Делаем сами коптильни, грили, мангалы, уличные печи - [70]
Первый ряд основания очага выкладывают из бетонных, керамзитобетонных и т. п. блоков на кладочном растворе. Делать первый ряд из газобетона не стоит – этот материал способен всасывать грунтовую влагу, и через некоторое время его прочность существенно снизится. Второй и последующие ряды – из газобетонных блоков (рис. 119, а). Для их кладки можно использовать специальный клей или мастику. Кладку ведите обязательно с перевязкой швов, при этом постоянно контролируйте ее горизонтальность и вертикальность с помощью строительного уровня.
Завершают кладку основания установкой арочной балки свода и плит из армированного бетона, которые будут служить опорой топочной части.
Плиты основания очага отливают в отдельной опалубке по размерам, указанным на рис. 119, б с использованием той же арматуры, что и для фундамента. Устанавливать их можно через 7–10 дней после отливки. Внутренние стенки основания, находящиеся непосредственно под топкой и несущие основную нагрузку, также отливают из бетона с применением армирования (рис. 119, г).
Как только основание будет готово, можно возводить топочное отделение. Его выкладывают по бетонным плитам перекрытия. Первые три ряда топки (рис. 119, е) сложены из шамотного кирпича. В кирпичах второго ряда перед кладкой угловой шлифовальной машиной нужно выбрать продольные пазы для установки решетки барбекю или противня (рис. 119, ж). Третий ряд выкладывают узкими шамотными кирпичами, отпиленными угловой шлифовальной машиной по ширине газобетонных блоков. Таким образом, получается выступ, на который можно опереть поддон или решетку.
Рис. 119. Детали и узлы беседки с барбекю:
а – основание очага; б – бетонные плиты перекрытия основания (1 – паз для опорного столба); в – арочная балка; г – бетонная боковая стенка основания; д – установка арочной балки на боковую стенку основания; е – конструкция очага (1 – арочная балка; 2 – огнеупорные кирпичи; 3 – боковая опора топки; 4 – задняя стенка; 5 – плита перекрытия);ж – направляющие решетки гриля (1 – шов между огнеупорными кирпичами); з – установка арочной балки на боковую стенку топки; и – боковая стенка топки; к – труба (1 – дымник из оцинкованного железа; 2 – скошенные четверти кирпича); л – каркас навеса (1 – строганый брус 55 × 65 мм; 2 – стропило 55 × 65 мм; 3 – уголки монтажные металлические; 4 – строганый столб 55 × 65 × 3050 мм; 5 – стропильная затяжка 55 × 65 мм; 6 – строганый столб 55 × 65 × 1950 мм; 7 – подкос 55 × 65 мм; 8 – стяжной болт)
Задняя стенка топки целиком сложена вполкирпича из шамотного кирпича. Для кладки здесь используется раствор из огнеупорной смеси. Остальные стенки конструкции выложите из газобетонных блоков с перевязкой швов. Завершением топки служит арочная балка, склеенная клеем или мастикой из трех деталей – двух боковых и замкового камней, выпиленных из газобетонных блоков, как показано на рис. 119, в. Таким же способом изготовлена аналогичная балка над дровяником.
Газобетон очень легко обрабатывать – его можно пилить даже тупой ножовкой по дереву. Благодаря этому вы можете создать для вашего барбекю различные декоративные элементы. Но учтите – существует теплоизоляционный газобетон, имеющий марку D300 – D500. Он годен лишь для утепления стен. А для кладки нужно брать материал с плотностью не ниже D500.
Основой дымовой трубы (рис. 119, к) служит пирамидальный колпак. Трубу с колпаком выкладывают из газобетонных блоков, опиленных до необходимой формы. Для защиты от осадков на оголовке трубы установите дымник, скроенный из листа кровельного оцинкованного железа. Внутренние поверхности топки, колпака и дымовой трубы штукатурят. Снаружи сложенный очаг тоже оштукатурьте и покройте краской для наружных работ. А деревянный брус, прикрепленный к своду топки, послужит красивым декоративным элементом.
Защитой повара и его гостей от осадков и палящих лучей солнца служит легкая беседка, представляющая собой навес (рис. 119, л), каркас которого собирают из сосновых или еловых пиломатериалов. Три опорных столба из четырех прикрепляют к стенкам очага с помощью стальных уголков и дюбелей. Четвертый столб опирают на анкерный подпятник. В верхней части столбы снабжены стропильными затяжками и продольными балками, на которые своими гнездами уложены стропила. Дополнительную жесткость конструкции придают подкосы и металлические соединительные уголки.
Кровля из волнистого железа укладывается по обрешетке. От протекания дождевой воды вокруг трубы изготовлена защита из оцинкованного железа на воротнике из рубероида.
Не забудьте подвергнуть все деревянные детали беседки антисептической (противогнилостной) обработке и вскрыть фасадной краской или атмосферостойким лаком по дереву. Площадку вокруг очага отсыпьте песком, утрамбуйте и выложите керамической или каменной плиткой.
Тандыры
Тандыр (он же танур на фарси, тонэ по-грузински, тонир по-армянски, тоно по-тюркски, тандури на хинди, tandoor по-английски, а также тондыр, тендир, тындыр, дандыр, нандыр) – это классическая восточная печь для выпекания лепешек и приготовления других продуктов. География распространения тандыров обширна: практически вся Центральная Азия, Корея, Китай; много печей-тандыров в Иране, Афганистане и Пакистане, в Индии и на Кавказе. Это поистине уникальная печь, в которой можно приготовить самую разнообразную пищу: шашлык, птицу, рыбу, кролика, перепелов, дичь, креветки, запечь целиком баранью ногу, запечь овощи, а также испечь лепешки, самсу и пиццу. Также можно приготовить любые первые блюда и плов.
