Что можно и что нужно есть тем, кому за… Доктор на вашей кухне - [36]
Лечебное питание при желчнокаменной болезни
Желчнокаменная болезнь возникает как следствие длительного злоупотребления алкоголем, очень жирными, острыми, копчеными и солеными блюдами, а также продуктами, богатыми холестерином, особенно на фоне нерегулярного питания, недостаточного поступления белковых продуктов и витаминов, обменных нарушений.
Вне периода обострения рекомендуется диета с достаточным количеством полноценного легкоусвояемого белка и ограничением жира. Количество углеводов в диете не должно превышать физиологической нормы, а у тучных больных может быть и снижено. Включение в рацион продуктов, богатых клетчаткой, повышает желчегонный эффект диеты, обеспечивает максимальное выведение холестерина со стулом.
Максимальное щажение больного органа достигается кулинарной обработкой пищи (вываренная или готовящаяся на пару, при необходимости рубленая или протертая пища). Частые дробные приемы пищи обеспечивают лучшее ее переваривание и усвоение, обладают хорошим физиологическим желчегонным действием, улучшают моторику кишечника, способствуют регулярному его действию.
Лечебное питание при хроническом панкреатите
Хронический панкреатит чаще всего развивается после перенесенного острого панкреатита, причиной возникновения которого могут быть различные поражения печени и желчных путей, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, явления аллергии, нарушения режима питания, злоупотребление алкоголем, жирной пищей, а также слишком обильная еда и другие диетические нарушения.
В период острого болевого приступа необходим абсолютный покой, холод на живот и отказ от приема пищи до уменьшения болей. При улучшении состояния можно перейти на прием пищи. Начинать надо со слизистых супов, жидких протертых каш, киселей, мясных пюре.
Очень полезно в первые дни после приступа острого панкреатита использовать продукты для энтерального питания (специальные напитки, которые можно пить или вводить через зонд), содержащие легкоусвояемые белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы.
Основными принципами лечебного питания являются:
● увеличение количества белка в диете (мясо, рыба, творог) – до 110–120 г; ограничение углеводов – до 300 г, особенно легкоусвояемых (сахар, мед, кондитерские изделия и др.);
● исключение продуктов, обладающих сильным сокогонным действием (мясные и рыбные бульоны, отвар капусты, кислые продукты);
● ограничение содержания в рационе жиров – до 70–80 г; прием пищи преимущественно в протертом виде;
● недопустимость употребления большого количества пищи за один прием; сохранение принципа дробного питания (через каждые 3–4 часа);
● умеренное ограничение содержания поваренной соли – до 6–8 г в сутки;
● при обострении болезни ограничение количества пищи вплоть до полного прекращения питания; однако голодание (с приемом только жидкости: боржоми, отвар шиповника) возможно не более 1–3 дней.
Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
Хлеб пшеничный 1-го и 2-го сорта, выпечки предыдущего дня или подсушенный, а также в виде сухарей. Всего – 200–300 г в день.
Супы овощные (кроме капустного), крупяные (манный, овсяный и др., кроме пшенного), с вермишелью – полтарелки. Для улучшения вкуса можно добавлять немного масла или сметаны, зелень (если нет обострения).
Блюда из мяса и птицы нежирных сортов (говядины, курицы, индейки и др.), очищенного от сухожилий и жира. Приготовляются в отварном, паровом или запеченном после отваривания виде (котлеты, кнели, фрикадели, суфле, пюре, рулет и др.).
Блюда из рыбы нежирных сортов, лучше речной; в отварном, паровом, рубленом виде или куском.
Блюда из яиц в виде белкового омлета.
Молоко, творог некислый и нежирный, лучше домашнего приготовления (из молока и кефира), в натуральном виде или в виде паровых пудингов, суфле. Сыр неострый и нежирный (не более 17 % жирности).
Жиры: масло сливочное несоленое, оливковое или рафинированное подсолнечное (добавлять в блюда). Общее количество жиров в диете не должно превышать 70–80 г. Не следует забывать, что 40 г животного жира содержится в продуктах, включенных в рацион. Свиное сало, говяжий и бараний жир запрещаются.
