешать вилкой.

2. Постепенно тонкой струей влить молоко, не взбивая, а смешивая компоненты.

3. Посолить, снова перемешать.

4. Вылить яично-молочную смесь в емкость пароварки.

5. Включить прибор на 20 минут.

Такой омлет можно готовить в мультиварке на режиме «ПАР» в силиконовой форме, в виде разных зверюшек или формочек-«сердечек».

ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ

Нам понадобится:

• Хлопья овсяные – 200 г.

• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Хлопья залить водой, варить примерно 35 минут, затем процедить.

2. Оставшиеся вываренные хлопья протереть сквозь мелкое сито.

3. Отвар смешать с протертой массой, довести до кипения, можно немного подсолить.

ХЛЕБЦЫ ОВСЯНЫЕ

Нам понадобится:

• Хлопья овсяные – 1,5 стакана.

• Масло растительное рисовое – 50 мл.

• Соль по вкусу.

• Сода – 1 ч. л. без горки.

• Лимонный сок.

• Вода – 40 мл.

• Мука 2-го сорта – 100 г.

Приготовление:

1. Масло вылить в глубокую миску, добавить соль, гашенную лимонным соком соду.

2. Хлопья перемолоть в кофеварке.

3. Всю муку добавить в миску с маслом, размешать, добавить воды и замесить тесто.