Цветная диета. Самый красивый метод похудения - [24]

Салат из тыквы и орехов

Состав : тыква, яблоки, лимонный сок, мед или сахар, тертая цедра, тертые орехи .

Тыкву и яблоки натереть стружкой, добавить тертую цедру лимона, лимонный сок, мед или сахар, тертые орехи.

Салат из тыквы, яблок и дыни

Состав : тыква – 125 г, дыня – 125 г, яблоки – 125 г, мед – 50 г, лимонный сок .

Тыкву мелко порубить, смешать с медом. Яблоки и дыню нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона.

Горячие

Цыпленок в вине

Состав : цыпленок – 1,1 кг, сливочное масло – 150 г, лук – 50 г, томат-пюре – 30 г, белое вино – 150 г, бульон – 300 г, лук-саженец – 400 г, помидоры – 150 г, чеснок – 15 г, укроп – 5 г, хлебные крутоны – 150 г, рис – 250 г, зелень .

Филе и ножки посолить, обжарить на масле, добавить мелко нарезанный лук и подрумянить его. Положить томат-пюре, залить белым вином и куриным бульоном, добавить ароматическую зелень, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Загарнировать сваренным луком-саженцем, заправленным маслом, мелко нарезанными помидорами, чесноком и сваренным и припущенным с маслом укропом. Подавать готовые куски филе и ножки на поджаренных в масле хлебных крутонах с гарнирами, разложенными во круг букетиками.

Курица, тушенная в томате

Состав : курица – 1 шт ., томат – 100 г, лук – 3 шт ., топленое масло – 30 г, мука – 1 ст. ложка, соль, перец, сахар, сок из половины лимона, макароны .

Курицу выпотрошить, опалить, хорошо промыть, разрезать на 4 части и обжарить в масле на сильном огне. Поместить в кастрюлю, добавить поджаренный лук, потроха, влить 1 л воды, за крыть крышкой и поставить тушить до полной готовности на небольшом огне. Томат прожарить с маслом, в бульон добавить муку, заправить перцем, солью, сахаром по вкусу, влить лимонный сок. Залить этим курицу и поставить кастрюлю на пар.

Перед подачей разрезать курицу на небольшие порции, выложить в глубокое блюдо, залить соусом. К курице можно подать макароны с маслом и тертым сыром.

Курица «Румянка»

Состав : небольшая нежирная курица – 1 шт ., крупная соль – 1 кг .

Насыпать на противень соль слоем 1,5–2 см так, чтобы курица целиком лежала на нем. Затем положить курицу, как можно лучше ее распластав. Жарить до образования румяной корочки (около 2 часов). Подать с салатами.

Форель в белом вине

Состав : форель – 500 г, вино – 0,5 бутылки, лук – 10 шт ., трюфели – 10 шт ., лимон – 0,5 шт ., зелень петрушки – 1 ложка, мука – 4 ложки, сливочное масло – 100 г, лавровый лист .

Красное или белое столовое вино, трюфели, немного лимонной цедры, зелени петрушки и лаврового листа варить под крышкой, пока лук не упреет, и сгустить мукой. Очищенную и выпотрошенную форель обвалять в муке, поджарить в масле с двух сторон и поместить на 15 минут в соус, потомить на слабом огне, затем переложить форель на блюдо и облить соусом.

Морковь тушеная

Состав : морковь – 800 г, масло – 100 г, вода, соль, сахарный песок .

Морковь промыть, очистить, сполоснуть, нарезать ломтиками. В кастрюле растопить масло, положить в него морковь, помешивая, обжарить, добавить немного воды, соль и сахарный песок и тушить до полной готовности под крышкой.

Десерты

Суп-пюре из абрикосов

Состав : абрикосы – 400 г, сахарный песок – 0,5 стакана, картофельная мука – 1 ст. ложка, рис – 0,5 стакана, вода – 6 стаканов .

Спелые абрикосы вымыть, залить шестью стаканами воды, сварить, после чего протереть вместе с отваром. В подготовленное пюре добавить сахар, на греть до кипения и влить картофельную муку, предвари тельно разведенную половиной стакана холодной воды, дать за кипеть, снять с огня и охладить. В охлажденное фруктовое пюре положить отваренный рис.

Абрикосы

Состав : абрикосы – 400 г, лимон – 1 шт ., ядра грецких орехов – 100 г, коньяк (или ликер) – 50 г, сахарная пудра – 50 г .

Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки, лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив семена, грецкий орех измельчить, все перемешать, заправить коньяком, посыпать сахарной пудрой, украсить половинками ядер грецких орехов, поставить на 1 час в холодильник.

Финики

Состав : финики – 300 г, орехи или фисташки – 100 г, яблоки – 100 г, лимонный сок, лимонная цедра .

Вымытые в дуршлаге финики отцедить, нарезать полосками. Орехи истолочь, добавить тертую цедру вымытого предварительно лимона. Размешать все с нарезанными полосками яблоками, подкислить.

Пятница – фиолетовый цвет

Используются продукты: баклажаны, мясо с овощами, винегрет с темной свеклой, темная свекла, темный виноград, ежевика, голубика, черника, черная смородина, темная слива, эстрагон, чернослив, маслины, черная икра.

Завтрак

Закуски

Канапе с икрой

Состав : хлеб – 350 г, сливочное масло – 80 г, осетровая икра – 200 г .

Гренки произвольной формы смазать сливочным маслом и сверху положить икру без примесей. Гарнировать кусочками зеленого лука.

Икра из баклажанов и свеклы

Состав : свекла – 2 шт ., баклажан – 1 шт ., лук – 2 шт ., то мат-пюре – 1 ст. ложка, соль .

Баклажаны промыть, удалить загрязненные и загнившие места, пропустить через мясорубку вместе с кожицей и семенами. Свеклу очистить, промыть и нарезать соломкой. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. В кастрюлю уложить подготовленные свеклу, лук, баклажаны, добавить томат-пюре, соленую горячую воду. Довести до кипения и настаивать с закрытой крыш кой 20–25 минут.