Блюда и гарниры из овощей: из картофеля, моркови, свеклы, тыквы, кабачков, цветной капусты; употреблять вареными, протертыми, в виде пюре, паровых пудингов без корочки. Такие овощи, как белокочанная капуста, репа, редис, щавель, шпинат, редька, брюква, необходимо исключить из рациона.
Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий : из манной, гречневой, овсяной, перловой, риса, макарон, лапши и вермишели. Каши варятся на молоке или на воде с добавлением молока, полужидкие.
Фрукты: яблоки спелых сортов, не очень сладкие, в печеном виде.
Сладкие блюда : кисели, протертые компоты из сухофруктов и свежих фруктов, желе на ксилите (если нет склонности к поносу).
Напитки : слабый чай, малосладкий, щелочная вода без газа (боржоми), отвар шиповника.
Запрещаются: мясные, рыбные, грибные и крепкие вегетарианские навары; жирные сорта мяса и рыбы, жареное мясо и рыба; продукты, содержащие грубую клетчатку (белокочанная капуста, редис, брюква и др.); различные копчености, острые закуски, консервы, колбасы; сдобное тесто, пироги, черный хлеб; мороженое; алкогольные напитки; щавель, шпинат, лук, чеснок, пряности; кислые сорта ягод и фруктов, маринад, шоколад, крепкий кофе.
Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!
Перемена погоды сразу отражается на состоянии ваших суставов? Они стали реагировать даже на небольшую нагрузку? Вас преследует невыносимая боль, не отпускающая и ночью? Эта книга поможет вам понять, что стало причиной ваших страданий, и найти способ от них избавиться. С ее помощью вы подберете для себя лучший метод диагностики и лечения и сможете победить болезнь. В книге вы найдете информацию о медикаментозном и альтернативном лечении: сабельником болотным, бишофитом, шунгитом, глиной, скипидарными ваннами, фитопрепаратами.
Почему возникают заболевания щитовидной железы? Как вовремя определить начало болезни? Каким образом добиться окончательного выздоровления? Книга даст ответы на эти и многие другие вопросы. Она поможет разобраться в устройстве эндокринной системы и подскажет, как не пропустить тревожные симптомы и заподозрить у себя болезнь. А если вы уже страдаете заболеваниями щитовидной железы, то в книге вы найдете исчерпывающую информацию о методах диагностики и лечения многих недугов: гипотериоза, тиреодита, диффузного токсического зоба, злокачественной опухоли щитовидной железы и других.
ЗППП (заболевания, передающиеся половым путем) – ряд болезней, объединенных в данную группу на основе единого пути передачи. Помимо венерических болезней к ЗППП относятся также инфекции мочеполовых органов, СПИД и даже кожные заболевания, которые рассматриваются в данном издании. Эта книга поможет вам устранить причины, приводящие к данным заболеваниям, тем самым избежать печальных последствий, а также научиться грамотно следить за своим здоровьем. Кроме того, она содержит рецепты, в состав которых входят средства народной медицины, помогающие устранить заболевание как на ранней стадии, так и на стадии развития.
Бальзам — это удивительное универсальное средство, которое необходимо иметь под рукой всегда. Прочитайте нашу книгу, и вы обязательно приобретете чудо-препарат с ярким и таинственным названием «Золотая звезда».
Книга доктора Игоря Азнауряна для родителей, которые не хотят довольствоваться устаревшими методами в лечении своего ребенка. Подробные рекомендации по лечению близорукости и дальнозоркости, косоглазия и амблиопии, нистагма и астигматизма изложены в доступной форме. Книга станет верным навигатором для родителей на пути реабилитации ребенка, ответит на самые важные и насущные вопросы про здоровье детских глаз. Какие инновационные технологии будут максимально эффективны и ускорят выздоровление? Почему детские глазные болезни, совсем недавно считавшиеся неизлечимыми, сегодня успешно поддаются терапии? Как правильно выбрать врача и глазную клинику?
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.