Чистка организма без идиотизма - [12]

Прислушаемся к мнению чрезвычайно уважаемого мною Автора Татьяны Рессиной: «… мы остро нуждаемся в незаменимых аминокислотах. Среди них наиболее важными считаются аминокислоты триптофан, метионин и лизин. Если бы существовал идеальный для человеческого организма белок, то соотношение этих аминокислот в нем был бы такой:

1,0 (триптофан) : 3,5 (метионин) : 5,5 ( лизин).

А теперь давайте сравним, что на самом деле мы имеем в природных продуктах:

Белки мяса животных – 1,0 : 2,5 : 8,5.

Белки пресноводных рыб – 0,9 : 2,8 : 10,1.

Белок куриного яйца – 1,6 : 3,3 : 6,9.

Белок свежего молока – 1,5 : 2,1 : 7,4.

Белок пшеничного зерна – 1,2 : 1,2 : 2,5.

Белки сои – 1,0 : 1,6 : 6,3.

Если сравнить эти математические выражения, то нетрудно догадаться, что самыми адаптированными для наших организмов являются белки яиц, молока и мяса. Вот это и есть основа человеческого рациона. А к ним уже нужно приложить дополнительные продукты: хлеб, овощи, зерновые каши».

Источник: Портал «Вечная молодость»

26.02.2008

Раньше считалось, что если мы в один прием пищи недополучили какой-то незаменимой аминокислоты, то в другой прием можем ее восполнить из какого-то иного продукта. Сегодня наука знает, что это не так. Уже через час способность «воссоединения» полученных белков с недостающими аминокислотами из последующего приема пищи снижается. Что ж, учтем. Планируем трапезу с белком – так пусть это будет полноценный белок.

Дорогой Читатель, разговор наш о белке информативен, но краток, ибо мы ограничены объемом. И все-таки мы позволим себе сказать еще несколько слов о липотропном эффекта белка, но таких, чтобы после них можно было от души поставить восклицательный знак.

Речь пойдет об особой липотропной роли одной из незаменимых аминокислот – лейцине, буквально притягивающем к себе в последнее время внимание исследователей. Выяснено, что богатая лейцином пища стимулирует рост мышечной массы, что особенно важно для людей, активно занимающихся спортом. Не менее полезна и способность лейцина препятствовать потерям мышечной массы, неизбежной при двух жизненных обстоятельствах:

• в связи с возрастом (после сорока лет ежегодно теряется от половины до двух процентов мышечной массы) и

• к сожалению, при похудении.

Да, это так, мы стремимся к достижению нормального веса ради повышения качества здоровья, но одновременно, даже если мы применяем для снижения веса самые разумные типы рациона, часть сброшенного веса – все равно не жир, а мышцы, и тем более значительная часть, чем больше у нас дефицит полноценного белка. Потеря мышечной массы при похудении тем более обидна, что именно она, мышечная масса, является в организме наиболее метаболически активной, т.е. потребляет больше всего энергии. Похудел человек – лишний жир убрал, но и замедлил обмен веществ, неизбежно растеряв по дороге часть мышечной массы. Поэтому так важно ее при похудении всячески охранять и беречь. Как? Потребляя продукты, богатые лейцином и следя за достаточным потреблением витамина B6. Считается, что недостаток лейцина обычно связан либо с неудовлетворительным питанием, либо с дефицитом витамина B6, а дефицит последнего бывает, в свою очередь, при отказе от содержащих его продуктов или при нарушенной микрофлоре кишечника (здоровая кишечная микрофлора синтезирует витамин B6).

Человеку в день нужно 3,2 мг лейцина. Сравниваем содержание лейцина в различных продуктах (мг на 100 г) :

Тунец – 2,17

Творог нежирный низкобелковый ( содержание белка 8 г на 100 г) – 1,85

Семга – 1,77

Говядина – 1,48

Красная фасоль отварная – 1,15

Мука пшеничная – 0,85

Бурый рис отварной – 0,69

Молоко, кисломолочные напитки – 0,32

Отметим с удовлетворением, что перечисленные продукты служат одновременно отличными источниками витамина B6. И добавим, также не без удовлетворения, что отличные источники лейцина, наряду с перечисленными продуктами, также домашняя птица и яйца.

При достаточном поступлении лейцина мышечная масса сохраняется, метаболизм не замедляется, способность организма сжигать жир не подрывается. Где обещанный восклицательный знак?

ЛЕЙЦИН!

Продолжаем рассматривать липотропные факторы. Нам нравится, что они оживляют метаболизм. И, похоже, самое время мне теперь поделиться с Читателем тем, о чем лично я была, ну о-очень рада когда-то узнать, терзаясь вопросом, как активизировать вялый обмен веществ, но не страдая от голода и не изнуряя себя непосильной физической нагрузкой: сырые овощи требуют для переваривания порядка 60% их собственной калорийности. На переработку сырых овощей в организме уходит столько энергии, потому что они содержат много воды и клетчатки.

Но только ли за счет воды и клетчатки обеспечивается ЛИПОТРОПНОЕ ДЕЙСТВИЕ ОВОЩЕЙ? За счет удачного сочетания между собою различных минеральных веществ, высокого содержания витаминов, низкого гликемического и инсулинемического индексов и низкой же гликемической нагрузки, сытности, а еще – благодаря наличию во многих овощах (некоторых фруктах, кстати, тоже), драгоценнейшего липотропного вещества – тартроновой кислоты.

Тартроновая кислота – это вещество, тормозящее (ингибирующее) переработку углеводов, поступающих с пищей, в собственный жир организма. Содержится тартроновая кислота в свежей и квашеной капусте, огурцах, баклажанах, яблоках, айве. В других овощах и фруктах тартроновой кислоты относительно меньше. При нагревании она разрушается и утрачивает свое действие. Баклажаны, конечно, в сыром виде не съешь, а вот салат из хрустящей капусты, да с натертым яблочком, снабдит не только ценной клетчаткой и кучей витаминов, но и волшебной тартроновой кислотой.