Что посадишь, то и съешь. Часть 2. Корнеплоды, луки, чесноки и огородная зелень - [10]

Брюква не только любитель хорошо попить, но и поесть тоже. Ее агронорма 33, баланс 36:19:45, то есть она нуждается в азоте, и особенно в фосфоре и калии. Когда растения образуют 5–6 настоящих листьев, делают первую подкормку (3 столовые ложки азофоски на 10 л воды, расходуя по литровой банке под растение). Затем в период формирования корнеплода, делают вторую подкорку (1 столовая ложка азофоски + 1 столовая ложка двойного гранулированного суперфосфата + 1 столовая ложка калия, не содержащего хлор, на 10 л воды, расходуя литровую банку подкормки под каждое растение). Брюква нуждается в микроэлементах, особенно в боре, при недостатке которого в корнеплодах могут образоваться пустоты. Поэтому в момент нарастания корнеплода, брюкву необходимо подкормить бором (четверть чайной ложки борной кислоты на 10 л воды использовать на 5 метров посадок). Еще лучше опрыскать удобрением унифлор-микро. Убирают брюкву в сентябре до заморозков. Срезают ботву, оставив пенек 1–2 см. просушивают, почву стряхивают и складывают на хранение. Можно хранить брюкву в погребе вместе со свеклой, морковью, картофелем, редькой. Но брюква отлично хранится и в комнатных условиях. Кроме того, ее можно сушить, но замораживать ее не следует.

Чем полезен этот овощ? Во-первых, содержит больше белка, чем все остальные овощи. Во-вторых, белок этот легко усваивается. В-третьих, в брюкве много полисахаров и большое количество аскорбиновой кислоты. В-четвертых, у нее очень богатый состав минеральных солей. И все это богатство не пропадает при варке и не разрушается при хранении до самой весны. Недаром почти во все детские овощные смеси обязательно входит брюква. Брюква обладает явно выраженным желчегонным свойством, поэтому ее тоже весьма полезно съедать по кусочку перед обедом. При отеках полезно есть брюкву, поскольку она обладает мочегонным свойством. Наличие сбалансированного состава солей калия, магния, железа, фосфора делает свежий сок брюквы замечательным питьем для гипертоников. Постоянное потребление брюквы останавливает развитие атеросклероза. Люди, страдающие от запоров, могут вполне рассчитывать на брюкву, поскольку она усиливает перистальтику кишечника. Однако, тем, у кого есть воспалительные процессы в кишечнике, употреблять брюкву в больших количествах не рекомендуется.

И вся огородная рать

Салатные растения

Салат-латук

Салат обыкновенный относится к однолетним растениям семейства астровые. Он большой специалист извлекать азот из почвы и накапливать в форме нитратов, поэтому его нельзя подкармливать азотными удобрениями, настоем сорняков или навоза. С наступлением белых ночей или длинного светового дня посадки салата следует накрывать газетами или темным лутрасилом с 7 вечера, иначе растения быстро выпустят цветочную стрелку. Салат, как и все растения, сначала накапливает питательные вещества в листьях, чтобы использовать их для плодоношения. Существуют листовые, полу кочанные и кочанные сорта обыкновенного салата. Кочанный и полу кочанный салаты не образуют кочан и не выпускают цветочные стрелки, пока у них не отрастут 7–8 листьев. Если салат все время «раздевать», снимая нижние листья, то он снова и снова будет наращивать листья, чтобы, как в кладовку, закладывать в них питательные вещества, и стрелку выпускать не будет. Поэтому постоянно снимайте нижние листья, даже если вам они не нужны, тогда вам не придется накрывать салат, чтобы укоротить ему световой день.

Что салат любит?

Рыхлую, богатую органикой, питательную, влажную почву. Агронорма у салата всего 8, то есть эта культура не требует подкормок. Баланс у салата 25:13:62. Это растение чрезвычайно любит калий, поэтому почву перед посадкой надо хорошо заправить калийным удобрением, не содержащим хлор. Для этого следует взять 3 столовых ложки калия на 10 л воды и вылить этот раствор на 5 погонных метров площади, отведенной под салат. Либо внести по 1–2 стакана золы на каждый квадратный метр посадочной площади и зарыхлить золу в верхний слой почвы. Салат требует регулярных поливов, чтобы верхний слой почвы был постоянно слегка влажным, и в то же время нельзя слишком сильно заливать салат водой, иначе не избежать заболеваний. Не забывайте, что салат светолюбив.

Чего салат не любит?

Кислых почв, плотных глин или суглинков, жаркой погоды. Оптимальная температура роста и развития 16–18 градусов. В природных условиях растет валерьянец или полевой салат. Он съедобен, имеет пресный вкус, но он дает небольшую розетку листьев.

Листовые сорта салатов имеют более нежные листья, нежели полу кочанные или кочанные но они не транспортабельны, очень ломкие и сильно загрязняются почвой при поливке и уборке. Кочанные и полу кочанные салаты загрязняются мало, имеют более плотные и крупные листья, лучше переносят перевозки. Салаты имеют разнообразную окраску и форму, но все они имеют пресный вкус. Поэтому в приготовленные из них блюда добавляют более острую приправу, например майонез, лимонную кислоту или лимонный сок, либо более острые или кислые зеленные растения, например, щавель, ревень.

В весенне-летний период можно порекомендовать такие добавки для обыкновенного салата: щавель, ревень, листья молодой крапивы (их надо предварительно ошпарить кипятком), листья одуванчика (их надо предварительно подержать в соленой воде 10–15 минут), шпинат, редис, кресс-салат, зеленый лук, бораго, мокрицу, крутое яйцо. В осенне-зимний период можно добавлять лимон, красные томаты, болгарский перец, овощной физалис, редис, листья подорожника, бораго, листья мать и мачехи, мяты, мокрицу, крутое яйцо. Все добавки берут в небольшом количестве, по одному листику. Заправлять салаты можно майонезом, сметаной или подсолнечным маслом.