Что посадишь, то и съешь. Часть 2. Корнеплоды, луки, чесноки и огородная зелень - [16]

Поэтому его можно выращивать на этом месте самосевом несколько лет, только не забывайте осенью подсыпать на это место золу и суперфосфат.

Навоз укроп не любит, но если он растет плохо, полейте его раз-другой настоем сорняков. Главное – чтобы почва была богата органикой и на ней не образовывалась корка после дождей и поливов. Есть еще одна группа укропов – это ранние. Они очень быстро выбрасывают цветочную стрелку и практически не дают зелени. Жилки листьев у них жесткие, малосъедобные. Их выращивают не ради зелени, а ради раннего зонтика для засолки и консервирования. Они тоже воспроизводятся самосевом в открытом грунте.

Укроп повышает аппетит, нормализует многие физиологические процессы в организме. Свежая зелень укропа содержит витамины, органические кислоты, минеральные соли. Используют укроп в салатах, как ароматическую пряно-вкусовую добавку к любой пище, но особенно широко его используют при засолке, мариновании и консервировании овощей, мяса и рыбы впрок. Укроп сохраняет аромат при сушке и засолке.

У укропа есть парочка вредителей: зонтичная листоблошка и земляная блошка. Зонтичная листоблошка, из-за которой курчавятся листья укропа и моркови, – ранняя пташка. Если посевы, произведенные в конце апреля, сразу накрыть лутрасилом, то она не страшна, поскольку зимует на сосне и других хвойниках и ранней весной летит выводить потомство на зонтичные культуры. Земляная черная мелкая блошка зимует в почве, поэтому лутрасил от нее не спасет. Блошку можно отвадить, если опрыскать подрастающий укроп раствором биопрепарата «Фитоверм». Защита на три недели обеспечена, а вы сможете есть укроп уже через 48 часов после его опрыскивания.

Среди болезней наиболее распространенная – мучнистая роса, которая проявляется в виде белого налета на листьях. Хорошо помогает опрыскивание биопрепаратом «Фитоспорин». Укроп можно есть через 48 часов после опрыскивания. Вертициллезное увядание укропа – это неизлечимое вирусное заболевание. Помочь растению ничем нельзя, остается только его выдрать, чтобы избежать заражения других растений, и сжечь, а не класть в компост. Реже бывает черная ножка у молодых всходов. Здесь поможет «Фитоспорин», которым следует полить почву. Иногда листья у укропа краснеют, затем погибают. Чаще это происходит на кислых глинистых почвах. При первых признаках покраснения листьев, подкормите калием и кальцием, а так же опрыскайте «Фитоспорином».

Фенхель

Близким родственником укропа является фенхель (аптечный укроп), Но в отличие от укропа, это растение теплолюбивое. Поэтому в условиях Северо-Запада его высевают в открытый грунт в начале июня, после того, как минуют весенние заморозки. Либо выращивают через рассаду, которая затем рассаживается по схеме 30×30 см… Но вот высевать его в теплице я не советую, поскольку он выделяет большое количество фитонцидов, подавляющих рост абсолютно всех культур. Такое вот недружественное растение. У меня был печальный опыт посева его в теплице с огурцами. Обычно я сею вместе с ними укроп, запах которого не любят паутинные клещи, а потому и не заселяют огуречную теплицу. Я решила, раз фенхель родственник укропа, то и его можно посеять вместе с огурцами. Каково же было мое удивление, когда я обнаружила, что огурцы, растущие с ним рядом, не только не плодоносили, но даже не цвели. После этого я поинтересовалась фенхелем подробнее и узнала, что он не совместим ни с какими другими культурами. В северных регионах он хорошо удается только в теплицах или под высоким пленочным укрытием, но он должен расти там в гордом одиночестве. Фенхель имеет зелень, похожую на укроп, но при этом у него запах аниса и такой же сладковатый привкус. Есть фенхель обыкновенный листовой, а есть овощной или черешковый. У последнего нижняя часть листьев имеет крупное утолщение и именно оно используется для приготовления салатов. Толстую часть черешка шинкуют вместе с яблоками, капустой или морковью и заправляют растительным маслом или майонезом. Их отваривают и едят с маслом и сухарями, поскольку фенхель является ценным продуктом в диетическом питании. При неблагоприятных условиях утолщения на черешках листьев не образуются. Чаще всего зелень фенхеля используется при мариновании и консервировании. Фенхель полезен при вздутиях живота, поскольку обладает ветрогонным свойством (укропная вода продается в аптеках) и желчегонным средством. Кроме того, фенхель содержит большое количество рутина, усиливающего иммунную систему.

Семена фенхеля входят в состав многих лечебных чаев и сборов: слабительного, ветрогонного, грудного, желчегонного, успокоительного. В сушеном виде он сохраняет аромат.

Анис

Это однолетнее растение. Его зелень относительно холодостойкая, но семена вызревают только в южных областях. Предпочитает богатые гумусом почвы и короткий световой день. При длинном световом дне, например, на Северо-Западе и при недостатке влаги растения быстро зацветают и дают мало зелени. Используется, в основном при консервировании и в маринадах, в консервной и кондитерской промышленности. Плоды аниса входят в состав многих сборов: отхаркивающих (вспомните капли датского короля, которые вам наверняка давали в детстве при кашле), желчегонных, противоастматических.