Детская кулинарная книга - [11]

ЯИЧНИЦА НА ПАРУ

Возьмите:

· 5 свежих яиц,

· щепотку соли,

· 2 столовые ложки сливочного масла.

Готовьте так:

Возьмите небольшую, но глубокую сковородку, вставьте ее в кастрюлю побольше. Разбейте яйца в миску, добавьте соль и взбейте (расколотите) вилкой или миксером. Включите газ. На сковородку положите масло и разогрейте его, чтобы оно растеклось по дну. В кастрюлю налейте горячей воды и поставьте на огонь. Сковородку вставьте в кастрюлю, вылейте туда (в сковородку) яйца и накройте крышкой. Жарьте на слабом огне минут 10, пока яичница не загустеет.

ЯИЧНИЦА ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Возьмите (на 5 порций):

· 5 яиц,

· 100 г твердого сыра,

· 2 столовые ложки мелко нарубленного укропа,

· на кончике ножа черный молотый перец,

· треть чайной ложки соли.

Готовьте так:

Яйца разбейте в миску, добавьте мелко нарубленный укроп, соль и перец. Хорошенько взбейте с помощью миксера или венчика. Зажгите газ и поставьте на огонь сковороду с растительным маслом. Когда сковорода нагреется, вылейте в нее подготовленную смесь. Сыр потрите на терке. Когда одна сторона яичницы хорошо прожарится, на середину ее положите тертый сыр. Затем сверните яичницу трубочкой и еще немного обжарьте. Осторожно снимите со сковороды. Порежьте на 5 порций и разложите на тарелки. Подавайте горячей.

ОМЛЕТ С ГРЕНКАМИ

Возьмите (на 5 порций):

· 5 яиц,

· неполный стакан молока или сливок,

· 200 г пшеничного хлеба,

· 2 столовые ложки сливочного масла,

· половину чайной ложки соли.

Готовьте так:

Разбейте в миску яйца. Взбивая яйца миксером или венчиком, вливайте туда постепенно молоко. Добавьте соль. Форму для кекса или глубокую сковородку (без ручки!) смажьте маслом. Хлеб разрежьте на 5 порций, отрезая корочки. Уложите кусочки хлеба в форму или на сковородку, залейте яичной массой. Зажгите духовку, поставьте туда омлет и запекайте 15–20 минут до появления румяной корочки. Выньте омлет из духовки (не забудьте выключить газ!) и разложите по тарелкам. Подавайте, пока не остыл.

ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ И УКРОПОМ

Возьмите (на 5 порций):

· 5 яиц,

· 2 картофелины,

· 4 столовые ложки молока,

· 3 столовые ложки сливочного масла,

· полстакана сливок,

· 1 столовую ложку мелко нарубленного зеленого укропа,

· половину чайной ложки соли.

Готовьте так:

Почистите и хорошо промойте картофель. В небольшую кастрюлю влейте 1 стакан горячей воды, добавьте щепотку соли и положите туда картофель. Зажгите газ и варите картофель, пока не станет мягким. Горячий картофель отцедите и протрите через сито. Добавьте в это пюре молоко и взбитые в миске яйца. Еще раз хорошенько взбейте и посолите. Зажгите духовку. В форму для кекса, смазанную сливочным маслом, выложите подготовленную массу и поставьте в духовку. Выпекайте 15–20 минут, до появления румяной корочки. Готовый омлет выньте из духовки, потушите огонь, разрежьте омлет на порции и положите на тарелки. Мелко нарубленный укроп смешайте со сливками и подайте к омлету.

ОМЛЕТ «МАГДА»

Возьмите (на 5 порций):

· 5 яиц,

· 2 чайные ложки сливочного масла,

· 1 столовую ложку тертого сыра,

· 1 столовую ложку измельченной зелени петрушки,

· 1 столовую ложку горчицы,

· треть чайной ложки соли.

Готовьте так:

Яйца разбейте в миску, добавьте соль и взбейте миксером или вилкой. Зажгите газ и поставьте на огонь сковородку. На сковородку положите сливочное масло, а когда масло растает, влейте на сковородку взбитые яйца. На слабом огне жарьте, пока не затвердеют яйца. Добавьте тертый сыр и размешайте. Потушите огонь. В готовый омлет добавьте 1 столовую ложку горчицы и мелко нарубленную зелень петрушки. Разложите омлет по тарелкам.

ОМЛЕТ ПО-ГРЕЧЕСКИ

Возьмите (на 5 порций):

· 5 яиц,

· 2 столовые ложки мелко нарубленных ядер грецких орехов,

· 2 столовые ложки пшеничной муки,

· 2 столовые ложки мелко нарубленной зеленой петрушки,

· 3 столовые ложки растительного масла,

· половину чайной ложки соли,

· 1 стакан молока или сливок.

Готовьте так:

Разбейте в миску яйца. Добавьте к ним орехи, муку и соль. Взбейте миксером или веничком до получения однородной массы. Добавьте молоко или сливки и еще раз взбейте. Зажгите газ и поставьте на огонь сковородку. Влейте в сковородку растительное масло. Когда масло разогреется, потушите горелку и зажгите духовку. Вылейте приготовленную смесь на горячую сковородку и поставьте в духовку. Запекайте омлет в течение 15–20 минут до появления румяной корочки. Достаньте омлет из духовки, разложите на тарелки и посыпьте сверху зеленью петрушки. Не забудьте выключить духовку!

ОМЛЕТ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Возьмите (на 5 порций):

· 150 г твердого сыра,

· 5 яиц,

· неполный стакан молока или сливок,

· 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка,

· 3 столовые ложки растительного масла,

· половину чайной ложки соли.

Готовьте так:

Натрите на мелкой терке сыр. Вбейте в миску яйца, добавьте туда соль, натертый сыр. Размешайте. Взбивайте яйца миксером или венчиком, постепенно добавляя туда молоко или сливки. Смажьте маслом чугунную сковородку и подогрейте на плите. Вылейте в сковородку подготовленную смесь, добавьте в нее зеленый горошек. Зажгите духовку. Вставьте в духовку омлет и выпекайте 15–20 минут до появления румяной корочки. Выключите духовку и осторожно достаньте сковородку с готовым омлетом. Разложите омлет по тарелкам и подавайте горячим.