Цветная диета. Самый красивый метод похудения - [16]

Очищенные плоды шиповника и яблоки, нарезанные мелкими кусочками, залить холодной водой, кипятить несколько минут, процедить. В отвар добавить сахар или мед, немного лимонной цедры, по вкусу лимонный сок.

Яблочный коктейль с кефиром

Состав : яблоки – 150 г, кефир – 0,75 л, сахар по вкусу.

Кефир с сахаром хорошо взбить, положить очищенные от кожуры, нарезанные тонкими дольками или измельченные на крупной терке яблоки, перемешать и подать к столу.

Обед

Закуски

Салат из огурцов в горчичном соусе

Состав : огурцы – 500 г, яичный желток – 1 шт ., готовая горчица – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка, чеснок – 1 долька, нарезанная зелень укропа – 1 ст. ложка, соль, сахар .

Вымытые огурцы очистить, нарезать брусочками. Желток тщательно растереть до однородной массы, добавить растертый с солью чеснок, перемешать, соединить со сметаной и горчицей, заправить соус по вкусу солью и сахаром. Нарезанные огурцы выложить в салатник, полить соусом и посыпать зеленью укропа.

Салат с морской капустой

Состав : белокочанная капуста – 150 г, консервированная морская капуста – 150–200 г, зеленый лук – 50 г, сладкий перец – 100 г, свежий огурец – 1 шт ., растительное масло – 3 ст. ложки, сахар – 20 г .

Белокочанную капусту тонко нашинковать, растереть с солью, слегка отжать. Перец нашинковать, лук мелко нарезать. Подготовленные овощи – капусту, перец и большую часть лука – соединить с морской капустой, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и саха ром. Положить в салатник, оформить нарезанным огурцом и посыпать зеленым луком.

Салат из листьев редиса

Состав : картофель – 7 шт ., зеленый консервированный горошек – 4 ст. ложки, рубленные молодые листья редиса – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт ., растительное масло – 3 ст. ложки, отвар от зеленого консервированного горошка – 2 ст. ложки, соль .

Молодые листья редиса перебрать, промыть и мелко порубить. Сваренный картофель нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и мелко нарубленными отваренными яйцами. Рубленые листья редиса смешать с овощами и яйцами, заправить растительным маслом, отваром от зеленого кон сервированного горошка, посолить. Украсить салат дольками яйца и листьями редиса.

Супы

Суп из капусты и сельдерея

Состав : сельдерей (корень) – 1 шт ., капуста – 100 г, лук – 1 шт ., мука – 15 г, мясной буль он – 1 л, сметана – 75 г, яичный желток – 1 шт ., сливочное масло – 20 г, сыр – 30 г, соль .

Капусту нашинковать, залить бульоном и варить 10 минут. Корни сельдерея промыть и натереть на крупной терке, репчатый лук нашинковать полукольцами, затем смешать и обжарить. Добавить муку и продолжить обжаривание. Наконец развести пассеровку бульоном и проварить 10 минут. Сметану и желток яйца развести холодным бульоном и добавить в суп. При подаче заправить тертым сыром и солью.

Суп с зеленым листовым салатом

Состав : зеленый салат – 150 г, мясной бульон или вода – 1 л, растительное масло – 2 ст. ложки, мука – 1–2 ст. ложки, лук – 1 шт ., картофель – 2 шт ., сметана – 200 г, укроп, соль, щепотка черного молотого перца и красного молотого болгарского перца (паприки), немного лимонного сока .

Лук мелко нарезать и запассеровать в растительном масле, всыпать муку, слегка обжарить, добавить немного перца и паприки. Мясной бульон или воду вскипятить, залить им муку, хорошо размешать и вновь до вести до кипения. Картофель нарезать кубиками и опустить в бульон. Когда картофель станет почти мягким, положить сметану. Готовый суп посыпать мелко нарезанным зеленым салатом и не варить, а только про греть. Затем снять с огня, добавить укроп, соль и лимонный сок.

Щи морские

Состав : свинина 300–400 г, морская капуста отварная 100–150 г, морковь 2–3 шт., лук репчатый 1–2 шт., сметана 4 ч. ложки, соль, специи, зеленый лук.

Мякоть свинины отделить от костей, нарезать кубиками и слегка обжарить, затем добавить отварную морскую капусту, морковь, лук, нарезанные соломкой, и продолжить обжаривание еще 5—10 минут. Морскую капусту можно использовать замороженную, сушеную или консервированную. Сушеную очистить от механических примесей, а замороженную вначале следует оттаять в холодной воде, промыть, затем варить. Из костей сварить бульон. В готовый бульон положить обжаренные продукты, соль, специи и варить 10–15 минут.

При подаче в тарелку положить сметану и мелко нашинкованный зеленый лук.

Суп эстонский

Состав : молоко – 400 г, вода – 230 г, горох – 14 0 г, перловая крупа – 40 г, соль – 6 г, сливочное масло – 20 г .

Предварительно подготовленный горох и перловую крупу отварить отдельно в воде до готовности. В кипящее молоко, разбавленное водой, положить сваренные горох и перловую крупу, соль и довести до кипения.

Горячие

Горох с копченой грудинкой

Состав : горох – 500 г, грудинка – 150 г, лук – 200 г, специи .

Копченую свиную грудинку нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и все вместе обжарить. Поджаренные лук и грудинку добавить в сваренный горох, налить немного бульона и перемешать. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, перец, соль, горчицу, все это прогреть и подать на стол.

Капуста с грибами